L'autunno non è la mia stagione preferita, arriva il freddo, la pioggia, la nebbia, le giornate si accorciano e sinceramente tutto questo mi mette malinconia.
Per fortuna a salvarmi arrivano le primizie stagionali tra cui la zucca!
Ed eccomi subito a preparare un dolcetto che piace a tutta la famiglia:
la torta con zucca e mandorle  soffice e golosa, si mangia volentieri in ogni momento della giornata, ideale anche per i vostri bambini.
Purtroppo non sono riuscita a fotografarla intera, questa fetta è tutto quello che rimane della torta, giusto per ricordarmela e per scrivere la ricetta.

Ingredienti per una tortiera cm. 24

250 g di polpa di zucca (già sbucciata e priva di semi e filamenti)
80 ml di latte
100 ml di olio di semi
200 g di zucchero di canna integrale
4 uova a temperatura ambiente
180 g di farina integrale
100 g di farina 0
120 g di mandorle tritate finemente
1 limone bio
1 cucchiaino di vaniglia in polvere bio
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione:

Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.

In una ciotola mescolate assieme le due farine, il lievito setacciato e le mandorle tritate finemente.
Tagliate la polpa della zucca a piccoli pezzi e frullatela con il latte e l'olio fino ad ottenere una crema densa e vellutata.
Separate i tuorli dagli albumi mettendoli in contenitori capienti diversi.
Sbattete con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero finchè diventano densi e spumosi.
Aggiungete la crema di zucca, il succo e la scorza grattugiata del limone e la vaniglia, date poi una mescolata energica per incorporarli bene.
Adesso unite il composto secco a cucchiaiate mescolando ad ogni aggiunta.
Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente facendo movimenti dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto in una tortiera apribile ricoperta con la carta forno e cuocete a temperatura di 170° (Forno già caldo) per 50/60 minuti circa.
Vi consiglio di controllare la cottura durante e prima della scadenza del tempo.

Grazie a tutti,
vi lascio il mio saluto e... buon appetito!

In questo periodo per pranzo e cena cucino velocemente  i piatti di tutti i giorni che vi ho già presentato, mi piace però preparare dolci con nuove ricette da gustare la mattina per la prima colazione.
Questo plumcake l'ho preparato ieri, è morbido, cioccolatoso e goloso, un modo invitante per iniziare bene la giornata, ecco la ricetta!

Ingredienti:

120 g di maizena
mezza bustina di lievito per dolci
120 g di zucchero di canna
3 uova
100 g di farina mandorle o mandorle tritate finemente
70 g di ricotta
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di olio di arachidi o girasole

Preparazione:

Riducete in scaglie il cioccolato fondente
Montate le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a quando risulterà un composto denso e spumoso.
In una terrina setacciate assieme la maizena con il lievito e poi uniteli alle uova mescolando bene.
Aggiungete ora un ingredienti alla volta amalgamando bene con una spatola dopo ogni aggiunta, in questo ordine: farina di mandorle, ricotta, cioccolato, olio.

Rivestire uno stampo da plumcake con carta forno e distribuitevi l'impasto.
Infornate il dolce a 180° per 40 minuti circa controllando la cottura  per evitare che si bruci.
Buon appetito!

E' molto soffice e profuma d'autunno, come ingredienti abbiamo la zucca, mandorle, farina di farro integrale, un pizzico di cannella, la buccia di limone...
Un dolce sano adatto anche ai vostri bimbi,  buono sia a colazione che a merenda e naturalmente in qualsiasi momento della giornata quando ci prende la voglia di dolce!

Per uno stampo da 18 cm

200 g di zucca pulita
100 g di farina integrale di farro bio
mezza bustina di lievito per dolci
100 g di zucchero di canna
  70 g di mandorle tritate
la buccia grattugiata di un limone bio medio
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
1 uovo
40 g di olio di semi di mais o girasole
latte q.b.


Preparazione:

Tagliate la polpa della zucca a pezzetti e cuocetela a vapore, appena cotta trasferitela in una coppetta, schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare.

In una ciotola riunite tutti gli ingredienti secchi, farina, lievito setacciato, zucchero, mandorle, cannella e la buccia del limone.

In un'altra ciotola sbattete l'uovo con l'olio, unite la zucca e mescolate bene.

Versate questa parte umida nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Se serve aggiungete qualche cucchiaio di latte, io ne ho aggiunto 4 in quanto l'impasto era un po' denso.
La quantità di latte dipende un po' dall'assorbimento della farina e dalla grandezza dell'uovo.

Rivestite con la carta forno lo stampo, versate il composto e cuocete nel forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.

Controllate la cottura facendo la prova dello stecchino.

Una volta cotta, sfornatela e lasciate raffreddare.

Se piace spolverate le fette con lo zucchero a velo, io la preferisco al naturale.

Buon appetito, alla prossima ricetta.

Una torta semplice e leggera in quanto nell'impasto ho messo solo 2 cucchiai di olio di mais, ho usato la farina integrale, farina di  mandorle, mele e miele.

Ingredienti:

200 g di farina integrale
150 g di mandorle o farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di cannella in polvere
3 mele
il succo di 2 limoni bio + la scorza grattugiata di uno
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio di mais o girasole

Preparazione:
.
Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una terrina assieme al succo di un limone.
Tritate le mandorle.
In una ciotola riunite tutti gli ingredienti solidi compresa la buccia del limone.
Spremete l'altro limone e mettetelo in un contenitore, aggiungete il liquido che si è formato nella ciotola delle mele, pesate e aggiungete acqua fino ad arrivare a 250 g.
Agli ingredienti solidi aggiungete il miele, l'olio e l'acqua con il succo di limone.
Mescolate bene e se vedete che l'impasto risulta ancora un po' solido aggiungete un po' di acqua.
Foderate una tortiera apribile cm 20 o 22  con la carta forno e versate l'impasto.
Cospargete la superficie con le fettine di mela.
Infornate a 180° forno statico già a temperatura, per 45/50 minuti.
Controllate sempre la cottura in quanto il tempo può variare da forno a forno.

Buon appetito, alla prossima ricetta!

La crema di pesche con mandorle è gustosa e facile da preparare, è adatta in ogni occasione, sia come merenda che servita a fine pasto.


                                 


Ingredienti per 4 coppette:

2 pesche gialle
2 tazze da te di latte di mandorla
2 cucchiai di farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero di canna
20 g di fecola di patate
1 cucchiaio di mandorle a lamelle
cioccolato fondente

Preparazione:

Sbucciate le pesche e frullatele con il latte di mandorla e lo zucchero di canna.

Se usate il latte di mandorla già zuccherato basta un cucchiaio di zucchero di canna.

Aggiungete a poco a poco la fecola di patate o amido di mais mescolando con cura, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Trasferite il composto in una casseruola antiaderente, mettete sul fuoco a fiamma moderata e portate all'ebollizione. Fate cuocere per 3 o 4 minuti circa, fino a quando la crema si addensa.
Mescolate in continuazione per evitare che si bruci.

Spegnete e aggiungete la farina di mandorle e le mandorle a lamelle.

Mescolate bene per incorporare gli ingredienti aggiunti e versate la crema nelle coppette.
Attendete che si raffreddi e poi mettetela in frigo per almeno un'ora.

Prima di servire la crema di pesche  guarnite con mandorle e cioccolato amaro grattugiato.



Buon appetito!

Oggi voglio farvi conoscere questi muffin che hanno avuto un grande successo, sono golosi, naturali  e si conservano morbidi anche il giorno dopo.
Sono golosi perchè contengono gocce di cioccolato, sani perchè non hanno burro e contengono oltre alla farina di riso il miglio, un cereale molto antico originario dell'Asia, da noi usato poco.
Contiene molti minerali importanti come ferro, magnesio e fosforo e vitamine del gruppo A e B.
Per saperne di più sul miglio QUI 



Ingredienti per 6 muffin:

150 g di farina di riso
50 g di farina di mandorle
100 g di miglio decorticato bio bollito (circa 30 g)
80 g di zucchero di canna integrale
un pizzico di sale
40 g di gocce di cioccolato
1 uovo
5 cucchiai di olio di arachide
150 g di latte di mandorla
1 cucchiaino di bicarbonato


Preparazione:

Lessate il miglio come descritto nella confezione, io l'ho lavato accuratamente e l'ho lessato per 20 minuti in acqua bollente leggermente salata, poi l'ho scolato.
Accendete il forno e portatelo a temperatura di 180°
Disporre in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi nello stesso ordine dell'elenco, farina di riso, farina di mandorle, miglio cotto ecc.. e amalgamateli bene sgranando il miglio, se serve usate le mani come ho fatto io.



Aggiungete poi gli ingredienti liquidi: l''uovo, l'olio ed il latte di mandorle.
Mescolate bene, unite il bicarbonato setacciato, mescolate ancora e riempite gli stampini di alluminio per muffin fino a tre quarti, con questa dose ne vengono giusti 6.



Infornate a 180° per circa 15/18 minuti, fate la prova della cottura con lo stuzzicadenti



Lasciate raffreddare su una gratella e gustate a vostro piacimento.



Buon appetito!

Una torta morbidissima e veloce nella preparazione, tra gli ingredienti abbiamo zucca, farina di mandorle, farina di farro e gocce di cioccolato, non c'è burro e non c'è olio.

Ingredienti:

300 g di zucca
4 uova
200 g di zucchero di canna integrale
un pizzico di sale fino
1/2 limone bio succo e scorza grattugiata
125 g di farina di mandorle
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
100 g di farina di farro integrale
un cucchiaino di lievito per dolci
100 g di gocce di cioccolato o cioccolato fondente


Preparazione:

Grattugiate la zucca cruda e pesate 300 g.
Asciugatela con la carta cucina per togliere il liquido.
Sbattete le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale finchè diventa una crema soffice.
Aggiungete il succo del limone e la buccia grattugiata e mescolate.
Unite un po' alla volta la farina di mandorle e poi la zucca a cucchiaiate, mescolate bene per incorporare gli ingredienti.
Mescolate assieme alla farina di farro il lievito e la cannella e aggiungete, sempre a cucchiaiate,  al composto precedente.
Per ultimo unite le gocce di cioccolato.
Ricoprite uno stampo apribile  di cm. 24 con la carta forno e versate il composto.

Mettete in forno già a temperatura di 180° per 40 minuti circa.
Controllate la cottura con lo stecchino.

Lasciate raffreddare e...
Buon appetito!

Per una sana colazione e una sana merenda provate questo dolce, è leggero e semplicissimo da preparare e non contiene  burro e uova.
Mi sono ispirata alla torta all'acqua ( QUI  la ricetta) facendo delle sostituzioni e aggiunte di ingredienti, e devo dire che l'esperimento è riuscito.
La torta è ben lievitata, ha la crosticina croccante fuori ed è morbida dentro,
dura più giorni (se la fate durare)  e più matura, più i gusti si amalgamano, insomma a noi è piaciuta tantissimo!

Ingredienti:

120 g di farina di orzo integrale macinata a pietra
100 g di farina di mandorle
30 g di fecola di patate
150 g di zucchero di canna integrale
6 g di bicarbonato
50 g di bacche di goji
250 g di succo di carote (700 g circa di carote)
3 cucchiai di olio di arachidi

Preparazione:

Lavate le carote,  raschiatele e centrifugatele ottenendo 250 g di succo.
Sciacquate le bacche di goji e mettetele in una ciotolina coperte con il succo di carota centrifugato per due o tre minuti, il tempo necessario per gonfiarsi un po'.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi e le bacche di goji con il centrifugato rimasto, versate poi  il rimanente succo di carota.



Unite tre cucchiai di olio,  mescolate e versate l'impasto ottenuto in uno stampo apribile  di 22 cm di diametro.




Infornate già a temperatura di 180° per 25/30  minuti circa  forno statico.
Controllate la cottura con lo stuzzicadenti, e...



Buona colazione!

Ecco il mio dolce della domenica, una semplice torta allo yogurt dal cuore morbido morbido, preparata con farina di farro e farina di mandorle.
Per ingolosire i miei ospiti ho messo al centro, nel cuore del dolce, tra uno strato e l'altro dell'impasto, la crema pasticcera ed una mela.

Ingredienti:

1 uovo
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
1 vasetto di farina di farro macinata a pietra
1/2 vasetto di farina di mandorle
1 vasetto di zucchero di canna integrale
1/4 di vasetto di olio di semi di arachidi
1/2 bustina di lievito per dolci
1 mela grande
il succo di 1/2 limone


Per la crema pasticcera:

2 tuorli
2 cucchiai rasi di fecola di patate
250 ml di latte
2 cucchiai di zucchero di canna
scorza di 1/2 limone bio
1/4 di cucchiaino di vaniglia bio in polvere

Preparazione della crema:

Scalda il latte con la scorza del limone.
Sbatti i tuorli con lo zucchero, quando sono gonfi e chiari incorpora la fecola setacciata e la vanillina.
Aggiungi il latte tiepido un po' alla volta passandolo attraverso il colino in modo da eliminare la buccia del limone e mescola con un frustino.
Versa in una casseruola dal fondo pesante, cuoci a fuoco basso mescolando in continuazione finchè non comincia a rassodarsi.
Spegni e lascia intiepidire.

Sbuccia la mela, tagliala a fettine sottili con la mandolina e bagnala con il succo del limone.

Preparazione della torta:

Sbatti bene le uova con lo zucchero finchè diventano chiare e cremose.
Aggiungi lo yogurt, le farine e per ultimo l'olio.
Quando ottieni una crema omogenea aggiungi il lievito setacciato e mescola vigorosamente per incorporarlo.
Rivesti con la carta forno una tortiera apribile (cm. 20) e versa metà impasto.
Ricopri con le fettine di mela



Versa sopra la crema pasticcera



e completa con il restante impasto.



Metti in forno a 180° per circa 30/35 minuti.
Lascia raffreddare e cospargi con lo zucchero a velo.



Buon appetito!

Se in questo periodo vi capita di andare a Trieste noterete che le vetrine delle pasticcerie sono  piene di sacchettini con dolcetti colorati, sono le " Fave Triestine" che io ho preparato con la ricetta di Babi.
Questi dolcetti, come dice Babi nel suo post,  fanno parte della tradizione della sua città ed i tre colori rappresentano: per il bianco "la nascita" per il rosa "la vita" e per il marrone "la morte".
Nella mia città le fave si trovano nelle pasticcerie solo nell'ultima settimana di ottobre ed i primi giorni di novembre, abbiamo l'usanza di consumare e regalare questi dolcetti in occasione della festa dei Santi.



Ed ecco che andiamo a preparare le fave sbattendo l'albume con lo zucchero, aggiungendo vanillina e farina di mandorle.
Dividiamo l'impasto in tre terrine ed aggiungiamo del rum per quelle bianche, alchermes per le rosa e cacao per le marroni.
Per la ricetta dettagliata con le dosi e la spiegazione vi invito ad andare QUI 
nel blog  Filo, Feltro e Fantasia dove troverete anche una simpatica iniziativa " L'Avvento Creativo"

Facciamo tante palline che metteremo in una teglia rivestita con carta forno e inforniamo.

Ve le consiglio, sono squisite!

Oggi è stata una giornata piovosa e molto fredda, una giornata autunnale ed il tè del pomeriggio accompagnato da una fetta di plumcake ci stava benissimo!
Questa mattina ho voluto sperimentare... ho preparato questo plumcake senza mettere il burro, sostituendo la dose con mezzo avocado e devo dire che è molto morbido e piacevole da mangiare!

Ingredienti:

80 g di zucchero di canna
1/2 avocado maturo
3 uova
la scorza grattugiata di 1/2 limone bio
100 g di farina di riso
50 g di farina di mandorle
1/2 bustina di lievito in polvere
200 g di uvetta sultanina
zucchero a velo

Preparazione:

Pulite l'uvetta,  sciacquatela sotto l'acqua corrente e lasciatela a bagno nell'acqua tiepida per mezz'ora, cambiando l'acqua più volte.
Tagliate l'avocado a metà e con un cucchiaino togliete la polpa e mettetela in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate i due ingredienti con la frusta elettrica finchè diventa una crema omogenea.
Aggiungete le uova, uno alla volta, facendo attenzione a non aggiungere il successivo se quello precedente non risulta ben amalgamato.
Unite la scorza del limone grattugiata, la farina di mandorle, la farina di riso mescolata con il lievito e setacciata e per ultimo l'uvetta sultanina scolata, asciugata e infarinata.
Rivestite uno stampo rettangolare di cm. 24 con la carta forno, riempitelo con il composto, livellate bene con la spatolina e infornatae a 180° per 45 minuti circa.
Lasciate raffreddare e prima di servire spolverate con lo zucchero a velo.



Buon appetito!

Croccante fuori e morbida dentro, una torta sana e senza grassi,  nata  dall' unione di due ricette,  la classica torta alle carote e la torta allo yogurt.
Ho sostituito lo zucchero con il miele e devo dire che mi è piaciuto tantissimo il retrogusto particolare del miele millefiori bio di Rigoni di Asiago.
Allora, vi scrivo la ricetta visto che è stata promossa dai miei figli!

Ingredienti:

300 g di carote
1 mela
100 g di farina di farro semintegrale macinata a pietra
100 g di farina di mandorle
100 g di miele millefiori di Rigoni di Asiago
1 vasetto di yogurt  0,1% denso bianco
2 uova
1 cucchiaio di oio di semi di arachidi
un pizzico di sale per montare gli albumi

Preparazione:

Montate il tuorli con il miele usando la frusta elettrica  finchè diventa una crema spumosa.
Aggiungete la farina di mandorle e  mescolate bene per incorporarla.

Aggiungete le carote grattugiate e la mela sbucciata e tagliata a pezzettini.

Unite il vasetto di yogurt,  la farina di farro ed un cucchiaio di olio di arachidi

Come ultimo ingrediente aggiungete gli albumi montati a neve ferma, ( per una buona riuscita gli albumi devono essere a temperatura ambiente) e mescolate delicatamente per non far smontare il composto.

Riempite uno stampo tondo apribile di cm. 22 ricoperto con la carta forno.
Cuocete il dolce a 180°  per 40 minuti circa, ( il forno deve essere già a temperatura)
Controllate la cottura per evitare che si bruci.
Fuori si formerà una piacevole crosticina mentre l'interno rimarrà morbido ed umidiccio per la presenza  delle carote e della mela, ricorda un po' la consistenza del semolino.

E' un dolce particolare dovuto alla presenza del miele millefiori  e della farina di farro semintegrale.
Una spolverata con lo zucchero a velo e...

Buon appetito!

Semplici e veloci da preparare, con pochi grassi, senza uova e senza burro questi Biscotti allo yogurt sono molto gustosi, adatti alla prima colazione e al tè del pomeriggio.

Ingredienti:

125 g di farina di mandorle
125 g di farina di farro
125 g di yogurt bianco denso 0,1%
50 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale

Preparazione:

Accendete il forno e portatelo a temperatura di 160°
In una terrina unite tutti gli ingredienti secchi e nel mezzo mettete lo yogurt e l'olio e mescolate bene per incorporare tutto.
Mettete il composto sul piano di lavoro infarinato, impastate poco per renderlo liscio e omogeneo, formate una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
Stendete la pasta con il mattarello tagliando i biscotti con le formine preferite.
Io ho fatto tanti gattini, ne sono venuti circa 40.

Mettete i biscotti tagliati in uno stampo ricoperto di carta forno e infornate per 10/15 minuti,
controllando la cottura.

Una volta raffreddati conservateli in una scatola di latta.

Buon appetito!