Oggi mangiamo leggero, sano e colorato!
Ho preparato in pochissimo tempo la crema di avocado per accompagnare pesce o carne, è ottima anche da spalmare su crostini o tramezzini al posto della maionese.
Per una ciotolina per 2/3 persone occorre:
1 avocado maturo
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di miele
1 presa di sale
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Ho tagliato a metà l'avocado, tolto il nocciolo, sbucciato, tagliato a pezzetti e messo nel bicchiere del minipimer a immersione, poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti.
Ho frullato per pochi minuti finchè ho ottenuto una crema densa ed omogenea che ho conservato in un contenitore con coperchio ermetico in frigo, fino al momento della consumazione.
Io l'ho usata per insaporite il salmone cotto in forno al cartoccio, verde e rosa... i colori della primavera!
Cottura al cartoccio del salmone:
1 filetto di salmone
il succo di mezzo limone
Lavate il filetto di salmone e asciugatelo con la carta cucina.
Adagiatelo in un foglio di carta forno e poi in un foglio di alluminio.
Bagnate il salmone con il succo di limone e chiudete prima la carta forno e poi l'alluminio.
Mettete in una pirofila e infornate a 180° per 20/25 minuti.
Servitelo con la crema di avocado.
Buon appetito!
Vogliamo rendere il salmone cotto al cartoccio appetitoso?
Vi consiglio questa salsa veloce preparata con porro e zenzero.
Ingredienti per 3/4 persone:
2 filetti di salmone
100 g di porro
1 patata piccola
150 g di latte
olio evo-sale-pepe-zenzero fresco
Cucinate il salmone al cartoccio avvolgendolo nella carta forno e bagnandolo solo con il succo di un limone.
Chiudete la carta forno e avvolgete in un foglio d'alluminio lasciando degli sfiati.
Mettete in forno a 180° per 15 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
Preparate la salsa per accompagnare il salmone:
Lavate e tagliate a fettine 100 g di porro, fateli appassire in un filo di olio, unite una patata piccola tagliata a cubetti, versate 150 g di latte, mettete il coperchio e fate cuocere finchè la patata sarà tenera, circa 12 minuti.
Frullate fino ad ottenere una crema densa, aggiungete un pizzico di sale, di pepe, un cucchiaino di zenzero fresco ed un cucchiaio di olio evo.
Mescolate e servite con il filetto di salmone.
Buon appetito!
Oggi involtini al cartoccio!
La cottura al cartoccio è una preparazione molto semplice, sana, comoda,
stuzzicante e un po' scenografica.
I profumi che si sprigionano quando si apre il cartoccio sono intensi ed avvolgenti e,
prima che col palato, potete assaporare il vostro piatto col naso e con gli occhi.
Per questi involtini la cottura è mista.
Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di petto di pollo
4 fette di mordatella
il succo di 1/2 limone
8 foglie di salviaper la farcitura
rosmarino, timo, salvia
farina
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale, pepe
Preparazione.
Appoggiate su ciascuna fettina di carne 1/2 fetta di mortadella
ed una foglia di salvia e arrotolate il tutto.
Tagliate a metà gli involtini e fissateli poi con degli stecchini.
Infarinate leggermente gli involtini e lasciateli rosolare in una padella con l'olio.
Unite il succo di mezzo limone diluito con 2-3 cucchiai di acqua.
Alzate la fiamma, fate evaporare quasi completamente il liquido; salate e pepate
Accendete il forno a 200°:
Eliminate gli stecchini e trasferite gli involtini con il loro fondo su un foglio di carta forno;
profumate con il trito di timo, salvia e rosmarino.
Chiudete quindi il cartoccio lasciando un po' di spazio tra la sua sommità e la carne controllando però che la carta sia perfettamente arrotolata.
Passate il cartoccio nel forno già caldo a 200°, per 15 minuti circa.
