Deliziosi involtini ripieni di pera e noci, un gusto nuovo in cucina!
E' una ricetta di facile realizzazione.





Ingredienti:

fettine di petto di pollo sottili
fettine di pera william non troppo matura
burro q.b.
una manciata di gherigli di noce
farina
2 cucchiai di olio evo
vino bianco secco 1/2 bicchiere
stuzzicadenti
sale-pepe-
salvia e rosmarino

Preparazione:

Lavate ed asciugate le fettine di petto di pollo e disponetele sopra un foglio di carta forno.
Salate, pepate e mettete al centro un fiocchetto di burro. ( Il burro all'interno dell'involtino rende la carne più morbida e gustosa)
Lavate bene la pera, asciugatela, sbucciatela e tagliatela a fettine sottili.
Distribuite sulle fettine di carne alcune fettine di pera e gherigli di noce tagliati grossolanamente.



Arrotolate la carne in modo da formare degli involtini, passateli sulla farina e fissateli con due o tre stuzzicadenti.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fate rosolare gli involtini da tutte le parti, girandoli con un mestolo di legno.



Dopo alcuni minuti salate e pepate anche all'esterno, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace.
Abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per altri 15 minuti circa.
Se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi troppo aggiungete 4-5 cucchiai di acqua alla volta fino a cottura ultimata.
Togliete gli stuzzicadenti e servite gli involtini caldi guarnendo i piatti con salvia e rosmarino tritati e noci.



Buon appetito!

Questo  è il classico piatto di primavera, quando penso agli asparagi  mi viene subito in mente l'involtino con speck e scamorza,  stuzzicante, sempre di moda e veloce da preparare.
E' adatto come antipasto proposto in piccola dose, servito come secondo piatto la porzione deve essere  più abbondante, piace a grandi e piccini e non delude mai!

Ingredienti:

asparagi verdi
speck, una fetta per ogni involtino da tre asparagi
scamorza
sale-olio evo

Preparazione:

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale bianca e legnosa.
Eliminate, se c'è,  anche la parte esterna e coriacea con il pelapatate.
Lavateli e cucinateli a vapore per circa 10 minuti, il tempo dipende dalla grandezza degli asparagi, decidete voi il punto di cottura desiderata pungendoli con una forchetta.
Toglieteli dal cestello a vapore, lasciateli raffreddare, asciugateli e conditeli con un po' di sale ed olio evo.
Componete l'involtino mettendo alla base la fetta la speck, gli asparagi e la scamorza.



Adagiate tutti gli involtini in una pirofila leggermente unta di olio



e infornate per una decina di minuti a 180°, il tempo necessario per fondere la scamorza e formare la crosticina.



Buon appetito!

Qualcosa di sfizioso, veloce ed appetitoso, ecco un piatto preparato con solo tre ingredienti.

 Se avete in casa fettine di petto di pollo, carciofini sott'olio e pomodori sott'olio avete risolto il pranzo di oggi con questi deliziosi involtini. 

Ingredienti:

Fettine di petto di pollo tagliate sottili
carciofini sott'olio
pomodori secchi sott'olio
olio e.v.o.
vino bianco secco
sale - pepe
stecchini

Preparazione:

Sgocciolate i carciofini ed i pomodori secchi dall'olio di conservazione.
Distendete le fettine di petto di pollo sopra un foglio di carta da forno e distribuite al centro di ogni fettina un pomodoro secco ed un quarto di carciofino.
Arrotolate formando degli involtini e fissateli con uno o più stecchini.
Scaldate poco olio e.v.o. in una padella antiaderente e fate rosolare gli involtini preparati.
Girateli con un cucchiaio di legno finchè saranno dorati.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco secco, dopo due minuti mettete il coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per dieci minuti, unendo, se il sugo si asciuga troppo, qualche cucchiaio di acqua.
Togliete il coperchio e fate restringere il fondo di cottura, salate e pepate.

Accompagnate con verdura fresca di stagione.

Buon appetito!

Bocconcini stuzzicanti con melanzane grigliate, bresaola e caprino alle erbe aromatiche, facili  e veloci da preparare, un piatto freddo e completo che risolve un pasto nei giorni caldi d'estate.

Vi consiglio di tenere in frigo una certa quantità di fette di melanzana già grigliate, oltre ad essere molto buone con olio sale e prezzemolo, si prestano come ingrediente principale di molte ricette estive.

Per 6 bocconcini:

2 fette di melanzana grigliate
4 fette di bresaola
1 caprino
erbe aromatiche fresche timo maggiorana origano
sale pepe
semi di sesamo neri

Preparazione:

Stendete le fette di melanzana grigliate, mettete sopra due fette di bresaola e spalmate con metà caprino precedentemente lavorato a crema con le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
Formate un rotolino e tagliate in tre parti.
Preparate anche il secondo involtino con i rimanenti ingredienti e rotolate nei semi di sesamo.
Servite con valeriana, misticanza, rucola e pomodorini.

Buon appetito!

Abitando nella terra del radicchio rosso lo consumo quotidianamente sia cotto che crudo, eccovi un'altra ricettina semplice semplice, tanto per cambiare gusto in tavola e veste alla fettina di petto di pollo.



Ingredienti:

Petti di pollo
Radicchio rosso di Treviso precoce
Parmigiano Reggiano 24 mesi
Olio evo - sale

Procedimento:

Lavate i cespi di radicchio rosso di Treviso precoce, tagliateli in quattro pezzi e risciacquateli sotto l'acqua corrente.
In una padella antiaderente scaldate un filo di olio e disporvi il radicchio, salate, mettete il coperchio e fate andare lentamente per una decina di minuti.
Girate il radicchio e completate la cottura.
Provatelo anche semplicemente così, è un buonissimo contorno.
Appiattite le fette di petto di pollo, salatele e cospargete un cucchiaio di Parmigiano Reggiano 24 mesi, quindi adagiatevi sopra un quarto di cespo di radicchio.
Formate il cannolo arrotolando la fettina di petto di pollo, fissatela con due o tre stuzzicadenti
                                     


Cuocete  i cannoli di petto di pollo in una padella antiaderente con un filo di olio evo girandoli per avere una cottura uniforme.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco secco, salate e completate la cottura a fuoco basso per altri 15/20 minuti.
                                       

Togliete gli stuzzicadenti e serviteli caldi con contorni a piacere.

Buon appetito!

Oggi la fettina di petto di pollo la cucino così:

Tanto per cambiare gusto vi propongo questi Involtini di pollo con il ripieno di pera, gustosissimi!

La ricetta è semplicissima basta avere in casa delle fette di petto di pollo tagliate sottili, una pera, sale, pepe, olio extra vergine di oliva, salvia e rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco secco,  farina e stuzzicadenti per fermare gli involtini.

Andiamo a prepararli:

Distendete le fette di petto di pollo in un vassoio, salatele e pepatele.
Lavate e asciugate la pera, sbucciatela e pulitela dal torsolo quindi tagliatela a fettine sottili e distribuitela sopra la carne.
Arrotolate in modo da formare gli involtini, chiudete con gli stuzzicadenti di legno e infarinate leggermente.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fatevi rosolare gli involtini da tutte le parti girandoli con un cucchiaio di legno.

Dopo un paio di minuti salate e pepate, distribuite le erbe aromatiche, spruzzate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace.
Abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per 15 minuti circa, aggiungendo, se serve,  dell'acqua calda.
Serviteli tiepidi accompagnati da verdura fresca.

Buon appetito!

E' stagione di melanzane, noi le mangiamo semplicemente grigliate e condite con poco olio, sale  e prezzemolo.
Quando le griglio ne faccio in abbondanza e le lascio in frigo a maturare così il giorno dopo le  posso usare in vari modi, a volte preparo la parmigiana, altre volte le taglio a listarelle per condire la pasta, insomma trovo sempre qualcosa di appetitoso e di diverso da mettere in tavola, qualcosa che piaccia a tutti, tipo questi deliziosi  Involtini ripieni di tonno. ricotta e pomodori secchi.

Ingredienti per 10/12 involtini:

Melanzane
2 scatolette di tonno all'olio d'oliva Mareblu
100 g di ricotta salata
80  g di ricotta vaccina
50  g di pomodori secchi sott'olio
olio evo, sale
salsa di pomodoro
timo, basilico

Preparazione:

Tagliate le melanzane a fette sottili e grigliatele sulla piastra calda.



Appena sono pronte mettetele in un piatto e ungetele con pochissimo olio e sale.

In una terrina preparate il ripieno:
sminuzzate  i pomodori secchi, unite le due scatolette di tonno all'olio d'oliva  Mareblu,  io ho usato le confezioni speciali del tonno pescato con il tradizionale metodo a canna che consente  di catturare individualmente ciascun tonno eliminando i danni derivati dalla pesca accidentale di altre specie.
 Il metodo di pesca a canna è sostenuto e approvato da chi si prende cura dell'ambiente, questo metodo è consigliato da Legambiente. 

Unite anche la ricotta salata a scagliette,  profumate con le erbe aromatiche tritate e legate il tutto con la ricotta vaccina e un po' di olio evo.

Stendete le fette di melanzana sul piano di lavoro e  disponete al centro di ognuna un cucchiaio di composto, quindi arrotolate la fetta e fermatela con uno stuzzicadenti, poi adagiatela in una pirofila leggermente unta di olio.
Ammorbidite con la salsa di pomodoro e consumate.

Se preparate il piatto in anticipo conservandolo in frigo, basta scaldare in forno a microonde per pochi minuti.

Buon appetito!

Un'idea semplice,  veloce ed appetitosa, vi consiglio questi involtini al prosciutto che si possono preparare anche in anticipo.



Ingredienti:

Fettine di petto di pollo sottilissime
pomodori San Marzano
prosciutto cotto
rosmarino
vino bianco secco
olio-sale-pepe
stuzzicadenti


Preparazione:

Tritate grossolanamente il prosciutto ed il rosmarino.
Pepate le fettine di carne e mettete un po' di questo composto su ognuna.



Arrotolatele, chiudetele con gli stuzzicadenti e fate dorare gli involtini ottenuti in una padella antiaderente con un filo di olio.
Appena hanno preso il colore versate mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Quando questo sarà assorbito unite anche i pomodori tagliati a pezzettini.
Salate e cuocete a fiamma bassa per circa 10/15 minuti

Spero vi piacciano, serviteli con verdura fresca e...

Buon appetito!

Ciao a tutti, la mia ricetta di oggi è velocissima, mandorle, formaggio spalmabile, pancetta e petto di pollo ecco gli ingredienti che ci servono per gli Involtini saporiti di petto di pollo.

Distendete le fettine  di petto di pollo tagliate sottili sul piano di lavoro e spalmatele con la crema di formaggio alle mandorle.
Io in frigo avevo 150 gr. di philadelphia che ho amalgamato con 50 gr. di mandorle tritate grossolanamente con il coltello

Arrotolate formando l'involtino.

Avvolgete in una fetta di pancetta coppata ogni involtino di pollo.

In una padella mettete un filo di olio e gli involtini, cuocete per 10 minuti da un lato, poi girateli e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e finite la cottura per altri 20 minuti circa.

Eccoli  belli rosolati, la pancetta è diventata croccante, gustosissimi!

Oggi involtini al cartoccio!
La cottura al cartoccio  è  una  preparazione molto  semplice, sana, comoda,
 stuzzicante e un po' scenografica.
I profumi che si sprigionano quando si apre il cartoccio sono intensi ed avvolgenti e,
prima che col palato, potete assaporare il vostro piatto col naso e con gli occhi.
Per questi involtini la cottura è mista.

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di petto di pollo
4 fette di mordatella
il succo di 1/2 limone
8 foglie di salviaper la farcitura
 rosmarino, timo,  salvia
farina
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale, pepe

Preparazione.

Appoggiate su ciascuna fettina di carne 1/2 fetta di mortadella
ed una foglia di salvia e arrotolate il tutto.
Tagliate a metà gli involtini e fissateli poi con degli stecchini.
Infarinate leggermente gli involtini e lasciateli rosolare in una padella con l'olio.
Unite il succo di mezzo limone diluito con 2-3 cucchiai di acqua.
Alzate la fiamma, fate evaporare quasi completamente il liquido; salate e pepate
Accendete il forno a 200°:
Eliminate gli stecchini e trasferite gli involtini con il loro fondo su un foglio di carta forno;
 profumate con il trito di timo, salvia e rosmarino.
Chiudete quindi il cartoccio lasciando un po' di spazio tra la sua sommità e la carne controllando però che la carta sia perfettamente arrotolata.
Passate il cartoccio nel forno già caldo a 200°, per 15 minuti circa.