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Polpettone al forno ripieno di melanzane e prosciutto

Da: domenica, aprile 26, 2015 , , , , ,

Un appetitoso polpettone ripieno di melanzane e prosciutto cotto da gustare in ogni occasione, a pranzo, a cena e per le gite fuori porta.
Facile, veloce e cotto al forno  ecco la ricetta:




Ingredienti:

600 g di carne di manzo magra macinata
1 melanzana media
100 g di prosciutto cotto
2 uova
2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate
salvia-rosmarino- timo-maggiorana
2 cucchiai di Parmigiano reggiano 24 mesi
sale-pepe
olio evo

Procedimento:

Lavate e sbucciate la melanzana, tagliatela a tocchetti e cucinatela in una padella antiaderente con un filo di olio evo e mezzo bicchiere di acqua.
Appena pronta salate leggermente e lasciate intiepidire.
Mettete la carne macinata in una terrina capiente, salate, pepate, versate le erbe aromatiche e mescolate bene con una forchetta.
Aggiungete il Parmigiano e le uova leggermente sbattute e mescolate ancora energicamente, prima con la forchetta e poi con la mano, finchè la carne  sarà ben amalgamata.
Lasciate riposare in frigo per 10/15 minuti circa.
Stendete un foglio di carta forno sul piano di lavoro,  disponete la carne macinata e appiattitela formando un rettangolo.
Stendete le fette di prosciutto cotto e al centro le melanzane.



Avvolgete la carne su se stessa aiutandovi con la carta forno, formate il polpettone premendo bene anche dai lati per sigillarlo.



Avvolgete con la carta forno il polpettone formando una caramella.
Avvolgete la "caramella" con il polpettone nella carta stagnola e disponetelo in una pirofila da forno.
Fate cuocere  in forno a 180° per 35/40 minuti.
Estraete la pirofila dal forno, togliete le due carte e rimettete il polpettone in forno con il suo sugo,  ancora per 10 minuti, finchè si formerà la crosticina.


Buon appetito!

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9 commenti

  1. Un polpettone che fa proprio al caso mio, il sapore delle melanzane mi piacciono tanto.
    Ciao e buona settimana cara Gabry.
    Tomaso

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  2. questo polpettone con le melanzane deve essere ottimo, buonissimo, ma i fatto in questo modo Gabry!!!!bacione
    simona

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  3. Che buono di sicuro il tuo polpettone è da provare !!Bacioni

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  4. mamma che ricetta strepitosa ... adoro i polpettoni e le melanzane perciò credo sarà un connubio perfetto ... da provare sicuramente ... un abbraccione
    giusi

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  5. questo è da provare, dev'essere squisito

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  6. Grazie a tutte care amiche, e grazie anche a te Tomaso
    un bacione! grande!

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  7. Una golosità assoluta cara Gabry, un bacione

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  8. Ciao Gabry ^_^ con questa ricetta vuoi prenderci proprio per la gola!!! un bacione ...

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  9. Ciao Gabry, questa versione proprio me la segno: i miei figli vanno matti per il polpettone!!
    Un caro saluto
    Carmen

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