Il 1° Giugno è la giornata Mondiale del latte,
ho aderito anch'io e molto volentieri all'iniziativa di " LATTERIE INALPI   tanti prodotti preparati con il buon latte" di creare una ricetta a base di latte o prodotti lattiero-caseari per questo evento.
Sono stata molto incerta sulla ricetta da proporre, poi ho deciso per questo tiramisù un po' particolare, senza uova, farcito con una buonissima crema di latte alle carote.
E' un dolce molto delicato ed estivo che piacerà sicuramente anche ai bambini!
Ma andiamo alla ricetta:

Ingredienti per la crema di latte:

1 l di latte
90 g di amido di frumento
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di zucchero di canna integrale

Preparazione:

La cottura della Crema di latte avviene a bagnomaria, perciò come prima cosa preparate dell'acqua in un recipiente e portatela a bollore.
Scaldate il latte senza farlo bollire e fate sciogliere lo zucchero di canna.
In una casseruola setacciate l'amido di frumento, al centro mettete il miele e versate pochissimo  latte caldo alla volta

mescolando con il frustino per far sciogliere il tutto senza fare grumi



Una volta sciolto l'amido versate il resto del latte.

Cucinate a bagnomaria per circa 15 minuti

fino a quando si addensa.

Trasferite la crema di latte in una terrina e lasciate raffreddare

Aggiungete 400 g di carote cotte a vapore e tritate, mescolate bene per incorporarle.

Iniziate a comporre il tiramisù facendo il primo strato:  inzuppate velocemente i savoiardi da entrambi le parti con il succo di arancia e carota,  (io ho centrifugato 2 arance e tre carote)  allineateli nella pirofila (cm. 18x25) e versate sopra metà della crema di latte e carote.

Sbriciolate 80 g di amaretti  e usatene la metà per coprire lo strato.

Ripetete il secondo ed ultimo strato, savoiardi inzuppati e crema di latte alle carote.

Lasciate riposare in frigo alcune ore, prima di servire spolverate la superficie con gli amaretti avanzati e lamelle di mandorle.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di:


Tanti buonissimi prodotti a base di latte fresco, selezionato dai migliori allevamenti Piemontesi
1° Giugno 2014 Giornata Mondiale del Latte

Ecco una mia versione personale del tiramisù!
Un tiramisù scomposto che va servito tiepido per assaporare tutta la bontà di questi deliziosi biscotti di frumento con farina integrale  ricoperti di cioccolato al latte,  li avete riconosciuti?
Sono i famosi biscotti inglesi  Digestive  di Mc.Vitie's

Questa è la foto finale: in ogni piattino due biscotti al cioccolato immersi a metà nella tiepida crema al latte di mandorla, sopra delle bricioline di biscotto ed una mandorla intera.
Un dolce al cucchiaino molto goloso, i miei figli mi hanno detto che è " Super " da leccarsi i baffi!
Ma andiamo alla ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

1 conf.  da 200 g di Digestive Mc.Vitie's al cioccolato al latte
500 ml di latte di mandorla
65 g di amido di mais
65 g di zucchero
4 mandorle

Preparazione:

Questa crema al latte di mandorla va cotta a bagnomaria,  va perciò preparato il contenitore per questo tipo di cottura, se non ce l'avete potete usare un qualsiasi tegame.
Mettete l'acqua a bollire in un tegame più grande di quello che andrete ad usare per la cottura.
Scegliete il contenitore per la cottura a bagmomaria e dopo aver setacciato all'interno l'amido di mais  unite lo zucchero.
Versate il latte di mandorla a filo mescolando  bene con il frustino e cominciate la cottura mettendo il contenitore all'interno dell'altro.
Mescolate in continuazione facendo attenzione che non si formino grumi.
Dopo 5/7 minuti la crema al latte di mandorla si sarà addensata al punto giusto!

E adesso andiamo a preparare questo delizioso tiramisù.
Alla base di ogni piattino mettete un biscotto ed una bella cucchiaiata  di crema coprendo il biscotto  solo per metà.

Sopra la crema mettete un altro biscotto Digestive al cioccolato al latte e sopra dell'altra crema al latte di mandorla, coprendo sempre il biscotto a metà.

Decorate con una mandorla nella parte centrale e delle briciole di biscotto.

Servite subito, mangiati tiepidi sono deliziosi!

Buon appetito!