A proposito di zuppe, la temperatura si è abbassata e invita a mangiare qualcosa di caldo, avete pensato alla cena di questa sera?
Io ho preparato una zuppa arancione molto allegra, salutare e gustosa.

Ecco la ricetta per circa 6 piatti

250 g di lenticchie rosse decorticate
800 g di carote
olio evo
sale grosso

Preparazione:

Lavate molto bene sotto l'acqua corrente le lenticchie decorticate.
Lavate le carote, spuntatele, pelatele e frullatele.
Mettete tutto nella pentola a pressione, aggiungete acqua fino a coprire bene e cuocete per 15/20 minuti dal momento del sibilo.
Spegnete e lasciate intiepidire senza toccare la pentola.
Salate leggermente, mescolate e fate riposare per 5 minuti.
Versate sul piatto versando un cucchiaino di olio evo.

Buon sabato a tutti!

Buongiorno a tutte/i,
come consiglia ogni nutrizionista si dovrebbe fare la prima colazione da re, il pranzo da principe e la cena da povero, e così viaaa con le zuppe e vellutate salutari serali.
Si, avete indovinato, ieri il mio vicino di casa, signor Aldo, mi ha regalato una borsa piena di zucchine appena raccolte dal suo orto, e che zucchine, fresche e croccanti!
Per questa semplicissima vellutata ho usato solamente zucchine, volevo gustare questo ortaggio e trarne tutte le virtù, poi  al momento di frullarle ho aggiunto alcuna foglie di basilico e menta.
Ho ottenuto così una vellutata densa e profumata, io l'ho consumata così al naturale  ma è buonissima con i crostini o qualche formaggio fresco.

Non ho pesato le zucchine, potevano essere circa kg 1.500
le ho lavate bene sotto l'acqua corrente, spuntate e tagliate a fettine direttamente dentro la pentola a pressione.
Ho aggiunto acqua fino a coprirle a filo.
Al momento del sibilo ho cotto per 15 minuti, ho spento e lasciato intiepidire senza sfiatare la valvola.
Ho aggiunto poi pochissimo sale, una decina di foglie di basilico spezzettate (la dose è a piacere) e una ventina di foglie di menta.
Ho frullato con il minipimer ad immersione e servito solo con un cucchiaino di olio e.v.o.
Deliziosa davvero!
E se ve ne avanza fate come me, quando la vellutata è raffreddata riempite delle bottigliette vuote di acqua da mezzo litro e congelate.
Buon appetito, alla prossima ricetta!

Buongiorno a tutte/i
eccomi di ritorno con i miei semplici e veloci piatti di ogni giorno.
Anche se il caldo continua i segni che l'estate sta finendo ci sono, negli orti le piante di pomodoro  si stanno spogliando e gli ultimi maturi e profumati sono stati raccolti dal mio vicino di casa.
Il Signor Aldo lo sa bene che io apprezzo molto la verdura del suo orto e tutto il lavoro che fa per rendere  migliore il suo raccolto e quando mi suona il campanello e mi porge la borsa con gli ortaggi appena raccolti siamo felici entrambi,  la verdura maturata nella pianta ha un profumo e gusto d'altri tempi.
Con un po' di nostalgia per la stagione ormai passata vi propongo una vellutata di pomodori dell'orto,
da mangiare tiepida in queste meravigliose serate di fine estate.

Ingredienti per 2/3 piatti:

1 kg di pomodori perini maturi (San Marzano)
1 cipolla media
basilico a piacere
olio extra vergine d'oliva
sale

Preparazione:

Lavate i pomodori e sbollentateli per un minuto. ( gettateli nell'acqua bollente e lasciateli per un minuto contando dalla ripresa del bollore)
Raccoglieteli delicatamente con la schiumarola e fateli raffreddare in una terrina.
Togliete la pellicina e tagliateli a pezzettini lasciando nella terrina il succo che rilasciano.
Tritate la cipolla e fatela imbiondire  per una decina di minuti mettendola in una casseruola con un cucchiaio di olio evo e aggiungendo poca acqua quando serve.
Unite i pomodori e succo, cinque/sei foglie o più di basilico e aggiungete acqua fino a coprirli.
Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa dal bollore  salando a fine cottura.
Tritate con il mixer ad immersione e servite con un giro di olio evo e crostini se vi piacciono.
Buon appetito, alla prossima!

Zucchine, zucchine e zucchine, siamo nel pieno del raccolto delle zucchine e sinceramente non so più come consumarle.
Ho provato a preparare un condimento per la pasta usando le zucchine crude ed il risultato è molto buono,  in questo modo le zucchine  mantengono intatte sia le proprietà nutritive che il colore verde brillante.
Questa pasta ha poche calorie ed è l'ideale per nascondere e far mangiare questo ortaggio ai bambini e alle persone che proprio di zucchine non ne vogliono sapere.
Ho scelto i fusilli come formato di pasta in quanto si riempiono di crema, deliziosi!

Ma andiamo a vedere insieme i pochi passaggi per ottenere questa favolosa crema alle zucchine crude, pinoli e menta

Per 3 persone:

200 g di fusilli integrali

3 zucchine freschisime con il fiore

4 foglie di menta fresca

un cucchiaio di pinoli

due cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato

sale, olio evo

Preparazione:

Lessate la pasta e nel frattempo preparate la crema di zucchine.

Staccate i fiori dalle zucchine, togliete i pistilli e lavateli.

Lavate le zucchine, togliete le due estremità e tagliatele a pezzetti.

Mettete il tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete le foglie di menta, un pizzico di sale  ed i pinoli.

Frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
Trasferite la crema ottenuta in una capiente padella o saltapasta e unite i fusilli scolati che nel frattempo saranno cotti. (trattenete qualche cucchiaio di acqua di cottura)
Accendete il fornello al minimo e mescolate bene per distribuire il condimento, se vi piace  più cremoso aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Una volta ottenuta la cremosità ideale aggiungete il parmigiano e qualche cucchiaio di olio evo.
Mantecate e servite.

E' un piatto semplice molto fresco e profumato, buon appetito!

 A volte è questione di pigrizia, per preparare gli gnocchi ci vuole veramente poco tempo in cambio di grandi soddisfazioni!
Questi gnocchi  sono leggeri e gustosi, non contengono uova, solo patate e farina integrale.

Ingredienti per 2/3 persone:

300 g di patate da gnocchi
120 g di farina integrale o più
una presa di sale
farina integrale per la spianatoia

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia (dopo averle lavate bene) nel modo che preferite, io le ho cotte nella pentola a pressione per 15 minuti circa. (la cottura dipende dalla grandezza della patata)
Scolatele e sbucciatele ancora calde facendo attenzione a non scottarvi
Passate subito le patate con lo schiacciapatate raccogliendole in una terrina o direttamente sulla spianatoia.
Aggiungete la farina integrale ed il sale e impastate con le mani formando un cilindro.
Il composto deve essere un po' appiccicoso, ma se vi sembra troppo appiccicoso, aggiungete ancora pochi cucchiai di farina.
Tagliate una fetta, posatela sul piano di lavoro infarinato e fate il classico  salsicciotto degli gnocchi largo circa un dito.
Continuate fino a finire l'impasto.
Tagliate dei pezzettini lunghi circa 2 cm e passateli sul retro della grattugia o sui rebbi della forchetta  per formare l'incavo,
Mettete a bollire dell'acqua in una pentola capiente, e quando bolle, salate leggermente e tuffate gli gnocchi, pochi alla volta.
Appena vengono a galla, recuperateli con la schiumarola e trasferiteli nella padella  saltapasta dove avrete preparato il condimento.

Per il condimento:

300 g di pomodoro di Pachino IGP
100 g di olive taggiasche snocciolate
olio evo-sale-origano

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una padella saltapasta con un filo di olio evo.
Cuoceteli per 6/7 minuti a fuoco medio basso aggiungendo un pizzico di sale e un po' di origano.
Unite le olive taggiasche e man mano gli gnocchi appena scolati.
Fate insaporire nel condimento gli gnocchi di patate con farina integrale per due o tre minuti e servite belli caldi.
Completate il piatto con una spolverata di Parmigiano Reggiano, se piace.

Buon appetito!

Adoro le vellutate, sono un concentrato di vitamine, sono sane e gustose e rientrano nei primi piatti della cena.
Si preparano velocemente ed in anticipo, buone in tutte le stagioni sia calde che tiepide, non serve pesare la verdura ed ogni volta cambiano sapore, il gusto si aggiusta a piacere togliendo o aggiungendo nuove verdure, spezie ed erbe aromatiche e riescono sempre vellutatamente buone!
La vellutata di carote e finocchi  in particolare è piaciuta molto alla mia famiglia perciò ve la propongo.

Per 6 piatti io ho usato:

4 finocchi
6 carote
una cipolla rossa media
sale-olio evo
noce moscata, curcuma
maggiorana fresca

Preparazione:

Sciacquate finocchi e carote.
Pulite i finocchi, tagliate i gambi alla base e togliete le prime foglie dure,
Pulite  le carote, tagliate le estremità e pelatele usando il pelapatate.
Tagliate le verdure a piccoli pezzi, lavateli bene e metteteli nella pentola a pressione.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà, affettatela con la mandolina e unitela alle altre verdure.
Riempite la pentola a pressione d'acqua fino a coprire appena le verdure e mettete a cucinare.
Appena inizia il sibilo abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti.
Spegnete e lasciate altri 10 minuti a riposo.
Quando potete aprire il coperchio aggiungete le foglioline di maggiorana e frullate il tutto con il minipimer ad immersione, salate, aggiungete le spezie e pochi cucchiai di olio extra vergine d'oliva.
Mescolate bene e servite, a piacere aggiungete crostini e parmigiano,

Buon appetito, alla prossima ricetta

Tempo di zucca,
ecco un modo  semplice e gustoso per preparare una cena completa e leggera.

Ingredienti per 4/6 persone

1 kg di  zucca già pulita
150 g di prosciutto cotto
4 fette di scamorza affumicata
2 mozzarelle fiordilatte
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
2 cucchiai di pane grattugiato
olio e.v.o. - sale - rosmarino tritato

Preparazione:

Tagliate la zucca a fette di circa mezzo centimetro
In una terrina capiente mettete 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, sale e rosmarino tritato quanto piace, sistemate all'interno le fette di zucca e mescolate bene (con le mani) affinchè siano condite tutte.
Lasciate riposare e nel frattempo accendete il forno a 180°
Ricoprite con la carta forno una leccarda e sistemate sopra le fette di zucca, senza sovrapporle
Cuocete per 8 minuti circa, devono rimanere un po' sode all'interno.
Io ho ripetuto questa operazione per tre volte
Nel frattempo tagliate a fette le mozzarelle, fatele scolare e poi asciugatele con la carta cucina
Ungete il fondo di una pirofila (20x25) con un cucchiaio di olio e fate uno strato di zucca , ricoprite con il prosciutto cotto e la scamorza
Fate gli altri strati con la zucca, prosciutto cotto e mozzarella
Condite l'ultimo strato con il Parmigiano, pane grattugiato e rosmarino tritato.
Fate cuocere per 20 minuti circa  180°

Buon appetito!

Oggi un piatto unico e nutriente, Gnocchi di semolino con crema di broccolo

Ingredienti per gli gnocchi dose per 4/6 persone

1l di latte
250 g di semolino
30 g di burro
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale

Preparazione:

In una pentola capiente fate bollire il latte con il burro ed il sale, versate il semolino a pioggia mescolando con la frusta per evitare la formazione dei grumi.
Continuate a mescolare con un mestolo di legno e cucinate finchè il composto inizia a staccarsi dal fondo della pentola.
Spegnete e lasciate intiepidire.
Aggiungete le uova ed il parmigiano e mescolate bene per incorporare gli ingredienti.
Versate il composto sul piano di lavoro ricoperto con la carta forno, coprite con un altro foglio di carta forno  e passate il mattarello per appiattire il semolino  lasciandolo alto un dito.
Con una formina ritagliate dei tondini rimpastando i ritagli fino a finire il semolino.
Disponete i dischi in piccole pirofile leggermente unte di burro e mettete in forno a temperatura di  180° per 20 minuti circa.
Appena pronti togliete le pirofile dal forno, spalmate gli gnocchi con la crema di broccolo, spolverateli con il parmigiano e riponeteli in forno altri due minuti.


Preparazione della Crema di broccolo:

Lavate bene il broccolo, staccate le cimette dal gambo centrale e fatele sbollentare in acqua salata per cinque minuti.
Scolatele e versatele in una ciotola colma di acqua ghiacciata. (questa operazione va fatta per mantenere vivo il colore del broccolo)
Appena sarà raffreddato scolatelo, asciugatelo e trasferitelo nel mixer.
Aggiungete una decina di foglie di basilico, due cucchiai di pinoli, 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema spalmabile.

Buon appetito!

Di solito del ravanello si mangia solo la radice, la piccola parte rossa e tonda ricca di ferro, acido folico, vitamine C, B  ecc.  e si buttano via le foglie che sono comunque commestibili.
E' un vero peccato che finiscano nella spazzatura, se sono fresche, verdi e sode le foglie del ravanello possono essere usate in varie ricette, frittate, pesto, pasta fatta in casa, crude aggiunte ad altra verdura fresca ecc.
Avete mai pensato di preparare un risotto con le foglie dei ravanelli?
Economico, delicato e cremoso  ecco come l'ho preparato io!

Per 2 persone:

2 tazzine di riso (io vialone nano)
1 cipollotto fresco
le foglie di un mazzetto di ravanelli
1 cucchiaio di ricotta
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano 24 mesi
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio evo, sale, curcuma
brodo vegetale salato preparato con sedano e carota

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con un filo di olio evo aggiungendo qualche cucchiaio di acqua quando serve.
Versate il riso, tostatelo, aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Unite le foglie dei ravanelli tritate al coltello e continuate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di  brodo vegetale caldo alla volto fino alla cottura desiderata del riso.
Spegnete, aggiungete la ricotta, un cucchiaino di curcuma ed un cucchiaio di parmigiano reggiano, mescolate bene e servite il risotto caldo con una spolverata di parmigiano sopra.

Buon appetito!

Se vi piacciono gli gnocchi di semolino vi piacerà sicuramente anche questa versione arricchita  con zucchine.
A voi la semplice ricetta:

Ingredienti per 4 porzioni:

750 ml di latte
150 g di semolino
1 uovo
1 zucchina media
Parmigiano Reggiano
30 g circa di burro
sale-pepe-olio evo

Preparazione:

Grattugiate la zucchina e saltatela per 3 o 4 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo.
Spegnete e salate.
Fate bollire il latte con un cucchiaino di burro ed un pizzico di sale, versate a pioggia il semolino  mescolando sempre con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Tenete sul fuoco finchè l'impasto si staccherà dal fondo della pentola.
Spegnete, aggiungete le zucchine e lasciate intiepidire.
Al centro aggiungete l'uovo  e due cucchiai di parmigiano, mescolate bene per incorporare gli ingredienti.
Versate il composto sul piano di lavoro rivestito con la carta forno, appiattite l'impasto lasciandolo alto circa un centimetro. Lasciate raffreddare.
Con uno stampino da biscotti dai bordi inumiditi ricavare gli gnocchi, rimpastando e tagliando anche  tutti i ritagli.
Imburrate una pirofila e sistemate gli gnocchi in fila un po' sovrapponendoli leggermente uno sull'altro.
Sciogliete il rimanente burro, distribuitelo sugli gnocchi e cospargete con il parmigiano.
Infornate a 180° per 20 minuti circa, finchè si formerà una croccante crosticina.

Buon appetito, alla prossima ricetta!

Nelle serate più fredde, è sempre bello trovare tepore e conforto in un'avvolgente zuppa.
Oggi Vellutata di zucca e carote con radicchio tardivo di Treviso, formaggio crucolo e pane nero.

Ingredienti per 4:

500 g di zucca già pulita
mezzo porro
2 carote medie
1 patata media
1 cespo di radicchio rosso di Treviso
poche fettine di formaggio  crucolo saporito
pane integrale
sale-pepe-olio evo
semi di sesamo neri

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti zucca, porro, carote e patata.
Mettete tutto nella pentola a pressione, riempite d'acqua fino a coprire leggermente tutte le verdure, chiudete il coperchio e ponete la pentola sul gas a fuoco medio.
Quando inizia a fischiare abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti, spegnete e lasciate riposare altri 10 minuti senza toccare la valvola.
Trascorso il tempo di riposo sfiatate la valvola, aprite il coperchio e frullate con il minipimer ad immersione ottenendo una crema.
Salate, pepate, condite con un giro di olio evo e mescolate bene.
Nel frattempo che la vellutata si cucina dedicatevi al radicchio:
Togliete il torsolo e tagliate il radicchio in quattro pezzi.
Lavatelo bene e lasciatelo a marinare per 5 minuti in un'emulsione preparata con 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di acqua ed un pizzico di sale.
Scaldate una padella antiaderente e disponete sopra i quarti di radicchio, cucinateli  per 10 minuti girandoli spesso.
Servite la vellutata di zucca e carota calda con il radicchio tardivo di Treviso tagliato a pezzetti, fettine di pane integrale tostate, formaggio crucolo e semi di sesamo.

Buon appetito!

Vi lascio una ricetta facile e veloce, una pasta al volo per chi ama nuovi sapori che profumano di festa...

Ingredienti per 2:

140 g di fusilli integrali
la buccia di mezza arancia non trattata
80 g di ricotta
40 g di gorgonzola
3 cucchiai di latte
zenzero fresco grattugiato
i gherigli di 3 noci
sale-pepe

Preparazione:

Lessate la pasta in acqua bollente salata come indicato nella confezione, nel mio caso per 9 minuti.
Lavate bene l'arancia bio, tagliate la scorza con il pelapatate e fatela bollire per 3 minuti, scolatela e tagliatela a listarelle.
In un saltapasta fate sciogliere la ricotta con il gorgonzola e tre cucchiai di latte, unite le scorzette di arancia, un cucchiaino di zenzero grattugiato, le noci tritate grossolanamente, sale e pepe.
Appena la pasta è pronta, scolatela e trasferitela nel saltapasta con il condimento, se vi sembra troppo denso aggiungete pochi cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Mescolate bene e servite subito.
Buon appetito!

Sembra cous cous invece è solamente cavolo tritato e saltato in padella, è un piatto semplice che viene arricchito con verdure a piacere o altro.
Io naturalmente ho usato la mia adorata zucca, carote, ceci, un po' di curcuma ed  un bel trito aromatico di salvia e rosmarino.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di cavolfiore
200 g di ceci già cotti
2 carote
200 g di zucca già pulita
1 piccola cipolla
olio evo- sale-pepe
curcuma q.b.
salvia e rosmarino a piacere

Preparazione:

Lavate il cavolfiore e staccate le  cimette dal torsolo eliminando gambi e foglie.
Tritate le cimette nel mixer in modo da ottenere un composto granuloso simile al cous cous.
Tritate la cipolla a fatela imbiondire con un filo di olio evo in una padella antiaderente capiente.
Appena pronta aggiungete il cous cous di cavolfiore, la curcuma (dose a piacere) sciolta in mezza tazzina di acqua, sale, pepe e fate saltare per 10 minuti circa, il cavolfiore deve rimanere leggermente  croccante.
Unite i ceci già cotti in precedenza, mescolate, spegnete e lasciate riposare.
Tagliate le carote a dadini e cucinatele al vapore, dopo cinque minuti aggiungete anche la zucca sempre tagliata a dadini.
Appena carote e zucca sono pronte unitele nella padella assieme al cous cous di cavolfiore, scaldate e mescolate tutto molto bene.
A fuoco spento aggiungete le erbe aromatiche tritate e un bel giro di olio evo.
Servite il tutto caldo.

Buon appetito!

La pasta integrale con broccoli e pistacchi è un primo semplice e saporito, ho aggiunto un po' di ricotta per dare una bella cremosità al condimento.




Ingredienti per 2:

i fiori di un broccolo medio
50 g di ricotta
20 g di pistacchi
140 g di pasta integrale bio
olio evo-sale-pepe
Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Lavate bene il broccolo sotto l'acqua corrente e tagliate i fiori con poco gambo. (i gambi spellati e tagliati a pezzetti vi saranno utili in un'altra preparazione tipo in un risotto, una frittata o aggiunti al minestrone)
In una pentola mettete a bollire l'acqua necessaria per la cottura della pasta, quando bolle salate e tuffate le cime dei broccoli.
Quando i broccoli sono cotti  raccoglieteli  con la schiumarola e disponeteli in una padella tipo  saltapasta.
Nell'acqua di cottura dei broccoli lessate la pasta.
Nel frattempo tritate i pistacchi ed uniteli ai broccoli aggiungendo anche la ricotta.
Mescolate delicatamente ottenendo così una crema.
Scolate la pasta mantenendo un po' di acqua di cottura.
Unite le penne alla crema di broccoli e pistacchi, mescolate bene, se serve aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura messo da parte.
Condite con un po' di olio evo, aggiustate di sale e  pepe e spolverate con il Parmigiano Reggiano.
Servite subito e ...
Buon appetito!

Le zuppe in questo periodo sono l'ideale per una calda cena, una zuppa fumante in tavola scalda il corpo, il cuore, la casa e la famiglia.
Di zuppe ce ne sono tante, ogni famiglia ha la sua versione, ecco la mia con orzo, zucca, cannellini ed un pizzico di curcuma che fa sempre bene!

Ingredienti per 4 persone:

un pezzetto di porro
250 g di zucca già pulita
150 g di orzo perlato (cottura 25/30 minuti)
una patata media
200 g di cannellini già cotti oppure una confezione pronta (meglio bio e cotti al vapore)
curcuma
olio evo-sale-pepe
Brodo vegetale circa
rosmarino

Preparazione:

Tagliate la zucca a dadini.
Tritate il porro e rosolatelo in un tegame capiente con un filo di olio evo, al bisogno aggiungete pochi cucchiai di acqua alla volta.
Unite l'orzo lavato e fatelo insaporire.
Aggiungete la zucca e coprite con il brodo vegetale.
Mettete il coperchio e cucinate a fuoco lento per 20 minuti (nel mio caso perchè l'orzo che ho usato ha una cottura di 30 minuti).
In un bicchiere di brodo sciogliete un cucchiaino di curcuma (dose a piacere)
Dieci minuti prima della cottura ottimale dell'orzo unite la patata  tagliata a dadini ed il bicchiere di brodo alla curcuma.
Continuate la cottura sempre a fuoco lento e sempre con il coperchio.
Appena la patata risulta quasi cotta, aggiungete i cannellini e ultimate la cottura dell'orzo e della patata.
Spegnete, aggiustate di sale e pepe, condite con un filo di olio evo ed un cucchiaio di rosmarino tritato.
Servite subito la zuppa bella calda con una manciata di Parmigiano Reggiano.

Buon appetito!

Ormai mi conoscete, avete capito che in questa stagione adoro le zuppe, le creme, le vellutate, i minestroni e tutto ciò che si può ottenere da verdure e legumi che si mangia con il cucchiaio.
Ecco una ricetta tra le mie preferite: Crema di ceci con rosmarino e zafferano

Ingredienti per 4:

250 g di ceci già cotti
2 patate medie
1 carota media
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
2 bustine di zafferano
rosmarino
olio evo-sale-pepe

Preparazione:

Dopo aver sbucciato e lavato verdure e patate tagliate tutto a dadini, mettete in una pentola e
versate l'acqua necessaria per coprire a filo i tocchetti.
Appena inizia a bollire cucinate per 15 minuti mettendo alla pentola il coperchio poi aggiungete i ceci lessati in precedenza (oppure potete acquistare un barattolo di ceci bio cotti al vapore) e continuate la cottura a fuoco lento e senza coperchio per altri 5 minuti.
Frullate tutto con il minipimer ad immersione in modo da ottenere una crema densa.
Sciogliete lo zafferano in una tazzina di acqua calda e aggiungetelo alla crema di ceci.
(Se dovesse risultare troppo densa aggiungete un po' di acqua o brodo vegetale.)
Salate, pepate, unite il rosmarino tritato e pochi cucchiai di olio evo e servite subito.

Buon appetito!

Nutriamoci con i colori della vita:
questa sera per la mia ricetta ho scelto il colore Verde ed ho preparato una crema di zucchine che fa molto bene alla nostra salute, buona e facile da realizzare.

Ingredienti per 2/3 persone:

4 zucchine medie
un quarto di porro (la parte bianca)
1 cucchiaio di riso
1 cucchiaio di pinoli + la decorazione
zenzero fresco - prezzemolo
Parmigiano Reggiano 22 mesi
semi di papavero
olio evo - sale

Preparazione:

Ho preparato questa vellutata di zucchine in modo veloce usando per la cottura la pentola a pressione.

Lavate porro e zucchine,
tagliate il porro ad anelli e le zucchine a tocchetti e mettete tutti i pezzi nella pentola a pressione con un cucchiaio di riso.
Coprite di acqua, mettete il coperchio e cucinate per 15 minuti dal momento del fischio abbassando la fiamma.
Passato il tempo spegnete il gas e lasciate ancora 10 minuti a maturare, poi alzate la valvola e togliete il coperchio.
Aggiungete un cucchiaio di pinoli e frullate bene il tutto direttamente nella pentola usando il minipimer ad immersione, basteranno pochi minuti per diventare una crema omogenea e densa.
Salate, aggiungete un cucchiaino di zenzero grattugiato e un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato, mescolate bene e servite la crema calda guarnendo il piatto con una spolverata di Parmigiano Reggiano, semi di papavero e pinoli.

Buon appetito!

Arancioni, grandi e buone, le zucche sono tra gli alimenti protagonisti della nostra tavola in questo periodo, sono molto versatili e si possono preparare piatti sia dolci che salati.
Adesso che la temperatura è notevolmente calata  di sera  si mangia volentieri qualcosa di caldo e leggero, oggi voglio farvi provare questa vellutata di zucca bella densa con mela e finocchio, un  sapore nuovo autunnale che merita di essere assaggiato.

Ingredienti per 3/4 porzioni

500 g di zucca già pulita
mezzo porro  (solo la parte bianca)
1 finocchio già pulito dalle foglie esterne
1 carota
1 mela
sale - olio evo
curry
semi di girasole e papavero

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti la zucca, il porro, il finocchio, la carota e la mela.



Mettete tutto nella pentola a pressione, aggiungete acqua a filo delle verdure, chiudete il coperchio, accendete il gas medio e cucinate per 10 minuti contando dal momento del fischio.
Spegnete e lasciare riposare altri 10 minuti, senza toccare la valvola di sfiato.
Aprite e frullate direttamente nella pentola con il minipimer ad immersione, salate, mettete un pizzico di curry e condite con un giro di olio evo.
Mescolate e servite la vellutata calda con semi di girasole e papavero.

Buon appetito!