Il polpettone mi salva sempre un pasto, lo preparo in anticipo e poi al bisogno lo scaldo e tutti sono felici e contenti!
Ingredienti:
650 g circa di carne macinata scelta di sorana
2 uova
1 panino raffermo
latte
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
2 cucchiai di pecorino toscano grattugiato
100 g di prosciutto cotto
100 g di spinacini
6 fette di scamorza affumicata
sale-pepe-olio evo
Preparazione:
Tagliate il pane a fettine, bagnatelo con il latte finchè si ammorbidisce, poi strizzatelo e mettetelo da parte.
In una ciotola capiente amalgamate molto bene ( lavorando il composto prima con la forchetta e poi con una mano) la carne tritata con le uova, il pane ammorbidito, il pecorino, lo zenzero, sale e pepe.
Stendete la carta da forno sul piano di lavoro, (io l'ho distesa in una teglia di cm 35 x 25 per avere meglio la misura del rettangolo) disponete il composto di carne, appiattitelo leggermente con le mani, stendete sopra il prosciutto cotto lasciando 2 cm di bordo tutt'intorno,
coprite con la scamorza affumicata e spinacini freschi lavati.
Arrotolate la carne su se stessa aiutandovi con la carta forno.
Premete delicatamente sulla carne per compattarla e dare la forma cilindrica del polpettone.
Sigillate bene il bordo e le due estremità , poi chiudete la carta forno a caramella.
Adagiate il polpettone in una teglia ed infornate a 180° per 40 minuti circa.
A cottura ultimata eliminate la carta forno e prima di tagliare il polpettone lasciatelo riposare almeno 10 minuti, da caldo le fette potrebbero rompersi.
Buon appetito!
Spinaci fresci e ricotta... sempre buono questo abbinamento, questo tortino che vi propongo è delizioso!
Ingredienti per le crepes:
250 ml di latte
90 g di farina pasta fresca e gnocchi dei Molini Rosignoli
1 uovo
un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
500 g di spinaci freschi
300 g di ricotta
Parmigiano Reggiano
sale-pepe
Ingredienti per la besciamella:
20 g di farina per pasta fresca e gnocchi dei Molinbi Rosignoli
20 g di burro
300 ml di latte
sale
Preparazione:
Preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina setacciata, per questo impasto è perfetta la farina specifica per pasta fresca e gnocchi dei Molini Rosignoli, l'uovo ed un pizzico di sale.
Sbattete bene con la fusta ed unite il latte e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Passato il tempo preparate (QUI) 6 crepes ungendo la padella con poco olio.
Cuocete gli spinaci con la sola acqua del lavaggio per 5 minuti.
Strizzateli, tritateli, salateli metteteli in una ciotola e amalgamateli alla ricotta e a due cuchiai colmi di Parmigiano Reggiano grattugiato, profumate con noce moscata, regolate di sale e pepe e mescolate.
Stendete le crepes sul piano di lavoro e spalmatele con il composto preparato.
Arrotolatele e tagliatele a tronchetti.
Preparate la besciamella piuttosto liquida sciogliendo il burro in una padella, unite la farina e fatela imbiondire.
Versate il latte freddo tutto in una volata e cuocete la salsa mescolando con una frusta per 5/6 minuti finchè si addensa.
Coprite il fondo di una pirofila o di 4 pirofiline con la besciamella e disponete i tronchetti in verticate.
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Copriteli con la besciamella rimasta, spolverizzate con parmigiano reggiano e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
Lasciate intiepidire e servite.
Buon appetito!
Voglia di primavera, di sole, di belle giornate all'aria aperta, voglia di nuovi sapori e colori da mettere in tavola, come queste girelle di frittata con spinaci e ricotta, accompagnate da pomodoro piccadilly.
Ingredienti per 4:
4 uova
100 g di prosciutto cotto
100 g di ricotta
1 patata media
80 g di spinaci fresche in foglia
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano 24 mesi
sale-pepe-olio evo
Lessate la patata e cucinate le foglie di spinaci a vapore dopo averle lavate accuratamente.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe e preparate la frittata versandole in una padella antiaderente unta con un po' di olio evo.
A metà cottura girate la frittata aiutandovi con un piatto e lasciate cuocere ancora per pochi minuti.
Trasferite la frittata in un piatto e copritela con le fette di prosciutto..
Passate la patata allo schiacciapatate e mettetela in una ciotola.
Strizzate gli spinaci, tritateli ed aggiungeteli alle patate.
Unite anche la ricotta ed il Parmigiano Reggiano, mescolate bene fino ad ottenere una crema che spalmerete sopra il prosciutto cotto.
Arrotolate la frittata stretta e prima di servire passatela in forno a 180° per 5 minuti.
Tagliate a rondelle e servite.
E' molto buona anche a temperatura ambiente.
Buon appetito!
Ogni fetta fa la sua figura, è stato mangiato volentieri, costa poco, è veloce da preparare, perciò vi scrivo la ricetta del Tortino di crespelle con spinaci e ricotta.
Ingredienti per 6 crespelle:
250 ml di latte
90 g di farina di farro
1 uovo
1 pizzico di sale
burro per ungere la padella
Ingredienti per il ripieno:
250 g di spinaci
200 g di ricotta
1 uovo
2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
noce moscata a piacere
sale e pepe
Ingredienti per lo stampo:
2 uova
sale
2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Lavate gli spinaci e cuoceteli a vapore, nel frattempo preparate la pastella per le crespelle.
Preparazione della pastella:
In un recipiente mettete la farina, il sale e l'uovo leggermente sbattuto, versate il latte a filo e mescolate bene facendo attenzione che non si formino grumi.
Quando la pastella è pronta lasciatela riposare in frigo per 30 minuti circa
Preparazione del ripieno:
Strizzate gli spinaci cotti a vapore e frullateli.
Incorporate la ricotta, l'uovo, il parmigiano, se piace la noce moscata, sale, pepe e mescolate bene finchè diventa una crema.
Riprendete la pastella e preparate le crespelle:
Ungete con il burro una padella di 20 cm di diametro e quando è ben calda versate un mestolino di pastella distribuendola in modo uniforme e cuocete la crespella 2 minuti per lato.
Preparate allo stesso modo altre 5 crespelle.
Foderate con la carta forno uno stampo a cassetta lungo cm. 20 e rivestitelo con 2 crespelle.
Farcite le altre crespelle con il ripieno di spinaci e ricotta, arrotolatele e sistematele nello stampo.
Sbattete 2 uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato, versate il liquido nello stampo per riempire gli spazi.
Cuocete il tortino nel forno già caldo a 180° per 35/40 minuti, finchè il composto di gonfia e si
colora, eccolo!
Tagliate le fette e...
Non mi resta che augurarvi "Buon Appetito"!
Queste polpettine possono essere servite in ogni occasione, antipasto, stuzzichino, secondo piatto o piatto unico accompagnato dalla frutta.
Secondo me queste "Polpettine di patate e spinaci dal cuore filante" possono essere gustate in ogni occasione!
Ingredienti per 12 polpettine:
450 g di patate
150 g di spinaci
3 Fettine Emmental Inalpi
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
semi di sesamo 4 cucchiai circa
sale-pepe
1 o due cucchiai di pangrattato
Preparazione:
Lessate le patate, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate raccogliendole in una terrina.
Lavate e mondate gli spinaci e cuoceteli a vapore per 10 minuti circa.
Una volta intepiditi strizzateli, tritateli a mano e mischiateli alle patate.
Create un composto uniforme aggiungendo uova, parmigiano, sale, pepe e pangrattato q.b.
Aiutandovi con un cucchiaio formate delle palline inserendo all'interno di ciascuna un quarto di Fettina di Emmental Inalpi.
Fatele rotolare le polpettine sui semi di sesamo e disponetele in una pirofina leggermente imburrata.
Infornate a 180° per 10 minuti.
Buona appetito!
E' un piatto unico molto appetitoso e un modo "nascosto" per far mangiare la verdura ai bambini...
e non solo a loro, a volte anche i bambini cresciuti trovano scuse per non mangiarla!
Questa per me è una ricetta svuotafrigo, avevo degli spinaci già cotti avanzati dal giorno prima e un pezzettino di gorgonzola da finire, è nato così questo Tortino verde di semolino e spinaci.
Ingredienti:
250 g di semolino
1 litro di latte
500 g di spinaci già cotti
2 uova
2 manciate di parmigiano
sale
fiocchetti di burro
gorgonzola
Preparazione:
Mettete il latte in una pentola e fatelo scaldare ma non bollire, salate e gettate a pioggia il semolino mescolando bene per non formare grumi, cucinate per 5 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Incorporate le uova uno alla volta e metà del parmigiano.
Passate al setaccio gli spinaci cotti in precedenza e uniteli al composto.
Riempite una pirofila precedentemente imburrata e prima di infornare cospargete la superficie con fiocchetti di burro ed il rimanente parmigiano.
Bastano 20 minuti nel forno già caldo a temperatura di 180° per formare la crosticina.
Io ho avevo un pezzetto di gorgonzola da finire, l'ho sciolto in un pentolino con un po' di latte ed ho completato il piatto con scagliette di formaggio mezzano e questa salsina.
Buon appetito!
Buongiorno,
eccomi con una ricetta molto semplice e veloce, ieri sera ho preparato il
Tortino di semolino con prosciutto e mozzarella un'idea per mangiare qualcosa di caldo ed appetitoso in queste serate autunnali.
Questa per me è una ricetta "svuotafrigo" in quanto avevo due mozzarelle prossime alla scadenza, del prosciutto da finire e la bietolina cotta a vapore.
Ingredienti per 4 persone:
750 g di latte
200 g di semolino
30 g di burro
1 uovo
2 mozzarelle
4 fette di prosciutto cotto
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
bietoline o spinaci già cotte
sale
Procedimento:
In una pentola versate il latte, quando bolle salate e buttate il semolino a pioggia mescolando con la frusta per non formare grumi, cuocete per circa 5 minuti fino a quando il composto si stacca dal fondo.
Spegnete e fate raffreddare per una decina di minuti poi aggiungete l'uovo, il burro e due cucchiai di parmigiano.
Accendete il forno e rivestite con la carta forno una pirofila quadrata 20x 20, stendete metà del semolino livellando bene con una spatola.
Coprite con le fette di prosciutto, la mozzarella a fettine e la bietolina.
Chiudete il tortino stendendo l'altra metà del semolino.
Spargete sulla superficie gli altri due cucchiai di parmigiano e mettete in forno a 170° per 30 minuti circa, fino a quando diiventerà di un bel color dorato.
Gli ultimi 5 minuti gratinate e... buon appetito!
