E' una semplicissima crostata salata autunnale, pasta integrale e ripieno con radicchio e zucca, due ingredienti autunnali che adoro e che a casa mia abbondano in questa stagione.
Ho aggiunto poi del formaggio feta che avevo in frigo da parecchio tempo, sinceramente questa è la prima volta che lo uso in una preparazione da mettere in forno, lo mangio spesso in estate unito alla pasta fredda e alle verdure.
L'esperimento ha avuto un buon esito, m'è piaciuta ^_^ è piaciuta ^_^
Ingredienti:
per la pasta:
200 g di farina integrale
50 g di farina 0
150 ml di acqua calda
3 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale
per il ripieno:
1/2 porro
300 g di radicchio rosso
300 g di zucca
200 g di feta
olio evo-sale-pepe
Preparazione:
Versate le farine in una terrina con olio, sale e acqua, lavorate energicamente con le mani finchè l'impasto risulta compatto ed omogeneo.
Fate una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela in frigo a riposare per 30 minuti.
Ora dedichiamoci al ripieno:
Tritate il porro e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo.
Tagliate la zucca a cubetti ed unitela al porro.
Aggiungete anche il radicchio tagliato a listarelle.
Quando è tutto quasi cotto spegnete, salate, pepate e aggiungete il formaggio feta sbriciolato (o altro che avete in frigo)
Stendete l'impasto con il mattarello e rivestite lo stampo scelto (28/30 cm precedentemente ricoperto con la carta forno), versate il composto di verdure, decorate con stelline di zucca e fate cuocere in forno a 160° per 30/35 minuti circa.
Buon appetito!
Le zuppe in questo periodo sono l'ideale per una calda cena, una zuppa fumante in tavola scalda il corpo, il cuore, la casa e la famiglia.
Di zuppe ce ne sono tante, ogni famiglia ha la sua versione, ecco la mia con orzo, zucca, cannellini ed un pizzico di curcuma che fa sempre bene!
Ingredienti per 4 persone:
un pezzetto di porro
250 g di zucca già pulita
150 g di orzo perlato (cottura 25/30 minuti)
una patata media
200 g di cannellini già cotti oppure una confezione pronta (meglio bio e cotti al vapore)
curcuma
olio evo-sale-pepe
Brodo vegetale circa
rosmarino
Preparazione:
Tagliate la zucca a dadini.
Tritate il porro e rosolatelo in un tegame capiente con un filo di olio evo, al bisogno aggiungete pochi cucchiai di acqua alla volta.
Unite l'orzo lavato e fatelo insaporire.
Aggiungete la zucca e coprite con il brodo vegetale.
Mettete il coperchio e cucinate a fuoco lento per 20 minuti (nel mio caso perchè l'orzo che ho usato ha una cottura di 30 minuti).
In un bicchiere di brodo sciogliete un cucchiaino di curcuma (dose a piacere)
Dieci minuti prima della cottura ottimale dell'orzo unite la patata tagliata a dadini ed il bicchiere di brodo alla curcuma.
Continuate la cottura sempre a fuoco lento e sempre con il coperchio.
Appena la patata risulta quasi cotta, aggiungete i cannellini e ultimate la cottura dell'orzo e della patata.
Spegnete, aggiustate di sale e pepe, condite con un filo di olio evo ed un cucchiaio di rosmarino tritato.
Servite subito la zuppa bella calda con una manciata di Parmigiano Reggiano.
Buon appetito!
Oggi una ricetta leggera, sana e ricca di gusto che potete preparare velocemente anche per un ospite improvviso facendo bella figura: " Scaloppine di pollo alla crema di porro"
Ingredienti per 2 persone
2 fettine di petto di pollo
1 porro piccolo
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
sale pepe
uno spicchio di aglio
farina 00
Preparazione:
Pulite il porro, tagliate la radice, togliete la prima foglia e scartate la parte verde.
Lavatelo sotto l'acqua corrente, tagliatelo ad anelli sottili e mettetelo in una padella con un filo di olio ad appassire.
Salate e aggiungete poca acqua alla volta finchè risulta cotto.
Trasferitelo nel mixer e frullatelo riducendolo a crema.
Nel frattempo preparate le scaloppine mettendo un filo di olio evo in una padella antiaderente e facendolo insaporite con uno spicchio d'aglio per pochi minuti.
Togliete l'aglio e mettete le fettine di pollo battute e infarinate da entrambe i lati, fatele rosolare a fuoco vivace per pochi minuti girandole
Salate e versate il vino, abbassate la fiamma e lasciate evaporare.
Aggiungete la crema di porro e
lasciate andare ancora dolcemente per pochi minuti.
Servite le scaloppine con la crema di porro belle calde accompagnate da verdura cotta e cruda.
Noi avevamo troppa fame le abbiamo mangiate subito così!
Buon appetito!
