La Forchetta Rossa: Farina di cocco

Buongiorno a tutti, vi lascio la ricetta del plumcake preparato con farina di farro integrale, zucchero di canna, farina di cocco (cocco grattugiato) e uvetta sultanina, ricetta semplice con yogurt.
E' l'ideale per la prima colazione e merenda, a noi è piaciuto molto :-D
spero sia così anche per voi. Baci baci!

Ingredienti:

150 g di farina di farro integrale
100 g di cocco grattugiato
100 g di zucchero di canna
una bustina di lievito per dolci
3 uova
un vasetto di yogurt bianco
200 g di uvetta sultanina
4 cucchiai di olio di mais (o girasole o arachidi)

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°
Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti circa (finchè si gonfia) cambiando l'acqua due/tre volte.
Sgocciolatela, asciugatela bene e infarinatela con un cucchiaio di farina preso dai 150 g
In una terrina riunite tutti gli ingredienti secchi, aggiungete le uova leggermente sbattute a parte, lo yogurt e l'olio.
Mescolate bene finchè avrete ottenuto un composto omogeneo.
Unite metà uvetta e rimescolate delicatamente.
Versate il composto in uno stampo da plumcake (cm.22) e spargete sopra l'uvetta sultanina rimasta.
Cuocete nel forno caldo per 45/50 minuti circa controllando la cottura negli ultimi dieci minuti
Lasciate raffreddare e... buon appetito!

E' buonissimo!
Vi consiglio di provare questo delizioso salame di cioccolato ( è una ricetta del blog
Le ricette di Claudia & Andre ) preparato con frutta secca, miele, biscotti e cioccolato da sciogliere a bagnomaria.

E' senza burro e senza uova, rimane morbido, è facile da tagliare, vi dico che i miei ospiti sono rimasti colpiti dalla sua golosissima bontà, per fortuna che con queste dosi ne sono venuti due così tutti hanno potuto fare il bis!

Procuratevi questi ingredienti:

100 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato al latte
100 g di miele
200 ml di latte
550 g di biscotti secchi
100 g di nocciole tostate
150 g di gherigli di noce tostati
100 g di noce di cocco a scaglie
vaniglia
farina di cocco

per la preparazione vi mando direttamente al blog, cliccate QUI per leggere la ricetta completa.

Buon appetito!

Oggi sono riuscita a trovare un po' di tempo per pasticciare un po' in cucina, una torta di mele è sempre la benvenuta a casa mia!
Volevo un po' cambiare, cercavo qualcosa da aggiungere alle mele così ho preso gli ingredienti da più ricette ed è nata questa torta molto morbida e compatta, la delicatezza delle mele profumate alla cannella unite alla croccantezza della frutta secca.
Uova in frigo non ne avevo e mi sembrava assurdo uscire con la pioggia a dirotto per comperarle, così sono andata avanti con l'impasto e devo dire che il risultato è molto soddisfacente.

Ingredienti:

180 g di farina 00
100 g di farina integrale
20 g di farina di cocco
150 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
60 g di burro
250 g di yogurt denso alla vaniglia
mezzo bicchiere di latte
3 mele
40 g di noci
40 g di nocciole
cannella

Preparazione:

Mescolate tra di loro tutti gli ingredienti solidi.
Sbucciate due mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti.
Disponete le mele in una ciotola e cospargetele con un cucchiaio di zucchero e la cannella, mescolate bene e tenete da parte.
Agli ingredienti solidi unite il burro fuso, lo yogurt ed il latte, mescolate finchè diventa un impasto omogeneo quasi una crema densa,
Aggiungete le mele e la frutta secca tagliata grossolanamente.
Con il composto riempite uno stampo quadrato cm. 21x25
Tagliate a fette la mela rimasta e con delle formine ritagliate dei decori da mettere sulla superficie.

Infornate a 180° per 45 minuti circa.
Controllate la cottura del dolce in quanto ogni forno ha un tempo diverso.
Buon appetito!

Se non fosse stato per la Festa dell'Amicia, la bella iniziativa di Marina
"La cuochetta e il piccolo Chef" di cui partecipo anch'io, forse non avrei mai preparato questi deliziosi muffin con il cuore di marmellata e mi sarei persa una ricetta semplice, veloce e ben riuscita.
Ringrazio Laura di Zampette in pasta che è venuta a farmi visita ed ha pubblicato nel suo blog una ricetta interessante di muffin preparati con farina di grano saraceno e farina di cocco.
Era proprio quello che cercavo, guarda caso i sacchetti di queste due farine erano aperti da tempo e dovevo finirle!

Trovate QUI la ricetta dei muffin di Zampette in pasta
Ho eseguito la ricetta perfettamente come descritto:
Ho mescolato assieme gli ingredienti solidi, 100 g di farina di grano saraceno, 30 g di farina di cocco, 1 cucchiaino di lievito per dolci e poi unito gli ingredienti liquidi 65 ml di latte, 50 ml di olio ( io di arachidi), 1 uovo ed ho mescolato.
Ho riempito 8 stampini piccoli da muffin a metà, ho messo un cucchiaino di marmellata (io di mirtilli rossi) e coperto la marmellata con il rimanente impasto.
Ho messo in forno già caldo a temperatura di 180° per 20 minuti circa.
Con queste dosi ho riempito 8 pirottini, i muffin sono piccolini pesano circa 50 g l'uno, un bocconcino molto buono!

"Festa dell'Amicizia" La cuochetta e il piccolo chef

Cercate una torta per la colazione della mattina?
Cercate un impasto senza burro e senza olio?
Cercate una preparazione sana e veloce?
Vi piacerebbe una torta dal sapore di cocco per la merenda dei vostri bambini?
Ecco una ricetta veloce per voi, con farina di riso e cocco rapè.

Ingredienti:

90 g di farina di riso
60 g di fecola di patate
40 g di cocco rapè
40 g di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di lievito per dolci
170 g di latte condensato
100 g di latte fresco

Procedimento:

Riunite tutti gli ingredienti secchi e mescolateli tra loro.
In una ciotola versate il latte condensato, aggiungete l'insieme di ingredienti secchi e mescolate bene per incorporarli tra loro.
Aggiungete il latte fresco e montate il composto con le fruste elettriche finchè diventa una soffice crema.
Rivestite con la carta forno uno stampo da 16 cm e versate l'impasto ottenuto.
Infornate a 180° (forno già a temperatura) per 20/25 minuti circa.
Controllare sempre la cottura per evitare che si bruci.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Buon appetito!

Oggi ho assaggiato un tè cinese speciale Strawberry Oolong tea, è un tè liscio e morbido dal sapore agro-dolce con una forte fragranza di fragola che ricorda molto la stagione estiva.

Questo tè è dell' Azienda TeaVivre nome composto da tè + vivre (vivere, vita) il tè è gioia di vivere.
L' azienda è composta da un gruppo di persone cinesi, canadesi e francesi che hanno tutti qualcosa in comune, uno stile di vita sano e la passione per il buon tè.
Queste persone hanno deciso di unirsi e creare TeaVivre per condividere con i loro consumatori il loro amore per il tè, offrono un prodotto di ottima qualità in quanto personalmente controllano tutte le piantagioni
Strawberry Oolong tea è una varietà di tè Oolong,

Gli Oolong sono tè semi fermentati, la loro fermentazione si trova a metà tra quella nulla dei tè verdi e quella totale dei tè neri.
Per preparare i tè oolong e gli altri tè di alta qualità di questa Azienda bisogna evitare che l'infusione avvenga con il filtro per permettere alla foglia di aprirsi liberamente.
Oltre a consumare questo tè ed altri regolarmente, oggi vi propongo un dolce molto buono preparato con questo meraviglioso e profumato tè.

Ingredienti:

120 farina integrale
100 farina di cocco rapè
350 ml di tè preparato con Strawberry Oolon tea TeaVivre
100 g di zucchero di canna integrale
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di bicarbonato
4 cucchiai di olio di semi di arachidi
100 g di uvetta sultanina

Procedimento:

Preparate il tè e portate il forno a temperatura di 180°.
Pulite e sciacquate l'uvetta e mettetela a gonfiarsi in una ciotola con 100 ml di tè.

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi, unite il tè, l'olio e l'uvetta scolata e leggermente infarinata.
Versate il composto in uno stampo apribile 22 cm. foderato con la carta forno e infornate per 30/35 minuti circa.
Controllate la cottura con la prova della stecchino.

Lasciate raffreddare, tagliate a fette e servite ai vostri ospiti spolverando la superficie con lo zucchero a velo.
Accompagnate con una tazza di buon tea cinese Teavivre.
Buon appetito!

Buongiorno a tutti e buon sabato,
mi dispiace ma le foto di questi tartufini non sono venute molto bene, non rendono l'idea della golosità del dolcetto.
Eccoli i miei tartufini semplici e veloci da realizzare, sono bocconcini golosi sempre graditi in ogni occasione, si preparano per tempo e si fa sempre bella figura con gli invitati.
Tartufini al cioccolato?
Mi dispiace ma non avete indovinato!
Ho provato una nuova combinazione di ingredienti inserendo il Succo di Acai Bio Orac Prime Selection 100% pura polpa, (per maggiori informazioni su questo portentoso succo cliccate Qui Bacche di Goji shop) ottenendo così una colorazione viola tendente al marroncino che a vista d'occhio può sembrare il classico tartufo al cioccolato.

Ingredienti:

150 g di ricotta romana (soda)
50 g di mascarpone
1 cucchiaio di miele
50 ml di polpa di Acai
4 biscotti secchi sbricciolati
farina di cocco
pirottini

Preparazione:

Mettete in una ciotola la ricotta, il mascarpone, il miele, il succo di Acai e lavorate con la forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
Unite i biscotti sbricciolati, mescolate bene per incorporarli poi mettete in frigo per 30 minuti circa.
Passato il tempo, prelevate con un cucchiaino una parte del composto e formate delle palline che farete rotolare nella farina di cocco.
Ve volete potete metterle nei pirottini ed i pirottini in un vassoio che andrete a mettere nuovamente in frigo fino al momento della consumazione.

Buon appetito!

E per iniziare bene la giornata mangiamoci a colazione una sana fetta di torta, è quello che ci vuole per tirarci un po' su!
Facilissima e veloce da preparare questa torta da inzuppo è preparata con farina di farro, farina di cocco, latte ed olio.

Ecco le dosi per uno stampo da 22 cm

150 g di zucchero di canna
2 uova
150 g di farina di farro macinata a pietra
6 g di bicarbonato
150 g di latte caldo
80 g di cocco rapè o farina di cocco
3 cucchiai di olio di arachidi

Andiamo alla preparazione:

Mettete le uova e lo zucchero di canna in una ciotola e sbattete con la frusta elettrica finchè diventano soffici e cremose.

Mescolate la farina di farro con il bicarbonato e unitela a cucchiaiate alla crema di zucchero e uova, formando un nuovo composto più denso.

Aggiungete il latte caldo versandolo a filo e mescolate fino a completo assorbimento.

Incorporate la farina di cocco e per ultimo l'olio di arachide o evo.

Versate il composto nello stampo rivestito con la cartaa forno e infornate a 180° per 30/35 minuti.

Mi raccomando controllate sempre la cottura con lo stecchino!

Sfornate e lasciate raffreddare

Buon appetito!

Sono dei deliziosi dolcetti veloci e senza cottura, ottenuti impastando biscotti tritati con latte condensato, li ho visti in un giornale e mi sono subito piaciuti.
Io ho aggiunto qualche altro ingrediente, diciamo che queste praline si possono preparare un po' secondo i vostri gusti e con quello che avete in casa.

Dose per 18 praline:

170 g di latte condensato (un tubetto)
40 g di biscotti secchi
30 g di amaretti
1 cucchiaio di cocco rapè o farina di cocco
1 cucchiaio di fiocchi d'avena
18 mandorle tostate
18 pirottini

Procedimento:

Tritare nel mixer i biscotti, gli amaretti ed i fiocchi d'avena, aggiungete il cocco rapè e mescolate.
Tenete da parte due cucchiai scarsi che vi servirà per la copertura.
Al trito di biscotti aggiungete il latte condensato e mescolate finchè diventa un impasto tenero e compatto, poi mettete in frigo per circa un'ora.

Prendete un po' di composto, mettete una mandorla all'interno e modellate una pallina girandola più volte nel trito di biscotti.

Mettete la pralina nel pirottino e poi in frigo fino al momento della consumazione.

Buon appetito!

Buongiorno a tutte, oggi splende il sole e mi aspettano tante cose da fare in casa, perciò veloce veloce vi lascio una ricetta.
Se vi piace il cocco ed avete avanzato degli albumi ( io utilizzo i 4 albumi avanzati della preparazione della crema pasticcera della crostata a forma di fiore QUI) potete preparare, come ho fatto io, questi deliziosi biscottini!

Ingredienti per circa 45

200 g di farina di cocco
1/2 bicchiere di latte
120 g di albumi (4 di uova medie) a temperatura ambiente
120 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale

Preparazione:

Mettete la farina di cocco in una ciotola ed ammorbiditela con il latte.
Mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale aggiungendo un po' alla volta lo zucchero.

Aggiungete la farina di cocco un po' alla volta mescolando dal basso verso l'alto.
Con un cucchiaino prelevate un po' di impasto, fate un mucchietto e sistematelo in uno stampo da forno ricperto con la carta apposita.

Mettete in forno alla temperatura di 170° per 15 minuti circa
Lasciate raffreddare e...

Buon appetito!

Sicuramente tutti conoscete i famosi biscotti inglesi più amati in Italia, i Mc Vitie's sono buonissimi mangiati semplicemente così, sono perfetti per il tè delle cinque e a colazione danno un dolce risveglio a tutta la famiglia.
Con questi biscotti si possono fare anche delle golose preparazioni, oggi vi propongo dei Quadratini croccanti con cocco e gocce di cioccolato, con la base di Digestive ai fiocchi d'Avena una bontà assoluta!

Ingredienti per uno stampo di cm. 30x20

per la base:

300 g ( una conf.) di Digestive ai fiocchi d'avena
100 g di burro

per la copertura:

340 g (due tubi) di latte condensato
80 g di nocciole
80 g di gocce di cioccolato
70 g di farina di cocco

Preparazione:

Mettete i biscotti spezzettati nel mixer e frullateli.
In un pentolino sciogliete il burro a bagnomaria, unite i biscotti tritati e mescolate bene.

Coprite lo stampo scelto con la carta forno, versate il composto e premete bene con il cucchiaio o con le mani fino a formare una base compatta,

poi infornate a 180° per 15 minuti.
Estraete e fate raffreddare.
Spargete sopra uno strato di nocciole tritate grossolanamente e poi unite le gocce di cioccolato.
Versate sopra il latte condensato in modo uniforme e sopra la farina di cocco.

Rimettete in forno sempre a 180° per 15 minuti circa, finchè il cocco comincerà a colorarsi.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Prima di servire ai vostri ospiti tagliate dei quadratini grandi come una pasta, sono irresistibili, uno tira l'altro!

Buon appetito!

Eccomi all'ultimo giorno per partecipare con la mia ricetta alla penultima tappa del "Giro del mondo in 80 giorni" organizzato da Linda , questa settimana siamo in Australia.
Per questa occasione ho preparato dei biscotti buonissimi che hanno un nome curioso "ANZAC"
ed una storia molto dolce e romantica.
ANZAC è l'acronimo di Australian and New Zealand Army Corps, questi deliziosi biscotti sono diventati famosi durante la prima guerra mondiale perchè venivano preparati dalle mogli dei soldati e spediti al fronte.
Visti gli ingredienti utilizzati nella ricetta questi biscotti potevano affrontare lunghi viaggi mantenendosi sempre croccanti come appena sfornati.
Quando arrivavano a destinzione i mariti finalmente avevano la gioia di assaporarli, ogni boccone era una coccola perchè pensavano alle loro mogli che avevano messo tanta dolcezza e tanto amore nel prepararli.

Ingredienti per 30 biscotti:

150 g di farina 00 Dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli
100 g di fiocchi d'avena
100 g di zucchero di canna
60 g di farina di cocco
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
125 g di burro fuso
1 cucchiaio di miele
3/4 cucchiai di acqua calda

Preparazione:

In una terrina capiente setacciate la farina specifica per dolci, (io dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli) unite tutti gli ingredienti secchi e mescolate.

In un padellino sciogliete a bagnomaria il burro assieme al miele e unite agli ingredienti secchi.
Mescolate e aggiungete 4 o 5 cucchiai di acqua bollente, questa aggiunta dipende dalla farina che si usa, se assorbe più o meno liquido.
Io ho messo 4 cucchiai, il composto deve risultare morbido.

Dividete l'impasto in 30 palline del peso circa di 18/20 g ciascuna
Foderate uno stampo con la carta forno, schiacciate le palline e sistamatele distanziate perchè gonfiandosi potrebbero attaccarsi tra di loro.