Oggi il signor Aldo mi ha regalato una borsa di meline selvatiche, sono piccole, brutte ma tanto buone, che fare?
Sono  dolci e croccanti e davvero tante che ho deciso di preparare una torta semplicissima " tutta mela" dal profumo di una volta, senza burro e senza olio, adatta anche ai bambini piccoli.
Ci è voluto un po' di tempo per sbucciarne un kilo ma ne è valsa la pena!
Naturalmente voi potete usare qualsiasi tipo di mela.

Ingredienti per uno stampo 20x30

1 kg di mele
1 limone bio
1 uovo
50 g di zucchero di canna integrale
1 yogurt bianco magro
150 g di farina tipo 2
1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto scarso di acqua

Preparazione:

Lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e con il coltello tagliatele a fettine sottili.
Mettetele in una ciotola, grattugiate sopra la buccia del limone e bagnatele con il succo.
In un'altra ciotola capiente sbattete  l'uovo con lo zucchero fino a formare una crema spumosa.
Aggiungete lo yogurt e mescolate ancora.
Ora aggiungete le mele a cucchiaiate  mescolando ad ogni aggiunta.
Unite piano piano sempre mescolando la farina mescolata al lievito.
Per ammorbidire l'impasto versate un vasetto scarso di acqua usando il vasetto vuoto dello yogurt.
Versato il composto nello stampo scelto ricoperto con la carta forno, livellate la superficie e cuocete nel forno già a temperatura di 180°  per 40 minuti circa.
Controllate sempre la cottura prima della scadenza del tempo previsto.
Fate raffreddare e gustate, è delicata ed ha tutto il sapore delle mele,  deliziosa!

Buon appetito, alla prossima ricetta!

Vi piace lo strudel di mele?
Io l'ho preparato così!

Ingredienti:

200 g di farina integrale macinata a pietra
125 g di acqua
2 cucchiai di zucchero di canna integrale
2 cucchiai di olio di girasole
1 limone bio

per il ripieno:

3 mele fuji
100 g di uvetta
50 g di mandorle a lamelle
cannella

Preparazione:

Scaldate l'acqua e fate sciogliere lo zucchero ottenendo uno sciroppo.
Appena raffreddato aggiungete l'olio.
In una ciotola versate la farina integrale, la scorza grattugiata del limone ed il liquido.
Impastate bene, formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo preparate il ripieno:
Sciacquate molto bene l'uvetta sultanina e mettetela a bagno con il succo di limone e pochi cucchiai di acqua finchè si gonfia.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili, unite le mandorle, l'uvetta scolata e la cannella, quindi mescolate bene.
Riprendete dal frigo la pasta dello strudel, mettetela tra due fogli di carta forno e stendetela sottile con  il mattarello dando una forma rettangolare.
Trasferitela in una leccarda lasciando sotto la carta forno.
Versate il ripieno al centro lasciando liberi pochi cm per lato e con l'aiuto della carta forno chiudete lo strudel.
Premete e pizzicate bene la pasta sopra e ai bordi per sigillare il contenuto.
Praticate dei taglietti sopra e mettete in forno già a temperatura di 180° per 45 minuti circa.
Controllate sempre la cottura per evitare che si bruci.

Se vi piace spolverate con lo zucchero a velo.

Buon appetito, alla prossima!

Una tazza di infuso alla frutta ed una fettina di Torta di mele light è quello che ci vuole a metà mattina per una dolce pausa dal lavoro.

E' una torta di mele buonissima  tanto da non credere che nell'impasto ci siano solo pochi e semplici  ingredienti e non ha niente da invidiare alle classiche torte di mele.


Ingredienti per uno stampo da 24 cm.

3 mele
1 limone biologico
300 g di farina integrale macinata a pietra
1 bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di cannella
120 g di zucchero moscobado
350 g di acqua
80 g di olio di girasole
5 amaretti

Preparazione:

Sbucciate le mele, tagliatele a piccoli pezzi e metteteli in una terrina capiente, grattugiate sopra la scorza del limone bio, bagnatele con il succo e mescolate.
Aggiungete uno alla volta gli altri  ingredienti incorporndoli sempre con cura. (il lievito va setacciato e aggiunto alla farina)
Con il composto ottenuto riempite lo stampo ricoperto con la carta forno.
Sbriciolate sulla superficie gli amaretti e infornate a 180° per 35/40 minuti.
Il forno deve essere già a temperatura, controllate la cottura in quanto ogni forno ha i suoi tempi.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Buon appetito!

Questa torta è facilissima e veloce da preparare, è una torta "furba" in quanto non si cuoce in forno ma in una padella antiaderente, sul gas.
Se avete voglia di qualcosa di dolce, oppure avete una visita improvvisa di parenti o amici e non sapete cosa offrire all'ora del tè, questa è la torta ideale, si prepara in soli 30 minuti.
Si, in Trenta Minuti si può preparare un dolce molto buono con le mele caramellate, soffice e delicato.

A volte ritorno sulle ricette di famiglia, mi piace rivivere ricordi ed emozioni della mia gioventù.
Ho rivisitato la ricetta, ho cambiato la farina 0 con farina integrale e al posto del burro ho usato olio.

Ingredienti:

3 mele grosse
il succo e la scorza grattugiata di un limone biologico
2 cucchiaini di cannella in polvere (o quanto piace)
3 cucchiai di zucchero di canna (Mascobado)
un cucchiaio di acqua

per la pastella:

3 uova bio
110 g di zucchero di canna (Mascobado)
50 g di olio di arachidi (o girasole )
50 g di latte
mezza bustina di lievito per dolci
150 g di farina integrale

Preparazione:

Lavate e sbucciate le mele (se sono biologiche potete lasciare la buccia)
Tagliatele a pezzetti, aggiungete il succo e la buccia grattugiata del limone e la cannella.
Mescolate bene e lasciate da parte.
In una padella antiaderente (cm 22) mettete i 3 cucchiai di zucchero con il cucchiaio di acqua e appena lo zucchero inizierà a bollire aggiungete le mele a pezzetti con il succo che si sarà formato.

Intanto preparate la pastella:

Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e sbattete bene con la frusta a mano, e, sempre mescolando, aggiungete il latte e l'olio,
Infine unite la farina con il lievito.
Girate ancora fino ad ottenere una pastella liscia.

Appena le mele si saranno cotte, abbassate la fiamma e versate la pastella uniformemente sopra le mele coprendole bene.
Mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa, controllate la cottura provando con lo stecchino.
Se risulta asciutto, spegnete il fuoco.
Facendo attenzione a non scottarvi, mettete un piatto da portata sopra la padella e con un colpo secco rovesciate la torta.
Qualche pezzettino di mela rimarrà attaccato al fondo della padella, prendetelo e posizionatelo dove manca.
Lasciate raffreddare e... buon appetito!

Veloce vero? Spero che la ricetta vi sia piaciuta, grazie a tutte/i per la visita e... alla prossima!

Una torta molto veloce da preparare, senza uova e senza burro, ottima da consumare a colazione e merenda, è molto leggera perchè  non contiene burro e uova.

Ingredienti:

250 g di farina di farro integrale
150 g di zucchero di canna integrale (io mascobado)
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di cannella
un pizzico di chiodi di garofano tritati
250 ml di succo di arancia (arance q,b, per ottenere il succo)
4 cucchiai di olio di semi
1 grossa mela

Preparazione:

Spremete le arance fino ad ottenere 250 ml di succo
In una terrina mescolate tutti gli ingredienti solidi
Aggiungete il succo delle arance e l'olio di semi
Mescolate energicamente fino ad ottenere una crema densa
Unite la mela tagliata a fette sottili con la mandolina
Date l'ultima mescolata e poi versate il composto in uno stampo apribile (cm 22 o 24)
Infornate a 170° per 35/40 minuti circa (il forno deve essere già a temperatura)
Controllate la cottura, sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere la torta dallo stampo.
Servite il dolce spolverato con lo zucchero a velo, molto buono farcito con confettura di arance.

Buon appetito, alla prossima!

A grande richiesta da parte della mia famiglia ho preparato la classica torta di mele della nonna, la ricetta è  un po' rivisitata in quanto ho sostituito la farina 00 con farina integrale e lo zucchero raffinato con zucchero di canna integrale, il burro l'ho lasciato, ogni tanto ci vuole!
Buonissima, soffice e profumata, ho potuto scattare solo due foto ;-D

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

100 g di zucchero di canna integrale
100 g di burro ammorbidito (a basso contenuto di colesterolo)
2 uova temperatura ambiente
170 g di farina integrale bio macinata a pietra
la buccia grattugiata di un limone bio
cannella a piacere (mezzo cucchiaino)
2 mele piccole
150 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci

fiocchetti di burro e zucchero di canna per la copertura

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°
In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.Aggiungete uno alla volta gli altri ingredienti in questo ordine: (continuando a lavorare con le fruste elettriche per incorporarli) uova, buccia grattugiata del limone, farina, cannella, latte ( versatelo un po' alla volta,  può essere che ne basti meno rispetto alla dose che ho indicato o che dovete aggiungerne ancora qualche cucchiaio, tutto dipende dall'assorbimento della farina) e per ultimo il lievito setacciato.
L'aspetto finale è di una crema densa.
Versate il composto in uno stampo apribile ricoperto di carta forno.
Muovete lo stampo delicatamente sul piano di lavoro per livellare la superficie.
Sbucciate le mele, togliete il torsolo, dividetele in quarti ed ogni quarto in tre fette.
Disponete le fettine di mela su tutta la superficie, in verticale, facendo una leggera pressione per farle penetrare
Cospargete  con un cucchiaio di zucchero di canna e fiocchetti di burro.
Infornate a 180° per 35/40 minuti circa facendo la prova stecchino per controllare la cottura.
Sfornatela, lasciatela raffreddare e... buon appetito!

Buongiorno a tutte/i
come già accennato nel post precedente, in questo periodo mi sto dedicando esclusivamente alla preparazione di dolci.
La nutrizionista consiglia una sana e nutriente colazione, perciò cosa c'è di meglio di una fetta di torta casalinga per iniziare bene la giornata?
Questo dolce è risultato molto soffice, è senza uova, con farina di grano saraceno, farina di mandorle,  mele frullate e mirtilli essicati.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

150 g di farina di grano saraceno
100 g di farina di mandorle
  50 g di maizena
  60 g di zucchero di canna integrale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cremor tartaro
un pizzico di sale
un bicchiere di latte
3 cucchiai di olio si semi di mais
1 limone bio il succo e la scorza grattugiata
3 mele medie
150 g di mirtilli rossi e blu essicati


Preparazione:

Accendete il forno a 180°
In una terrina unite tutti gli ingredienti secchi inclusa la buccia grattugiata del limone.
Sbucciate le mele, tagliatele a quarti e togliete il torsolo.
Frullate 2 mele con il succo di mezzo limone
la terza mela tagliatela  a fettine sottili  (usando la mandolina) raccogliendola in una ciotola e bagnatela con il succo rimasto del limone.
Al composto secco aggiungete le mele frullate e l'olio.
Mescolate bene in quanto tutti gli ingredienti devono essere ben amalgamati tra loro,
aggiungete il latte un po' alla volta,  può darsi che ne serva meno di un bicchiere, il composto deve risultare una crema morbida,
per ultimi aggiungete i mirtilli.
Un' ultima mescolata e poi versate il composto in uno stampo apribile (cm24) ricoperto con la carta forno.
Distribuite sopra le fettine di mela e infornate per 35/40 minuti.
Controllate sempre la cottura in quanto ognuna di noi conosce il proprio forno.
Buon appetito!

Mi piace svegliarmi la mattina e sapere che in cucina mi aspetta una fetta di dolce sano e genuino.

Ingredienti per uno stampo 10x22

100 g di uvetta sultanina
3 mele medie
100 g di zucchero di canna integrale
2 uova
250 g di ricotta
80 g di farina 0
70 g di farina di farro integrale
1 bustina di lievito per dolci
 zucchero di canna integrale per spolverare la superficie


Preparazione:

Sciacquate bene l'uvetta sultanina, mettetela a bagno in acqua tiepida per 10 minuti circa, poi strizzatela ed asciugatela.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili mettendo in un contenitore a parte una mela che servirà alla fine.
In una terrina capiente sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta e continuate a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea.
Unite le farine mescolate con il lievito e dopo averle incorporate bene aggiungete al composto le due mele a fettine e l'uvetta.
Mescolate bene e riempite lo stampo ricoperto con la carta forno.
Livellate con una spatola, inserite a metà le fettine della terza mela e spolverate con lo zucchero di canna integrale.
Infornate a 180° per 35/40 minuti circa, controllate la cottura facendo la prova dello stuzzicadenti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
E' un dolce molto morbido e leggero, buon appetito!

E' una torta di mele leggera, senza burro e senza olio, con farina di farro, yogurt, pinoli ed uvetta.
Buona per una sana colazione e merenda.

Ingredienti:

150 g di farina di farro integrale bio
  50 g di farina 0 bio
     1 bustina di lievito per dolci
  80 g di zucchero di canna (Mascovado)
    1 cucchiaino di cannella
    1 uovo intero
125 g di yogurt magro
  70 g di latte p.s.
100 g di uvetta sultanina (lavatela e lasciatela in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti cambiando l'acqua due volte, scolatela e asciugatela)
  30 g di pinoli
1 limone bio (il succo e la buccia grattugiata)
3 mele medie sbucciate, tagliate a fettine sottili con la mandolina e irrorate con il succo di limone

Preparazione:

Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
In una ciotola capiente sbattete con la frusta elettrica l'uovo con lo zucchero di canna e la cannella finchè diventerà una crema densa e vellutata.
Aggiungete lo yogurt e la buccia grattugiata del limone e mescolate bene.
In un'altra ciotola setacciate le due farine assieme al lievito per dolci e unitele, un po' alla volta mescolando accuratamente, al composto precedente aggiungendo alla fine anche il latte.
Unite le mele, l'uvetta ed i pinoli, mescolate con delicatezza e distribuite il tutto in una tortiera 20x25 rivestita con carta forno.
Cuocete in forno caldo a 180° per 30/35 minuti circa.
Controllate sempre la cottura in quanto ogni forno è diverso.

Buon appetito!

Una torta semplice e leggera in quanto nell'impasto ho messo solo 2 cucchiai di olio di mais, ho usato la farina integrale, farina di  mandorle, mele e miele.

Ingredienti:

200 g di farina integrale
150 g di mandorle o farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di cannella in polvere
3 mele
il succo di 2 limoni bio + la scorza grattugiata di uno
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio di mais o girasole

Preparazione:
.
Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una terrina assieme al succo di un limone.
Tritate le mandorle.
In una ciotola riunite tutti gli ingredienti solidi compresa la buccia del limone.
Spremete l'altro limone e mettetelo in un contenitore, aggiungete il liquido che si è formato nella ciotola delle mele, pesate e aggiungete acqua fino ad arrivare a 250 g.
Agli ingredienti solidi aggiungete il miele, l'olio e l'acqua con il succo di limone.
Mescolate bene e se vedete che l'impasto risulta ancora un po' solido aggiungete un po' di acqua.
Foderate una tortiera apribile cm 20 o 22  con la carta forno e versate l'impasto.
Cospargete la superficie con le fettine di mela.
Infornate a 180° forno statico già a temperatura, per 45/50 minuti.
Controllate sempre la cottura in quanto il tempo può variare da forno a forno.

Buon appetito, alla prossima ricetta!

Se cercate una torta di mele sana e genuina, profumata, morbida e leggera, vi consiglio di provare
 Il Melaccio, una torta meravigliosa di Marco Bianchi divulgatore e consulente scientifico per AIRC Fondazione di Umberto Veronesi e cuoco per passione.

Ingredienti

4 mele  (800 g di mele renette con la buccia)
200 g di yogurt bianco 01% (yogurt di soia)
100 g di zucchero muscovado
90 g di farina integrale
90 g di farina 00
30 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
60 g di mandorle
40 g di noci (60 noci)
30 g di pinoli (aggiunta mia)
80 g di uva passa (una manciata)
1 cucchiaino di cannella in polvere
succo di un limone
succo di mezza arancia (aggiunta mia)
scorza grattugiata di mezzo limone bio (aggiunta mia)
scorza grattugiata di mezza arancia bio (aggiunta mia)
2 cucchiai di olio di mais ( quanto basta)
spolverata con zucchero a velo (aggiunta personale)

Tra parentesi ci sono le dosi della ricetta originale e le mie aggiunte personali

Preparazione:

Lavate bene le mele, sbucciatele e tagliatele a pezzettini medi. (la ricetta originale prevede le mele con la buccia ma io non  avendo mele bio  l'ho tolta)
Mettete le mele tagliate in una ciotola capiente con il succo e la buccia grattugiata del limone, la cannella e metà dello zucchero.
Mescolate bene, coprite e lasciate riposare.
Sciacquate bene l'uvetta più volte con acqua tiepida e lasciatela a bagno per una decina di minuti.
In un'altra ciotola capiente unite gli ingredienti solidi, le farine, la fecola, il lievito setacciato e lo zucchero rimanente e mescolate tutto per rendere una miscela omogenea.
Tritate mandorle e noci grossolanamente e unitele, assieme ai pinoli, al composto secco.
Alla ciotola delle mele aggiungete lo yogurt, il succo e la buccia grattugiata di mezza arancia bio, l'olio di mais e l'uva passa scolata e strizzata.
Mescolate tutto per bene.
Unite questo composto umido al composto secco, un po' alla volta mescolando sempre accuratamente.
Versate tutto in uno stampo (cm 24) ricoperto con la carta forno, livellate la superficie e infornate a 180° per 45/50 minuti. (forno già a temperatura)
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Io ho spolverato  la superficie con zucchero a velo.
Essendoci tante mele l'interno rimane umido.

Buon appetito!