Ho letto la ricetta di queste deliziose polpettine nel blog Mangia senza pancia, e incuriosita le ho preparare.
Sono morbide e molto leggere, ci sono pochi ingredienti e sono cotte al forno.
Il mio nipotino di un anno e mezzo le ha mangiate molto volentieri, devo dire che una tira l'altra.
Io ho fatto una dose ridotta e non ho messo la cipolla, ecco la mia versione.

Ingredienti:

270 g di carne macinata
mezzo finocchio medio
50 g di yogurt greco
25 g di farina integrale
1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche miste tritate
(salvia, rosmarino, timo, origano e prezzemolo)
Io non ho messo sale

Preparazione:

Pulite il finocchio tagliando i gambi e le barbette alla base, dividetelo a metà e togliete le foglie esterne più dure.
Lavatelo bene, tagliatelo a fettine e frullatelo.
Non deve diventare una poltiglia, perciò fatelo in più riprese e controllare ogni volta la consistenza.
Tritate con la mezzaluna le erbe aromatiche dopo averle lavate ed asciugate.
In una ciotola capiente mettete la farina, lo yogurt, il finocchio e le erbe aromatiche, mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungete la carne tritata e impastate bene prima con la forchetta e poi con le mani.
Preparate le polpettine, a me ne sono venute giuste 14 da 30 g l'una.
Adagiate le polpettine in una leccarda ricoperta con la carta forno e infornate a 180° (forno statico già a temperatura) per 15 minuti.
Estraete la teglia dal forno facendo attenzione a non scottarsi, girate le polpettine e continuate la cottura ancora per 15 minuti.
Sfornate e... buon appetito!
Sono veramente deliziose!

Adoro i panini cotti a vapore, sono morbidi morbidi ed oggi ve li propongo con farina integrale e farina di castagne.
Io li preferisco nella versione dolce, ho spalmato sopra un velo di crema di marroni  ma sono favolosi anche con il salato.

Ingredienti per 8 panini

180 g di farina integrale di frumento
 40 g di farina di castagne
200/250 g di acqua tiepida
un cucchiaino di lievito di birra secco
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Setacciate le due farine, al centro mettete il lievito, lo zucchero ed una tazzina di acqua tiepida,  mescolate in tondo facendo una cremina.
Unite il sale, l'olio e ancora acqua q.b. per ottenere un impasto elastico e non appiccicoso.
Lavorate con le mani e date la forma di una palla.
La dose dell'acqua varia dall'assorbimento delle farine.
Mettete la pasta in una terrina, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela lievitare per 3 ore circa nel forno spento.
Quando la pasta risulta ben lievitata riprendete l'impasto e dividetelo in otto palline di ugal peso.
Se come me avete il cestello in acciaio per la cottura a vapore ungetelo con l'olio e adagiate sopra le palline, coprite con l'apposito coperchio e lasciate lievitare ancora un'ora.

Fate bollire l'acqua e cuocete i panini per 30/35 minuti.
Controllate la cottura pungendo con uno stuzzicadenti, spegnete la fiamma e lasciate i panini sotto la campana altri 5 minuti.
Sono morbidissimi!
Buon appetito!

Ecco un'altra torta semplice e genuina da mangiare a colazione e a merenda.

Ingredienti:

100 g di farina integrale
130 g di farina di grano duro integrale
100 g di mandorle tritate
100 g di zucchero di canna integrale
1 bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di cannella
un pizzico di chiodi di garofano in polvere
150 g di carote a julienne
125 g di yogurt bianco 0,1
300 g di latte p.s.
90 g di olio di semi (mais o arachidi)

Come si fa:

In una terrina capiente unite tutti gli ingredienti secchi.
Aggiungete le carote e in ordine gli ingredienti umidi, mescolando ad ogni aggiunta.
Ottenuto un composto morbido (eventualmente aggiungete altro latte) riempite una tortiera apribile di 24 cm rivestita con la carta forno e infornate a 180° per 35/40 minuti.
Controllate sempre la cottura in quanto la temperatura di ogni forno è diverso.
Sfornate, lasciate raffreddare e se vi piace cospargete con lo zucchero a velo.

Buon appetito, alla prossima!

Che cosa c'è di più buono di una colazione nutriente e golosa?
Ecco una torta alla frutta molto semplice da preparare, è morbida e genuina ed una fetta tira l'altra.
Io ho usato le albicocche ma potete mettere la vostra frutta preferita.

Ingredienti per uno stampo da cm. 24

200 g di farina di frumento integrale
150 g di zucchero di canna integrale
  50 g di olio di semi (arachidi o girasole)
500 g circa di albicocche
2 uova a temperatura ambiente
200 g di yogurt greco
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone bio

Preparazione:

Lavate le albicocche, asciugatele e tagliatele a spicchi.

Mettete le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone in una ciotola capiente e montate bene con le fruste elettriche per circa 3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.

Lavorando sempre l'impasto con le fruste aggiungente l'olio a filo, lo yogurt e infine la farina integrale ed il lievito setacciato.

Trasferite il composto in uno stampo apribile ricoperto con la carta forno.

Disponete le albicocche su tutta la superficie della torta affondando nell'impasto qualche spicchio.

Mettete lo stampo in forno già caldo a temperatura di 180° e cuocete per 35/40 minuti circa.

Controllate la cottura facendo la prova dello stecchino.

Buon appetito, alla prossima!

 A volte è questione di pigrizia, per preparare gli gnocchi ci vuole veramente poco tempo in cambio di grandi soddisfazioni!
Questi gnocchi  sono leggeri e gustosi, non contengono uova, solo patate e farina integrale.

Ingredienti per 2/3 persone:

300 g di patate da gnocchi
120 g di farina integrale o più
una presa di sale
farina integrale per la spianatoia

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia (dopo averle lavate bene) nel modo che preferite, io le ho cotte nella pentola a pressione per 15 minuti circa. (la cottura dipende dalla grandezza della patata)
Scolatele e sbucciatele ancora calde facendo attenzione a non scottarvi
Passate subito le patate con lo schiacciapatate raccogliendole in una terrina o direttamente sulla spianatoia.
Aggiungete la farina integrale ed il sale e impastate con le mani formando un cilindro.
Il composto deve essere un po' appiccicoso, ma se vi sembra troppo appiccicoso, aggiungete ancora pochi cucchiai di farina.
Tagliate una fetta, posatela sul piano di lavoro infarinato e fate il classico  salsicciotto degli gnocchi largo circa un dito.
Continuate fino a finire l'impasto.
Tagliate dei pezzettini lunghi circa 2 cm e passateli sul retro della grattugia o sui rebbi della forchetta  per formare l'incavo,
Mettete a bollire dell'acqua in una pentola capiente, e quando bolle, salate leggermente e tuffate gli gnocchi, pochi alla volta.
Appena vengono a galla, recuperateli con la schiumarola e trasferiteli nella padella  saltapasta dove avrete preparato il condimento.

Per il condimento:

300 g di pomodoro di Pachino IGP
100 g di olive taggiasche snocciolate
olio evo-sale-origano

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una padella saltapasta con un filo di olio evo.
Cuoceteli per 6/7 minuti a fuoco medio basso aggiungendo un pizzico di sale e un po' di origano.
Unite le olive taggiasche e man mano gli gnocchi appena scolati.
Fate insaporire nel condimento gli gnocchi di patate con farina integrale per due o tre minuti e servite belli caldi.
Completate il piatto con una spolverata di Parmigiano Reggiano, se piace.

Buon appetito!

Quando ho voglia di preparare una torta sana e gustosa vado sul  blog di Marco Bianchi
che per me è una garanzia, scelgo una ricetta e mi metto subito all'impasto, so già che mi riuscirà bene e che piacerà a tutti!
Oggi per voi la Torta di pere e ricotta

Per la pasta frolla:

250 g di farina tipo 2
90 g di zucchero Mascobado polverizzato
60 g tra succo di limone e acqua fredda
60 g di olio di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 limone bio

Per il ripieno:

500 g di ricotta
100 g di zucchero a velo integrale
3 pere
vaniglia in polvere

Preparazione:

In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi compreso lievito e scorza del limone.
Aggiungete l'acqua e limone e l'olio, mescolate bene e lavorate l'impasto con le mani per poco tempo fino a creare un impasto liscio.
Fate riposare un'ora in frigorifero.

Sbucciate le pere, tagliatele a cubetti regolari e cuocetele con un cucchiaio di acqua in una padella antiaderente per una decina di minuti,  aromatizzate con la vaniglia e lasciate raffreddare.
Sbattete la ricotta con lo zucchero ed incorporate le pere quando saranno fredde.

Riprendete dal frigo la pasta frolla, stendetela sulla carta forno di misura dello stampo scelto (cm24)
farcitela con la ricotta e pere, decorate con i ritagli di pasta e cuocete in forno caldo a 180° per 40/45 minuti circa.
Controllate sempre la cottura in quanto ogni forno è diverso.

Buon appetito!

Una tazza di infuso alla frutta ed una fettina di Torta di mele light è quello che ci vuole a metà mattina per una dolce pausa dal lavoro.

E' una torta di mele buonissima  tanto da non credere che nell'impasto ci siano solo pochi e semplici  ingredienti e non ha niente da invidiare alle classiche torte di mele.


Ingredienti per uno stampo da 24 cm.

3 mele
1 limone biologico
300 g di farina integrale macinata a pietra
1 bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di cannella
120 g di zucchero moscobado
350 g di acqua
80 g di olio di girasole
5 amaretti

Preparazione:

Sbucciate le mele, tagliatele a piccoli pezzi e metteteli in una terrina capiente, grattugiate sopra la scorza del limone bio, bagnatele con il succo e mescolate.
Aggiungete uno alla volta gli altri  ingredienti incorporndoli sempre con cura. (il lievito va setacciato e aggiunto alla farina)
Con il composto ottenuto riempite lo stampo ricoperto con la carta forno.
Sbriciolate sulla superficie gli amaretti e infornate a 180° per 35/40 minuti.
Il forno deve essere già a temperatura, controllate la cottura in quanto ogni forno ha i suoi tempi.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Buon appetito!

Se vi piace il caffè questa torta fa proprio al caso vostro, è una delle ultime ricette sperimentate e garantite da Marco Bianchi divulgatore scientifico, ricercatore e cuoco per passione.
Del Plumcake al caffè  Marco scrive che ha fatto impazzire tutti, ed io lo confermo, ha fatto impazzire anche me per sua bontà, leggerezza e friabilità.
La ricetta originale la trovate QUI e trovate anche il suo video sulle proprietà ed i benefici del caffè.
Si prepara velocemente ed ottimo a colazione.

Ecco come ho fatto io:

Ingredienti:

180 g di farina tipo 2
100 g di zucchero integrale mascobado
  40 g di frumina
    2 cucchiaini in polvere di caffè
mezza bustina di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 arancia bio
100 ml di latte che preferite
100 ml di caffè amaro preparato con la moka
110 g di olio di mais

Preparazione:

In una terrina capiente riunite: farina, zucchero, frumina, polvere di caffè, lievito e scorza grattugiata dell'arancia e mescolate.
Aggiungete il latte, il caffè e l'olio e lavorate bene  tutti gli ingredienti con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Versate il composto in uno stampo da plumcake ricoperto con la carta forno e infornate ( forno già caldo 180°) per 30 minuti circa.
Controllate la cottura facendo la prova stecchino.
Nella ricetta non ho trovato le misure dello stampo, io ho usato quello che avevo in casa (20x10)

Buon appetito, alla prossima :-))

Vi sto annoiando lo so, anche oggi vi propongo la ricetta di una torta!
Con la torta allo yogurt vado sul sicuro, mi riesce sempre bene ed è comoda da preparare in quanto come dose uso il vasetto vuoto dello yogurt.
Alla ricetta di base ho semplicemente aggiunto tre carote tritare ed è venuta buonissima!

Ingredienti:

2 uova a temperatura ambiente
2 vasetti di zucchero di canna integrale
2 vasetti di yogurt bianco
3 vasetti di farina integrale bio macinata a pietra
1 bustina di lievito per dolci
mezzo vasetto di olio di mais (o arachidi o girasole)
3 carote medie

Preparazione:

Accendete il forno e portatelo a temperatura di 180°
Sbucciate le carote con il pelapatate e tritatele
In una ciotola lavorate bene le uova intere con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a formare una crema densa.
Unite gli altri ingredienti mescolando ad ogni aggiunta, yogurt, farina +lievito setacciato, olio di mais.
Aggiungete le carote tritate, mescolate bene e versate il composto in uno stampo di 24 cm rivestito con la carta forno.
Infornate per 35/40 minuti circa,
Controllare sempre la cottura in quanto ogni forno ha la sua temperatura ed il suo tempo.
Buon appetito!

A grande richiesta da parte della mia famiglia ho preparato la classica torta di mele della nonna, la ricetta è  un po' rivisitata in quanto ho sostituito la farina 00 con farina integrale e lo zucchero raffinato con zucchero di canna integrale, il burro l'ho lasciato, ogni tanto ci vuole!
Buonissima, soffice e profumata, ho potuto scattare solo due foto ;-D

Ingredienti per uno stampo da 20 cm

100 g di zucchero di canna integrale
100 g di burro ammorbidito (a basso contenuto di colesterolo)
2 uova temperatura ambiente
170 g di farina integrale bio macinata a pietra
la buccia grattugiata di un limone bio
cannella a piacere (mezzo cucchiaino)
2 mele piccole
150 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci

fiocchetti di burro e zucchero di canna per la copertura

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°
In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.Aggiungete uno alla volta gli altri ingredienti in questo ordine: (continuando a lavorare con le fruste elettriche per incorporarli) uova, buccia grattugiata del limone, farina, cannella, latte ( versatelo un po' alla volta,  può essere che ne basti meno rispetto alla dose che ho indicato o che dovete aggiungerne ancora qualche cucchiaio, tutto dipende dall'assorbimento della farina) e per ultimo il lievito setacciato.
L'aspetto finale è di una crema densa.
Versate il composto in uno stampo apribile ricoperto di carta forno.
Muovete lo stampo delicatamente sul piano di lavoro per livellare la superficie.
Sbucciate le mele, togliete il torsolo, dividetele in quarti ed ogni quarto in tre fette.
Disponete le fettine di mela su tutta la superficie, in verticale, facendo una leggera pressione per farle penetrare
Cospargete  con un cucchiaio di zucchero di canna e fiocchetti di burro.
Infornate a 180° per 35/40 minuti circa facendo la prova stecchino per controllare la cottura.
Sfornatela, lasciatela raffreddare e... buon appetito!

La torta allo yogurt è semplicissima da preparare e riesce sempre bene, è sana e perfetta per la prima colazione, aggiungendo della frutta fresca e secca come ho fatto io, diventa più completa e golosa.
La trovo anche molto comoda e veloce in quanto non dobbiamo pesare gli ingredienti, come dose usiamo il vasetto vuoto dello yogurt.

Ingredienti per uno stampo 24 cm.

2 uova
2 vasetti di zucchero di canna
2 vasetti di yogurt alla pera
3 vasetti di farina integrale
un cucchiaino di cannella
1/2 vasetto di olio di semi (o arachidi o girasole)
1 bustina di lievito per dolci
2 pere williams
50 g di gherigli di noci

Preparazione:

Accendete il forno e portatelo a temperatura di 180°
Tritate i gherigli di noci grossolanamente in modo che rimangano dei pezzettini interi
Sbucciate le pere, togliete il torsolo e tagliatele  una a fettine sottili e l'altra a dadini
Lavorate bene le uova intere con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a formare una crema
Aggiungete lo yogurt, la farina mescolata al lievito setacciato e per ultimo l'olio di semi, mescolate bene ad ogni aggiunta.
Unite le pere e le noci
Mescolate ancora per incorporare le ultime aggiunte e versate il composto in uno stampo ricoperto con la carta forno
Infornate per circa 40 minuti controllando la cottura con lo stuzzicadente.

Buon appetito!

Ho voluto provare ancora una volta una ricetta di un dolce di Marco Bianchi ottenendo un gran risultato,
La Torta Paradiso senza burro e senza uova è veramente ottima, ve la consiglio in quanto è soffice e leggera e si mantiene tale per giorni.
La preparazione è molto semplice e veloce, ho fatto una leggera modifica al peso delle farine e dell'olio rispetto alla ricetta originale.

Ingredienti:

80 g di zucchero di canna integrale
500 ml di latte di mandorla
40 g di olio di semi di arachidi (60g)
100 g di farina integrale (80 g ricetta originale)
180 g di farina 0             (200 g ricetta originale)
  80 g di frumina
2 bustine di lievito vanigliato
1 cucchiaino di curcuma
scorza grattugiata di 2 limoni bio
zucchero a velo per spolverare la superficie

Preparazione:

Intiepidite 150 ml di latte di mandorla e sciogliete lo zucchero di canna.
In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti solidi (tranne il lievito) e unite un po' alla volta quelli liquidi iniziando dal latte di mandorla zuccherato.
Mescolate bene, aggiungete la scorza del limone grattugiata ed il lievito setacciato.
Incorporate bene anche questi ultimi ingredienti e versate la crema ottenuta in una tortiera ( 24 cm.) ricoperta con la carta forno.
Infornate a 180° (forno già a temperatura) per 35 minuti circa.
Lasciate raffreddare, spolverate lo lo zucchero a velo e servite.

Buon appetito!