Se vi piace la zucca ecco una torta salata veloce con pecorino romano e semi di zucca, un'idea sfiziosa per accompagnare il vostro aperitivo, oppure da servire come antipasto, diciamo che una bella fetta accompagnata da verdura fresca può risolvere anche una cena.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di polpa zucca (già pulita )
2 cucchiai di olio e.v.o.
rosmarino tritato
sale
2 uova
100 g di pecorino
2 cucchiai di pane grattugiato
semi di zucca
Preparazione:
Tagliate la polpa della zucca a dadini piccoli e fateli stufare in un tegame antiaderente con due cucchiai di olio extra vergine di oliva, i primi cinque minuti a fiamma vivace, poi salate, abbassate la fiamma, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e continuate la cottura per altri 15 minuti a tegame coperto.
Trasferite la zucca cotta in una terrina, unite il rosmarino tritato e con la forchetta schiacciate bene e riducete in crema.
Grattugiate il formaggio pecorino romano con una grattugia a fori larghi.
Riprendete la crema di zucca ormai intiepidita e incorporate le uova leggermente sbattute ed il formaggio.
Srotolate la pasta sfoglia e foderate uno stampo lasciando sotto la carta, pungete la base con la forchetta e spargete il pane grattugiato.
Farcite la pasta con la crema di zucca e pecorino, livellate e decorate con i semi di zucca, ripiegate i bordi della pasta verso l'interno.
Infornate a 180° (forno già a temperatura) per 35/40 minuti controllando sempre la cottura.
Quando la pasta sfoglia si gonfia e si colora è cotta!
Buon appetito!
Arancioni, grandi e buone, le zucche sono tra gli alimenti protagonisti della nostra tavola in questo periodo, sono molto versatili e si possono preparare piatti sia dolci che salati.
Adesso che la temperatura è notevolmente calata di sera si mangia volentieri qualcosa di caldo e leggero, oggi voglio farvi provare questa vellutata di zucca bella densa con mela e finocchio, un sapore nuovo autunnale che merita di essere assaggiato.
Ingredienti per 3/4 porzioni
500 g di zucca già pulita
mezzo porro (solo la parte bianca)
1 finocchio già pulito dalle foglie esterne
1 carota
1 mela
sale - olio evo
curry
semi di girasole e papavero
Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzetti la zucca, il porro, il finocchio, la carota e la mela.
Mettete tutto nella pentola a pressione, aggiungete acqua a filo delle verdure, chiudete il coperchio, accendete il gas medio e cucinate per 10 minuti contando dal momento del fischio.
Spegnete e lasciare riposare altri 10 minuti, senza toccare la valvola di sfiato.
Aprite e frullate direttamente nella pentola con il minipimer ad immersione, salate, mettete un pizzico di curry e condite con un giro di olio evo.
Mescolate e servite la vellutata calda con semi di girasole e papavero.
Buon appetito!
Buongiorno a tutti e buon sabato,
oggi vi lascio una ricettina veloce veloce di una crema molto gustosa preparata con zucchine, aceto balsamico e semi di zucca che potete consumare in vari modi, io l'ho servita con il salmone al cartoccio cotto in forno, ed ho condito la pasta con zucchine e salmone.
Ingredienti per 3 persone:
1 trancio di filetto di salmone 600 g. circa
210 g di pasta
5 zucchine medie
1/2 porro
Aceto Balsamico di Modena IGP Bio Monari Federzoni
3 cucchiai di semi di zucca
prezzemolo tritato
il succo di un limone
olio evo
sale/pepe/curry
Preparazione:
Lavate il filetto di salmone, irroratelo con il limone, avvolgetelo nella carta forno e poi in un foglio di alluminio, chiudete a cartoccio e cucinate in forno per circa 15/ 20 minuti a 180° la cottura dipende dalle dimensioni.
In un saltapasta fate appassire il porro tagliato a velo con un filo di olio evo, aggiungendo poca acqua alla volta.
Aggiungete anche le zucchine tagliate a cubetti e continuate la cottura per altri 10/15 minuti finchè risultano tenere.
Prepariamo la salsa all'Aceto Balsamico:
Nel bicchiere del minipimer mettete:
3 cucchiai di semi di zucca
2 cucchiai di zucchine appena cotte
prezzemolo
2 cucchiai di olio evo
sale-pepe
un pizzico di curry
2 cucchiai di acqua calda di cottura della pasta
frullate il tutto e mettete la crema ottenuta in una coppetta.
Aggiungete due cucchiai di Aceto Balsamico Bio Monari Federzoni, uno alla volta, mescolando bene per incorporarlo alla crema.
Il salmone condito con questa salsa è davvero squisito!
Prepariamo il condimento per la pasta:
Scolate la pasta (che nel frattempo avrete messo a bollire) e mettetela direttamente sul saltapasta con le zucchine, aggiungete a piacere una quantità di filetto di salmone cotto al forno, aggiungete la crema di zucchine, semi di zucca e balsamico, mescolate bene e....
Buon appetito con la pasta
ed il salmone!
Buongiorno a tutti,
oggi vi lascio una ricetta di un dolce leggero con la crosticina croccante ed asciutta fuori, ( lo zucchero a velo che ho spolverato sopra è rimasto intatto dopo ore) all'interno trovate la morbidezza delle mele, il sapore delle nocciole e la croccantezza dei semi di zucca.
Per rendere la torta più leggera ho aggiunto una zucchina grattugiata, questo ingrediente è già stato sperimento in un'altra ricetta che potete trovare QUI
Ingredienti:
200 g di mele
il succo di un limone
100 g di zucchine
200 g di farina Dolci e sfoglie Molini Rosignoli
3 uova
180 g di zucchero di canna
100 g di nocciole
70 g di semi di zucca
3 cucchiai di olio di arachide
1 bustina di lievito in polvere
zucchero a velo
Preparazione:
Lavate, sbucciate e pulite dal torsolo le mele, tagliatele a fettine sottili con la mandolina, mettetele in una terrina e bagnatele con il succo del limone.
Grattugiate la zucchina e tenetela da parte.
In una terrina capiente sbattete le uova con lo zucchero finchè diventeranno una crema.
A questa crema aggiungete le nocciole precedentemente tritare, i semi di zucca, le zucchine, la farina
Dolci e sfoglie Molini Rosignoli mescolata al lievito e setacciata.
Per ultimo aggiungete l'olio.
Mescolate molto bene ad ogni aggiunta di ingrediente per incorporarlo al composto.
Rivestite uno stampo apribile di cm. 24 con la carta forno e versate metà del composto.
Adagiate le fettine di mela
e coprite con l'altra metà del composto.
Infornate a 180° per 40/45 minuti, fate la prova stecchino per controllare la cottura, estraete dal forno e lasciate raffreddare.
Prima di servire spolverate con lo zucchero a velo e...
Buon appetito!
Appena ho un po' di tempo libero mi piace preparare il pane, specialmente il pane in cassetta in quanto può essere utilizzato in tavola sia come pane fresco sia in altre preparazioni.
E poi, ogni volta è una grande soddisfazione vedere le varie fasi della lievitazione!
Ingredienti:
200 g di farina "1" di grano tenero il Molino Chiavazza
200 g di farina integrale di grano tenero il Molino Chiavazza
220 g di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di sesamo nero
1 cucchiaio di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di zucca
Preparazione:
Setacciate la farina "1" direttamente in una terrina capiente ed unite la farina integrale, mescolate le due farine ed in mezzo mettete il lievito secco, il miele e l'olio.
Sciogliete il sale fino nell'acqua tiepida e aggiungete il liquido a filo mescolando con un cucchiaio finchè diventa un composto sbriciolato, poi impastate a mano, se serve aggiungete altra farina oppure acqua tiepida.
Lavorate l'impasto per 10 minuti finchè diventa una massa liscia ed elastica, formate una palla e mettetela a lievitare per 3 ore nel forno spento, coperta con uno strofinaccio.
Trascorso il tempo, riprendete l'impasto lievitato
allargatelo e disponete all'interno i semi vari.
Lavoratelo nuovamente per cinque minuti così i semi si distribuiscono bene, poi tirate la pasta con il mattarello e formate un rettangolo di circa 20x30 cm.
Arrotolatelo dal lato più corto e mettetelo in uno stampo a cassetta di cm. 22, ricoperto con la carta forno, fate dei tagli e lasciatelo lievitare nuovamente al calduccio coperto con uno strofinaccio per circa un'ora.
Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180° e infornate per 40/45 minuti circa.
Controllate sempre la cottura, è pronto quando è dorato.
Toglietelo dallo stampo e mettetelo a raffreddare in una gratella
Ed ecco tagliato, la crosta croccante e l'interno morbido, ideale per tramezzini e toast.
Buon appetito!
Cosa c'è di meglio di una zuppa calda e piena di vitamine per riscaldarci in queste serate autunnali?
Oggi vi consiglio una semplicissima Crema di carote e zucca con crostini e semi di zucca, per rendere tutto più allegro appetitoso e filante decoriamo ogni piatto con una Fettina Light Inalpi piegata a forma di fiore.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di carote già pulite
300 g di zucca già pulita
300 g di patate già pulite
1 cipolla piccola
1 l di acqua
4 Fettine Light Inalpi
un cucchiaio di semi di zucca
sale, olio, noce moscata
pane raffermo per i crostini
Preparazione:
Tagliate tutte le verdure a pezzetti e mettetele nella pentola a pressione con l'acqua, al fischio abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti.
Spegnete e lasciate sfiatare in modo naturale.
Appena tiepido azionate il minipimer ad immersione e rendete le verdure in crema.
Salate e aggiungete un cucchiaino di noce moscata.
Prepariamo i crostini
ricavando dal pane raffermo dei dadini che andrete a scaldare in un padellino antiaderente oppure in forno
Prepariamo i fiori con " le Fettine Light Inalpi"
Scartate una fettina e lasciando sotto la carta protettiva dividetela in tre pezzi.
In ogni striscia e solo fino a metà pezzettino, fate dei tagli distanti circa 1 cm. tra di loro,
arrotolate e allargate i petali dando la forma di un fiore.
Adesso che abbiamo tutto pronto possiamo servire la crema di carote e zucca dopo averla scaldata.
In ogni piatto aggiungete una manciata di crostini, dei semi di zucca un po' frantumati, un giro di olio e.v.o. e i tre fiorellini di fettina inalpi light.
Un piatto semplicissimo sano e genuino, allegro e poco calorico che si mangia sempre molto volentieri.
Buon appetito!
I miei ragazzi mi hanno chiesto di preparare un dolce con la zucca, ho cercato qualcosa sul mio ricettario che mi ispirasse ed ho trovato la ricetta di una torta con le carote.
Mi sono divertita a sostituire gli ingredienti con quelli che al momento avevo in casa, perciò niente nocciole ma mandorle, semi di zucca e pinoli ed una piccola aggiunta di farina di castagne che secondo me ci stava bene.
Naturalmente la torta è stata gradita altrimenti non ve l'avrei proposta!
Ingredienti:
200 g di zucca pulita senza buccia
150 g di farina 00
dolci e sfoglie dei Molini Rosignoli
50 g di farina di castagne
85 g di zucchero
50 g di mandorle
50 g di semi di zucca
20 g di pinoli
1 uovo
80 g di olio e.v.o.
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
60 g di zucchero a velo + due cucchiai
Preparazione:
Tritate le mandorle ed i semi di zucca e metteteli in una terrina.
Mettete la zucca cruda tagliata a pezzettini nel mixer e tritatela.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, lo zucchero, la farina, l'olio, lo yogurt e l'uovo ed azionate finchè si amalgama tutto per bene.
Unite il composto ottenuto alla frutta secca e mescolate.
Aggiungete lo zucchero a velo ed i pinoli e mescolate ancora per incorporare il tutto.
Versare in uno stampo rotondo cm. 24 ricopaerto con la carta forno.
Per la cottura mettete nel forno caldo a 180° per 40 minuti circa, sfornate e quando si sarà raffreddata potete tagliare e servire con una spolverata di zucchero a velo..
Buon appetito!
Cosa c'è in frigo oggi da smaltire?
Un filetto di salmone cotto al forno avanzato da ieri e zucchine... vediamo un po'...si può fare un bel primo!
Ecco una pasta al volo colorata e piena di vitamine per questa stupenda giornata di fine estate.
Ho aggiunto le bacche di goji chiamate anche con il nome di "frutto della longevità " perchè contengono una fonte naturale di antiossidanti, per maggiori informazioni QUI
Le bacche di goji hanno un sapore che si accompagna molto bene sia con il dolce che con il salato, e, secondo me, era l'ideale inserirle in questa pasta con il salmone e le zucchine, infatti non mi sono sbagliata!
E poi... il colore rosso mette in tavola l'allegria!
Ingredienti per 4:
250 gr. di mezze penne
salmone cotto, mezzo filetto o un trancio
3 zucchine
20 gr. di bacche di goji
una manciata di semi di zucca
succo e buccia grattugiata di mezzo limone bio
olio evo- sale - pepe
Preparazione:
Intanto che l'acqua bolle... e poi andrete a buttare la pasta:
tagliate le zucchine a pezzettini e bastoncini, fateli cuocere in una padella con poco olio e mezzo bicchiere di acqua per una decina di minuti, a fuoco lento, devono rimanere croccanti.
Salate, aggiungete il salmone cotto ed il succo di mezzo limone, mescolate e tenete sul fuoco per altri 5 minuti.
Aggiungete 20 gr. di bacche di goji lasciate precedentemente a gonfiarsi in una tazzina di acqua tiepida per 5 minuti.
Aggiungete la pasta cotta, un giro di olio exta vergine di oliva, una manciata di semi di zucca e per finire la buccia grattugiata di mezzo limone bio.
Ecco la pasta pronta da servire, gustosa e colorata!
