Non faccio tanto uso della bieta da costa ma preparata così, con pomodori secchi e mandorle, devo dire che piace molto.
Ingredienti per 4 persone:
2 cespi piccoli di bieta da costa circa 500 g
2 cucchiai di pomodori secchi sott'olio sgocciolati
una dozzina di mandorle
olio e.v.o.
2 spicchi d'aglio
un cucchiaio di gomasio
Preparazione:
Pulite la bieta tagliando la parte finale del gambo, staccate le foglie e lavale bene cambiando l'acqua più volte.
Dividete le coste dalle foglie, togliete eventuali filamenti dalle coste e tagliatele prima a strisce e poi a piccoli pezzi.
Tagliate a strisce le foglie.
In una padella antiaderente mettete un filo di olio extra vergine d'oliva, l'aglio e la bieta, mescolate e dopo due minuti aggiungete un bicchiere d'acqua, quando inizia a bollire mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per una ventina di minuti.
Mescolate di tanto in tanto e controllate la cottura, se la bieta si asciuga senza essere cotta aggiungete poca acqua alla volta.
A fine cottura spegnete, togliete l'aglio e aggiungete i pomodori secchi un po' tritati e un po' tagliati a listarelle, il gomasio e le mandorle a lamelle, mescolate e servite.
Buon appetito!
Carote al Parmigiano: un contorno semplicissimo adatto ai bambini di un anno e molto ghiotto per tutta la famiglia.
Ho lavato e pelato 4 carote medie e le ho tagliate a julienne.
In una padella antiaderente ho messo poco olio e.v.o. con un pezzetto di porro tagliato a velo e
l'ho fatto intenerire per una decina di minuti aggiungendo alcuni cucchiai di acqua.
Ho aggiunto le carote e mezzo bicchiere di acqua e lasciato cuocere a fiamma bassa per 7/8 minuti, fino a che le carote sono diventate tenere ed hanno assorbito il liquido.
Ho aggiunto del prezzemolo tritato fino, poi ho versato le carote in una pirofila.
Alla fine ho aggiunto una spolverata di Parmigiano Reggiano, pochi minuti nel microonde per far sciogliere leggermente il formaggio, e... in tavola!
Grazie a tutti, alla prossima!
Melanzane grigliate, datterini e olive, un gustoso insieme per un contorno estivo oppure per condire gli spaghetti e non solo.
Se avete avanzato delle melanzane grigliate è il momento di usarle per ottenere un piatto semplice ed appetitoso.
La prima volta che ho preparato questo insieme è stato per liberare il frigo da contenitori e vasetti, poi ci è piaciuto e l'ho rifatto grigliando apposta la melanzana.
Per 4 persone:
1 melanzana tonda grossa
300 g di datterini (circa)
15 olive circa ( meglio olive taggiasche) a seconda dei vostri gusti
menta fresca (10 foglie circa)
sale, olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Dopo aver lavato, asciugato e spuntato la melanzana, tagliatela a fette di circa mezzo cent. e grigliatele.
Una volta raffreddate tagliatele a listarelle e mettetele in un contenitore capiente.
Aggiungete i pomodori datterini tagliati a spicchi e le olive a rondelle.
Condite con sale, olio evo e foglie di menta a pezzettini, mescolate, trasferite sul piatto da portata e
lasciate in frigo.
Prima di consumare aspettate almeno 3 ore così i gusti si amalgamano bene.
Buon appetito, alla prossima ricetta!
Il broccolo è di stagione e fa bene, oggi andiamo a cucinarlo in un modo semplice e saporito.
Ingredienti:
un broccolo circa 750 g
una mozzarella
olio evo
Per la gratinatura:
2 cucchiai di Parmigiano
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di Gomasio (come prepararlo in casa)
Preparazione:
Eliminate le foglie dal torsolo del broccolo, tagliate le cimette e spellate il gambo, se la cimetta è grande tagliatela a metà.
Spellate anche il torsolo e tagliatelo a rotelline.
Lavate bene tutto sotto l'acqua corrente e cucinate a vapore per una decina di minuti, controllate la cottura che deve rimanere croccante.
Versate le cimette del broccolo in una pirofila leggermente oliata in un unico strato.
Distribuite sopra la mozzarella sbriciolata e spolverate con il mix di parmigiano, pane grattugiato e gomasio.
Irrorate con due cucchiai di olio evo e mettete a gratinare in forno a 180° per 30 minuti circa.
Buon appetito a tutti, alla prossima ricetta!
E' un contorno leggero e gustoso e... se per caso vi avanzano due cucchiai potete usarli come condimento per pasta o riso.
Un peperone rosso, un peperone giallo, una melanzana media, due zucchine piccole ed una scatoletta di ceci cotti a vapore è sufficiente per 6 persone
Ho acceso il forno a 180°
Ho lavato le verdure, pulite e tagliate a pezzetti.
Ho rivestito con la carta forno la leccarda, l'ho unta con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, ho disteso le verdure, ho salato e mescolato bene per insaporire tutti i pezzettini.
Ho coperto con un foglio d'alluminio ed ho infornato.
Dopo 20 minuti circa ho controllato la cottura, ho mescolato e rimesso in forno lasciando coperto con l'alluminio.
Ho lasciato cuocere ancora per 15 minuti, ho sfornato e fatto intiepidire.
Nel frattempo ho scolato i ceci in un passino, li ho sciacquati sotto l'acqua corrente e li ho tuffati nell'acqua bollente per pochi minuti, giusto il tempo necessario dalla ripresa del bollore.
Ho messo i ceci in una ciotola dopo averli scolati bene, aggiunto le verdure cotte al forno, ho insaporito con erbe aromatiche, basilico, timo e maggiorana e portato in tavola!
Buon appetito, alla prossima ricetta!
Buongiorno a tutti! :)))
Eccomi tornata con una ricetta semplice e veloce, oggi vi propongo delle zucchine ripiene molto appetitose, sono buone sia tiepide che fredde (tolte dal frigo almeno 15 minuti prima)
Noi le chiamiamo "Zucchine tre S" Stuzzicanti, Semplici e Saporite.
Ingredienti per:
6 zucchine verdi medie
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano
2 cucchiai di pane grattugiato
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, olio evo
Preparazione:
Lavare le zucchine, tagliare le estremità e lessarle in acqua bollente salata per dieci minuti contando il tempo della cottura da quando l'acqua ritorna a bollire.
Scolare e lasciar raffreddare per 10 minuti circa.
Tagliare le zucchine a metà in lunghezza e togliere delicatamente la parte centrale usando un cucchiaino da caffè oppure un coltellino.
Mettere la polpa tolta in un frullatore assieme allo spicchio d'aglio tagliato a lamelle, al prezzemolo, al Parmigiano ed al pane grattugiato.
Frullare finchè il composto diventerà cremoso ed omogeneo.
Ungere il fondo di una pirofila con un cucchiaio di olio evo, allineare tutte le mezze zucchine scavate e salare l'interno leggermente.
Riempire le zucchine con la crema ottenuta e spolverare la superficie con un po' di pane grattugiato.
Infornare a 180° per 30 minuti + 5 minuti solo grill per gratinare.
Semplicemente deliziose!
Buon appetito!
Un piatto semplicissimo che mi piace preparare nella stagione calda è l'insalata di lenticchie, taglio a pezzettini la verdura che ho in frigo, la condisco, ed aggiungo le lenticchie precedentemente lessate.
Le lenticchie infatti fanno bene, contengono sali minerali, fibre e vitamine, con tanta verdura fresca di stagione otteniamo un contorno gustoso e colorato, (per me un piatto unico)
La realizzazione è molto facile e veloce ed il risultato è fresco, appetitoso e piacevole!
Con le dosi andate un po' a seconda dei vostri gusti, per 5/6 persone io l'ho preparata così:
200 g di lenticchie grandi
1 peperone piccolo giallo
1 peperone piccolo rosso
1 cetriolo
10 pomodorini ciliegino
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
basilico quanto piace 6 foglie
olio evo, sale, pepe-aceto di mele
Ho lavato e lessato le lenticchie per 20 minuti (seguite comunque le istruzioni riportate sulla vostra confezione)
Le ho scolate e mescolate alle verdure precedentemente lavate, tagliate e condite, alle olive ed al basilico spezzetato.
Ho messo l'insalata di lenticchie in frigo, è più buona mangiata fresca.
Buon appetito, alla prossima ricetta!
Per dare un po' di gusto alle zucchine ho preparato questo semplicissimo tortino.
Ingredienti per 2 persone:
5 zucchine medie
1 cipolla grossa
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio extra vergine d'oliva
sale-pepe
formaggio latteria che fonde
Parmigiano Reggiano
Preparazione:
Lavate le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a fiammifero con l'apposito disco o a mano.
Tagliate la cipolla sottile usando la mandolina.
In una padella antiaderente mettete un filo di olio evo e cucinate la cipolla finchè diventa trasparente, aggiungete, quando serve, pochi cucchiai di acqua alla volta per evitare che bruci.
Aggiungete le zucchine tagliate a fiammifero, salate e fatele saltare per 10 minuti senza mescolare ma smuovendo spesso la padella.
Aggiungete il prezzemolo, pepate e togliete dal fuoco.
In una pirofila ricoperta con la carta forno trasferite metà zucchine, stendete le fette di formaggio e coprite con le zucchine rimanenti.
Spolverate la superficie con il parmigiano e mettete in forno a 180° per 20/25 minuti circa, finchè la superficie sarà leggermente dorata.
Buon appetito!
Un contorno semplice, allegro e colorato che si prepara in poco tempo.
Per 2:
4 carote medie
4 cipolline novelle
2 rametti di timo
olio evo-sale-curcuma
Come le ho preparate:
Raschiate le carote, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine spesse in sbieco.
Pulite le cipolline novelle togliendo le radichette ed il gambo verde, lavatele e tagliatele in 4 pezzi.
In un'ampia padella mettete 2 cucchiai di olio e.v.o. e le verdure, salate, distribuite mezzo cucchiaino di curcuma, le foglioline di timo e coprite con acqua o brodo vegetale.
Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per 25 minuti circa, finchè il liquido sarà evaporato.
Servite il contorno caldo o tiepido.
Buon appetito, alla prossima ricetta!
Stanche di mangiare il solito cavolfiore bollito, cotto a vapore, fritto, al forno, in sformati, vellutate e torte salate?
Oggi vi consiglio questa gustosa e sana ricetta di Marco Bianchi veramente molto appetitosa e facile da preparare, fidatevi, piacerà a tutta la famiglia!
Ingredienti per 4/6 persone:
un cavolfiore medio
50 g di pinoli
10 pomodorini secchi
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaino di curcuma
un pizzico di sale
4 cucchiai di pangrattato integrale
2 cucchiai di olio evo
Preparazione:
Mondate e tagliate a cimette il cavolfiore, lavatelo bene e fatelo cuocere a vapore per una decina di minuti.
Tagliate i pomodorini secchi a pezzetti e le olive taggiasche grossolanamente e mettete il tutto in una terrina.
Tostate i pinoli in una padella antiaderente e uniteli ai pomodori e alle olive.
Appena pronte le cimette di cavolfiore aggiungetele al resto degli ingredienti.
Condite con il sale, la curcuma e l'olio evo, mescolate bene il composto che si spappolerà un po'.
Trasferite il tutto in una pirofila, cospargete con il pangrattato, mettete in forno a 180° per 10/12 minuti e...
Buon appetito!
Grazie a tutte, alla prossima ricetta!
Oggi li lascio un'idea facilissima e gustosa per preparare un contorno autunnale ghiotto e colorato:
Patate e zucca al forno con erbe aromatiche e spezie
Ingredienti:
Zucca e patate nella stessa quantità (circa 400 g)
olio, sale, pepe
rosmarino e salvia tritati (dose a piacere)
curcuma, curry e zenzero (dose a piacere)
Preparazione:
Pulite, sbucciate e tagliate a dadi patate e zucca,.
Mettete il trito di salvia e rosmarino, (io ho messo gli aghi di 2 rametti di rosmarino e 6 foglie di salvia) in una terrina capiente con un pizzico di sale, pepe, e le spezie.
Unite 2 cucchiai di olio evo, mescolate bene e aggiungete patate e zucca.
Mescolate ancora in modo da far insaporire bene tutti i pezzetti, coprite il recipiente con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti circa mescolando ogni tanto.
Accendete il forno a 180° e quando raggiunge la temperatura trasferite il tutto in una pirofila e infornate per 35/40 minuti circa.
Buon appetito a tutti!
Il modo di preparare le zucchine ripiene è infinito, oggi vi propongo una versione leggera e saporita con mozzarella, basilico e prezzemolo, buone tiepide ed anche a temperatura ambiente.
Ingredienti per:
4 zucchine medie
una mozzarella fiordilatte da 125 g
1 piccolo cipollotto
prezzemolo una manciata
basilico una decina di foglie
olio evo, sale, pepe
Preparazione:
Lavate bene le zucchine e lessatele per 10 minuti in acqua bollente salata contando il tempo da quando l'acqua riprende a bollire.
Scolatele e lasciatele intiepidire.
Eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a metà in lunghezza.
Scavatele delicatamente aiutandovi con un cucchiaino o spelucchino, (come andate meglio) facendo attenzione a non romperle.
Mettete la polpa in una ciotola e schiacciatela con una forchetta.
Pulite il cipollotto e tritatelo.
In una padella antiaderente versate un giro di olio evo, lasciatelo scaldare a fuoco basso, aggiungete il cipollotto tritato e fatelo imbiondire per 6/7 minuti circa, mescolate con un mestolo di legno e quando serve aggiungete un cucchiaio di acqua.
Unite la polpa delle zucchine e continuate la cottura per altri 5 minuti circa poi trasferitele in una ciotola.
Tritate con la mezzaluna il basilico ed il prezzemolo in quantità che piace a voi e aggiungetelo alle zucchine nella ciotola.
Tagliate la mozzarella a piccoli cubetti e unitela alla polpa delle zucchine.
Salate, pepate e mescolate bene per amalgamare l'insieme.
Con il composto riempite le zucchine.
Disponetele in una pirofila da forno unta leggermente con olio evo, spolverate con Parmigiano Reggiano, coprite con la carta stagnola e cuocete in forno caldo già a temperatura di 180° per 15/20 minuti.
Togliete la carta di alluminio e gratinate per 2/3 minuti.
Buon appetito!
Cipolle caramellate al caffè!
Vi suona strano vero?
Siamo abituati ad associare il caffè solo alle preparazioni dolci come il mitico tiramisù a base di biscotti imbevuti di caffè, torte, cheesecake, frappè, gelati, biscotti ecc. ma non pensiamo mai ad un piatto salato.
Avevo già provato ad usare il caffè come ingrediente in una ricetta di un primo piatto, precisamente il Risotto con radicchio rosso e caffè
lasciando sorpresi prima i miei familiari e poi i miei ospiti quando alla fine del gioco "cercate l'ingrediente segreto" ho svelato che avevo messo due tazzine di caffè.
Oggi vi farò assaggiare le cipolle caramellate al caffè, ne ho preparato una piccola quantità poichè non sapevo il risultato finale, dopo averle assaggiate condivido con voi la ricetta e via a prepararne ancora, sono buone buone!
Ingredienti:
300 g di cipolle bianche fresche piatte
2 cucchiai di aceto di mele
mezza tazzina di caffè espresso
2 cucchiai di zucchero di canna
sale-olio evo
Preparazione:
Tagliate le cipolle con la mandolina e appassitele a fuoco dolce in una padella antiaderente con due cucchiai di olio evo per circa 15 minuti.
Mescolate ogni tanto e aggiungete poca acqua se serve.
Salate, unite l'aceto e proseguite la cottura per altri 5 minuti, finchè si asciugano.
A questo punto versate sopra le cipolle lo zucchero ed il caffè, fate caramellare mescolando bene ancora per qualche minuto.
Provare per credere!
Buon appetito!
Visto che è iniziata la stagione delle melanzane ho preparato le " Melanzane a funghetto a modo mio," con basilico e zenzero fresco, semplici e gustose sono ottime come contorno o per condire pasta e riso.
Le melanzane a funghetto sono chiamate in questo modo in quanto la cottura è simile a quella dei funghi trifolati, una volta cotte anche il loro sapore ricorda un po' quello dei funghi.
Ingredienti:
1 kg di melanzane lunghe
2 spicchi d'aglio
prezzemolo tritato un cucchiaio
basilico tritato due cucchiai
zenzero fresco grattugiato un cucchiaio
sale-olio e.v.o.
Preparazione:
Lavate le melanzane, togliete il picciolo e tagliatele a dadini.
Scaldate due cucchiai di olio in una padella capiente, unite l'aglio e le melanzane e mettete il coperchio.
Fate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, se si asciugano aggiungete mezzo bicchiere di acqua alla volta.
Per la cottura ci vorrà circa tre quarti d'ora.
Una volta cotte spegnete il gas, salate, aggiungete il prezzemolo ed il basilico tritati, un cucchiaio di zenzero grattugiato e dell'olio extra vergine di oliva q.b..
Mescolate bene e...
Buon Appetito!
Vi piacciono le melanzane? A me tantissimo, le aspettavo da tempo e appena le ho viste dal fruttivendolo le ho comperate subito!
Sono arrivate anche nella mia città le prime melanzane lunghe italiane della stagione, ortaggio molto versatile in cucina con proprietà benefiche e poche calorie.
Ecco la mia proposta di oggi, è veloce e stuzzicante, " Pizzette di melanzane grigliate con pomodoro fresco, feta e basilico."
Ingredienti:
Melanzane lunghe
Pomodoro
Formaggio Feta Greco
basilico
olio evo-sale
Preparazione:
Lavate le melanzane, pulitele e tagliatele a fette ( circa 1 cm.) e poi grigliatele.
Conditele leggermente con olio e sale e mettetele da parte. (Questa operazione potete farla anche il giorno prima)
Tagliate il pomodoro a fette della grandezza della melanzana
Ungete con un filo di olio extra vergine di oliva una pirofila, adagiate le fette di melanzana grigliate e componete la pizzetta mettendo sopra una fetta di pomodoro fresco
e delle fettine di feta greco.
Poi mettete in forno caldo a 180° per 15 minuti circa
Sfornate, mettete sopra un po' di olio evo ed una foglia di basilico fresco e servite tiepide.
Buon appetito!
Non avrei mai immaginato che fosse così buono il radicchio rosso stufato!
Il radicchio rosso precoce stufato con Parmigiano Reggiano è semplicissimo da preparare e molto appetitoso da servire sia come antipasto che come contorno.
Ingredienti:
Radicchio rosso precoce
Parmigiano Reggiano
olio e.v.o. - sale - pepe
Preparazione:
Lavate e mondate il radicchio e dividete ogni cespo in quattro parti.
In una padella antiaderente scaldate poco olio e.v.o. e aggiungete il radicchio in un unico strato.
Salate e pepate, quindi copritelo e cuocetelo a fuoco lentissimo per 15 minuti circa, girandolo di tanto in tanto.
A fine cottura togliete il coperchio e spolverate con il Parmigiano grattugiato, alzate un po' la fiamma e lasciate ancora per pochi minuti, finchè il formaggio si scioglie.
Servite caldo.
Invita tutto il vicinato ad assaggiare il tuo radicchio stufato!
Buon appetito!
Fare qualche pasto leggero aiuta a rimetterci in forma dopo una fetta di pandoro/panettone mangiata in più durante le feste passate e ... questo periodo di Carnevale certo non ci aiuta, non si può dire di no se ci troviamo davanti ad una bella frittella ripiena!
Frutta e verdura di stagione fanno bene alla salute, così ieri a pranzo mi sono preparata una terrina di verdure miste, ho messo un cespo di Radicchio Rosso di Treviso
1/2 finocchio, una manciata di rucola, alcune mandorle tagliate a lamelle, 1/2 avocado ed ho condito il tutto con poco sale, limone e olio extra vergine di oliva.
A tante persone non piace il radicchio perchè è troppo amaro, questa è una caratteristica del radicchio, ed è proprio l'amaro che contiene proprietà benefiche.
Per rendere più gradevole il piatto e togliere il gusto dell'amaro dal radicchio provate ad aggiungere la polpa di Avocado che, oltre a contenere grassi benefici e vitamine renderà il vostro piatto più dolce ed appetitoso!
A novembre le bancarelle degli ortolani iniziano a colorarsi di rosso: è arrivato il radicchio che ci terrà compagnia per tutto l'inverno!
Questa aristocratica varietà di cicoria era conosciuta e coltivata nel Trevigiano già nel Cinquecento, ma nel corso di questi ultimi secoli ha conosciuto molteplici interventi di miglioramento da parte dei produttori, che hanno decisamente modificato la pianta stessa.
Attualmente la produzione di questa varietà presenta tre sottotipi, noti come precoce, medio-precoce e tardivo, e quest'ultimo è non solo il più noto, ma anche il più coltivato ed apprezzato per le sue caratteristiche organolettiche, ed è, in pratica, il vero ed autentico radicchio di Treviso.
Il sapore è delicatamente amarognolo e questa sua caratteristica lo fa particolarmente apprezzare dagli estimatori.
Il radicchio contiene vitamine A- C e gruppo B, ferro, potassio, calcio e fosforo, ha poche calorie, è depurativo e disintossicante e allora.... cosa c'è di meglio che mangiarne un bel piatto crudo, condito con Aceto Balsamico di Modena IGP biologico Monari Federzoni, buon olio extra vergine d'oliva, qualche noce e qualche scaglietta di Montasio?
Preparazione:
Togliere la radice del radicchio rosso di Treviso tardivo e tagliarlo in quattro spicchi, lavarlo sotto l'acqua corrente, scolarlo, asciugarlo e tagliare ogni foglia in quattro listarelle o più a seconda della lunghezza.
Per gustarlo al meglio vi consiglio di condirlo così: in una coppetta sciogliete un pizzico di sale con un cucchiaio di Aceto Balsamico di Modena IGP Bio Monari Federzoni versate sul radicchio e mescolate.
Aggiungete 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva e rimescolate.
Completate il piatto aggiungendo gherigli di noce e bastoncini di formaggio a piacere.
Io lo trovo buonissimo, è il mio piatto preferito!
Buon appetito!
Oggi un bel contorno colorato pieno di sapore e vitamine: Macedonia di verdure al forno.
La preparazione è semplicissima e veloce, basta solo lavare bene le verdure e tagliarle a pezzettini, per la cottura ci pensa il forno!
Pochi giorni fa una mia parente è tornata dalla Sicilia e mi ha portato peperoni e melanzane in abbondanza, ho preparato vari piatti ma questo contorno ha conquistato la mia famiglia!
Dosi per 8 persone:
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
2 melanzane lunghe piccole
2 zucchine
basilico fresco
olio evo-sale-origano
un foglio di alluminio
Preparazione:
Lavate le verdure, pulitele e tagliatele a pezzettini.
Ungete una pirofila da forno con un giro di olio evo, riempitela con le verdure, salate e insaporite con l'origano.
Fate un altro giro di olio e mescolate.
Coprite la pirofila con l'alluminio e infornate a 180° per 35/40 minuti circa.
Sfornate e lasciate il recipiente coperto finchè diventa tiepido.
Togliete il foglio di alluminio, aggiungete il basilico spezzettato e servite!
Buon appetito!
Questi semplicissimi Tortini di patate all'erba cipollina (pianta aromatica ricca di potassio e betacarotene) sono leggeri e buonissimi da servire in ogni occasione, antipasto o contorno.
Ingredienti per 6:
450 g di patate
2 cucchiai di parmigiano reggiano 24 mesi
3 fili di erba cipollina
sale-cannella
Preparazione:
Lessate le patate in acqua bollente, sbucciatele e schiacciatele ancora calde, unite un pizzico si sale, una presa di cannella, 2 cucchiai di parmigiano e l'erba cipollina tritata.
Mescolate bene per amalgamare il tutto.
Con il composto riempite 6 stampini, infornate a 180° per 15 minuti circa.
Aspettate 5 minuti prima di togliere dallo stampino.
Buon appetito!
