Se avete in frigo delle zucchine da smaltire e farina di ceci potete preparare questo semplicissimo tortino tanto gradito dalla mia famiglia.
Buono come stuzzichino con l'aperitivo, come antipasto e come secondo piatto accompagnato da tanta verdura di stagione.

Ingredienti:

150 g di farina di ceci
300 g di acqua
1 scalogno
4 zucchine medie
prezzemolo e basilico
olio evo-sale-pepe

Preparazione:

Per prima cosa dovete preparare la pastella con la farina di ceci e l'acqua.
Mettete la farina di ceci in una ciotola e versate al centro un filo di acqua, mescolate con un cucchiaio e ad ogni giro prendete un po' di farina per incorporarla alla crema.
Verso metà operazione usate il frustino e sbattete bene per sciogliere eventuali grumi che si sono formati, salate e pepate.
Coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo almeno 1 ora.
Tagliate a velo lo scalogno  (oppure 1/4 di cipolla oppure un pezzetto di porro) e fatelo imbiondire in una padella antiaderente con un filo di olio, per non farlo attaccare aggiungete pochi cucchiai di acqua quando serve.
Dopo aver lavato e mondato le zucchine, tagliate a cubetti ed unitele allo scalogno.
Versate mezzo bicchiere di acqua e continuate la cottura, 5 minuti con il coperchio e 5 minuti senza per asciugare il liquido, salate e spegnete.
Riprendete dal frigo la pastella di ceci e aggiungete le zucchine, prezzemolo e basilico tritati.
Versate in uno stampo ( io ho usato uno stampo quadrato di cm. 20x20) e infornate.

Il forno deve essere già caldo alla temperatura di 180° lasciate cuocere per 20 minuti circa e poi sfornate il tortino.
E' buonissimo tiepido!

Semplice semplice e buono!

Buon appetito!

Focaccia salata? Si grazie molto volentieri!



Profuma di rosmarino e c'è la farina di ceci



  la pasta è croccante all'esterno e morbida all'interno



Ecco come l'ho preparata:

Ingredienti:

250 g di farina manitoba
150 g di farina di ceci
1 bustina di lievito di birra secco
sale
un cucchiaio di rosmarino fresco tritato
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 bicchiere di acqua tiepida
12 pomodorini ciliegino

Preparazione:

Setacciate le farine direttamente in una terrina capiente, unite il rosmarino tritato, al centro mettete il lievito ed il sale all'esterno.
Versate piano piano mezzo bicchiere d'acqua e mescolate con un cucchiaio per far assorbire la farina.
Aggiungete due cucchiai di olio e completate con l'acqua rimasta.
Impastate bene con le mani fino a quando avrete ottenuto una pasta morbida ed elastica.
Se l'impasto risulta appiccicoso aggiungete ancora un cucchiaio di farina manitoba.
Coprite la terrina con la pellicola trasparente e lasciate riposare 2 ore circa, finchè il volume sarà raddoppiato.
Tirate la pasta con il mattarello e disponetela in uno stampo rettangolare 30x20 ricoperto con la carta forno, aiutatevi con le dita oliate per allargarla di misura.
Condite la superficie con un cucchiaio di olio ed un pizzico di sale.
Segnate la pasta con il coltello formando 24 quadrati, in ognuno mettete mezzo pomodorino.
Lasciate lievitare in un posto chiuso (tipo il forno spento) per un'altra ora.



Infornate a 180° per 25 minuti circa.



Buon appetito!

Ho pensato questo piatto per il contest di Parmigiano Reggiano Chef 4Cooking   #PRChef2015      
              "Creare un piatto originale con solo 4 ingredienti tra cui il Parmigiano Reggiano" 

Io ho scelto:

Parmigiano Reggiano 22 mesi
farina di ceci
avocado
pistacchi

q.b.

acqua
olio e.v.o.
sale
menta fresca

Ottenendo: Gnocchi con farina di ceci e crema di avocado con Parmigiano Reggiano e pistacchi      

Preparazione per 4 persone:

Mettete in una terrina
200 g di farina di ceci, 
un pizzico di sale, 
10 foglie di menta tritate
un cucchiaio di olio e.v.o.
e
200 g di acqua tiepida a filo
mescolate bene e lasciate riposare la pastella per 30 minuti.

Tritate 40 g di pistacchi.

Tagliate a metà l'avocado, togliete il nocciolo e la buccia, schiacciate la polpa con una forchetta e sistematela in una coppetta.

Aggiungete 30 g di pistacchi

4 cucchiai di Parmigiano Reggiano 22 mesi grattugiato

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

un pizzico di sale

Mettete a bollire abbondante acqua e quando è pronta salatela.
Passato il tempo di riposo dell'impasto per gli gnocchi, prendete due cucchiaini, riempitene uno a metà e aiutandovi con l'altro spingete l'impasto nell'acqua bollente a cucinare.
Appena ritornano a galla scolateli e sistemateli sul piatto.
Conditeli con la crema di avocado al Parmigiano Reggiano e pistacchi.
Decorate il piatto con scagliette di Parmigiano Reggiano 22 mesi dalla pasta ancora morbida ma dal gusto ben definito dolce e saporito, i rimanenti pistacchi tritati ed un filo di olio e.v.o.

Una semplicissima torta salata da mangiare in qualsiasi occasione, a casa, sotto l'ombrellone, in un picnic in montagna, una gita in bicicletta, come stuzzichino con l'aperitivo...
La pasta della crostata è buonissima, l'impasto contiene farina di ceci ed olio extra vergine di oliva, preparatela la sera e gustatela fresca il giorno dopo!

Ingredienti:

Per la pasta:

80 g di farina rimacinata
80 g di farina di ceci
30 g di olio extra vergine di oliva
50 g di acqua
un pizzico di sale

Per il ripieno:

200 g Philadelphia light
100 g di ricotta
2 uova
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano 36 mesi
2 zucchine medie
2 pomodori perino
6/8  pomodorini ciliegino
un pizzico di: sale - pepe- noce moscata

Preparazione:

Miscelate le due farine, fate la fontana e mettete nel'incavo l'olio, il sale e mescolate.
Aggiungete l'acqua e impastate finchè diventerà una pasta malleabile.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
Tagliate le zucchine e fettine sottili e sbollentatele nell'acqua salata per due minuti, poi scolatele.
Tagliate i pomodori a cubetti.
In una terrina mescolate il Philadelphia light con la ricotta, unite le uova leggermente sbattute, il Parmigiano Reggiano, sale, pepe e noce moscata.
Aggiungete i pomodori a cubetti, metà delle zucchine e mescolate.
Stendete la pasta  della misura dello stampo,  (22 cm.) su un foglio di carta forno e distribuite il composto del ripieno livellandolo.
Decorate con le fettine di zucchine rimaste ed i pomodorini tagliati a metà.
Mettete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.



Sfornate la crostata salata e lasciatela raffreddare prima di tagliare la prima fetta!
Io l'ho tagliata che era ancora calda, a distanza di ore è molto più buona, ed anche il giorno dopo!



Buon appetito!

Questa mattina guardando in dispensa ho notato la farina di ceci ed ho subito pensato...
 e se peparassi La Cecina per questa sera?
Accendere il forno con questo caldo? Ma no, non è il caso!
Poi  ho pensato ai fornai che  continuano  anche d' estate la loro produzione di prodotti e noi mangiamo volentieri il loro pane appena sfornato..
Ho guardato il termometro appeso al muro della cucina, segnava 32 gradi, che sarà mai se accendo anche il forno, mi sono fatta coraggio ed ho preso quei pochi  ingredienti che servono per  la preparazione.

 Dose per uno stampo da 35x25

200 g di farina di ceci  Molino Chiavazza
750 ml di acqua
 50 ml di olio evo - sale


Procedimento:

Mettete la farina di ceci in una terrina capiente, aggiungete il sale ed un po' alla volta l'acqua,  mescolate bene fino al  completo assorbimento, il composto deve essere liquido.
Coprite e lasciate riposare per 3 ore circa.
 Togliete la sciuma che si è format, aggiungete l'olio lasciando da parte due cucchiai e mescolate ancora.
Foderate con la carta forno una pirofila rettangolare di 35x25cm,
 ungetela con i due cucchiai di olio evo rimasti e versate il composto, infornate a 180° per circa 30 minuti.
La cecina o farinata è pronta quando si forma la crosticina.
E adesso si può gustare con lo stracchino o formaggio spalmabile,  prosciutto o ...
 come piace a voi!

Scusatemi...faccio una piccola aggiunta al post per rendervi partecipi della mia gioia,
sono una delle 10 vincitrici del contest:
 "La farina di Riso" indetto da "il Molino Chiavazza"

 

Il dolce che ho preparato io era:

 Torta leggera con farina di riso, zucchine, nocciole e gocce di cioccolato

la ricetta la trovate sul mio post

QUI

Ciao a tutte,
oggi vi propongo un pane morbido da tagliare a fette,
buonissimo sia con il dolce ... una bella spalmata di marmellata
che con il salato... un bel toast farcito con prosciutto e formaggio!
"Pane in cassetta alle tre farine"

 Andiamo con gli
Ingredienti:

200 g. di farina Manitona  il Molino Chiavazza  
200 g. di farina "1" di grano tenero il Molino Chiavazza
200 g. di farina di ceci  il Molino Chiavazza
300 g di acqua tiepida
un cubetto 25 g. lievito di birra
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
due cucchiai di olio


Procedimento:

Dopo aver settacciato le tre farine mettetele in una terrina capiente,
al centro aggiungete il sale, lo zucchero (che serve per favorire la lievitazione) ed il lievito sciolto in un bicchiere di acqua  tiepida presa dai 300 g.
Mescolate prendendo la farina dai lati, aggiungete un po' alla volta l'acqua tiepida rimasta e lavorate per dieci minuti con le mani,
formate una palla e lasciate lievitare al caldo per due ore,
ricoprite la terrina  con uno strofinaccio

Eccolo, deve raddoppiare di volume.
Sporcatevi le mani con la farina e arrotolate l'impasto,

 mettetelo in uno stampo da plum cake  (cm.30)  rivestito con la carta forno
lasciatelo lievitare per circa un'ora,  una seconda volta,
 sempre al caldo e ricoperto con uno strofinaccio  

Intanto accendete il forno per portarlo a temperatura di 180°
Infornate per circa 40/45 minuti
controllate la cottura perchè dipende sempre dal forno

Bello dorato, croccante fuori e morbido dentro!