Sono sempre graditi e si preparano in poco tempo, sono carini e si trasportano facilmente, le ricette sono infinite e riescono sempre bene, ecco a voi i MUFFIN!
Oggi ve li propongo con farina di orzo integrale, pesche-noci e lamelle di mandorle, soffici e delicati.

Ingredienti:

100 g di farina di orzo bio integrale
  60 g di farina 0 bio
90  g di zucchero di canna grezzo intenso e profumato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino da te di lievito per dolci
25 g di olio arachidi (o mais o girasole)
130 g di latte di mandorla
1 uovo
2 pesche-noci sbucciate e tagliate a dadini
lamelle di mandorle q.b.

Preparazione:

In una ciotola riunite tutti gli ingredienti solidi, mescolateli tra loro e fate un buco al centro
Aggiungete gli ingredienti liquidi.
Mescolate l'impasto brevemente giusto per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungete le pesche a dadini e mescolate ancora una volta per incorporarle.
Riempite i pirottini con l'impasto aiutandovi con due cucchiai.
Sopra l'impasto mettete delle mandorle a lamelle
Infornate  (forno caldo già a temperatura di 180°) per 25 minuti circa









Buon appetito, alla prossima!

Per una sana colazione e una sana merenda provate questo dolce, è leggero e semplicissimo da preparare e non contiene  burro e uova.
Mi sono ispirata alla torta all'acqua ( QUI  la ricetta) facendo delle sostituzioni e aggiunte di ingredienti, e devo dire che l'esperimento è riuscito.
La torta è ben lievitata, ha la crosticina croccante fuori ed è morbida dentro,
dura più giorni (se la fate durare)  e più matura, più i gusti si amalgamano, insomma a noi è piaciuta tantissimo!

Ingredienti:

120 g di farina di orzo integrale macinata a pietra
100 g di farina di mandorle
30 g di fecola di patate
150 g di zucchero di canna integrale
6 g di bicarbonato
50 g di bacche di goji
250 g di succo di carote (700 g circa di carote)
3 cucchiai di olio di arachidi

Preparazione:

Lavate le carote,  raschiatele e centrifugatele ottenendo 250 g di succo.
Sciacquate le bacche di goji e mettetele in una ciotolina coperte con il succo di carota centrifugato per due o tre minuti, il tempo necessario per gonfiarsi un po'.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi e le bacche di goji con il centrifugato rimasto, versate poi  il rimanente succo di carota.



Unite tre cucchiai di olio,  mescolate e versate l'impasto ottenuto in uno stampo apribile  di 22 cm di diametro.




Infornate già a temperatura di 180° per 25/30  minuti circa  forno statico.
Controllate la cottura con lo stuzzicadenti, e...



Buona colazione!

Per la merenda dei vostri bambini e per la colazione della mattina ecco la mia proposta:
Torta con carote e nocciole, l'impasto è senza lievito e senza grassi ed il colore scuro è dovuto prevalentemente al colore delle carote viola che ho usato.

Ingredienti:

400 g di carote viola
200 g di zucchero di canna integrale
100 g di nocciole
50 g di mandorle
80 g di farina di orzo integrale macinata a pietra
70 g di fecola di patate
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco magro
un pizzico di sale

Procedimento:

Tritate nocciole e mandorle con 50 g di zucchero di canna.
Montate i tuorli con 150 g di zucchero rimasti e unite le nocciole e mandorle tritate.



Aggiungete le carote viola grattugiate e lo yogurt, poi mescolate bene per incorporare gli ingredienti.
Versate la farina di orzo integrale, un cucchiaio alla volta,  mescolando dall'alto verso il basso per incorporarla. Unite al composto anche la fecola setacciata e per ultimo,  gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.



Versate il composto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm. ricoperto con la carta forno



e infornate per 40/45 minuti a 180°
Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.



Buon appetito!

Ecco un biscotto che profuma di festa, ma si mangia volentieri anche gli altri giorni della settimana!

 Ingredienti per circa 35 biscotti

350 g di farina di orzo integrale macinata a pietra
100 g di burro freddo e a pezzetti
140 g di zucchero di canna integrale (mascobado)
115 g di miele
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di cannella macinata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 uovo sbattuto
1 pizzico di sale

Preparazione:

Riscalda il forno a 170°
Versa la farina di orzo in una terrina capiente, aggiungi il lievito setacciato, il sale e le spezie.
Unisci il burro e sfregalo con le punta delle dita fino ad ottenere un composto simile a delle briciole, quindi incorpora lo zucchero.
Al centro crea una fontana, versa l'uovo leggermente sbattuto ed il miele, mescola con un cucchiaio e poi lavora con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.



Stendine una parte con il mattarello su una superficie leggermente infarinata (io sulla carta forno) fino a raggiungere lo spessore di 2 mm
Taglia i biscotti con gli stampini che più ti piacciono e trasferiscili sulla placca precedentemente ricoperta con la carta forno.



Cuocili per 8 minuti circa, (controlla la cottura perchè ogni forno è diverso dall'altro e potrebbero bruciarsi) finchè assumono un bel colore dorato.
Lascia raffreddare i biscotti sulla carta forno e inforna gli altri.



Buoni per la colazione, buoni per il tè e buoni da regalare!



Bacioni a tutti!