Ciao ciao Estate,
ti saluto  con una torta di pesche, frutto succoso, dolce e dissetante della tua stagione.

Ingredienti

4 pesche  medie
1 limone bio
200 g di farina integrale di frumento
50 g di farina integrale di segale
85 g di zucchero di canna integrale
mezza bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di olio di arachidi o girasole
una manciata di nocciole ( di Giffoni I.G.P.)
acqua q.b.

Lavate bene le pesche e sbucciatele.
Frullatene due assieme al succo e alla scorza grattugiata del limone.
Trasferite il liquido in un dosatore e aggiungete acqua fino ad arrivare a 400 ml.
In una ciotola capiente mescolate assieme gli ingredienti solidi, (le due farine, lo zucchero ed il lievito).
Aggiungete il frullato e una pesca (la terza) tagliata a dadini, poi unite l'olio e mescolate bene.
Versate l'impasto in uno stampo apribile cm. 24  foderato con la carta forno.
Sbucciate la quarta pesca e decorate la superficie.
Spargete sopra anche le nocciole tagliate grossolanamente.
Infornate a 180° (forno già a temperatura) e cuocete per 40/45 minuti.
Controllate sempre la cottura prima dello scadere del tempo previsto.

Ed ecco sfornata un'altra torta sana e gustosa.
Buon appetito, alla prossima ricetta.

Che cosa c'è di più buono di una colazione nutriente e golosa?
Ecco una torta alla frutta molto semplice da preparare, è morbida e genuina ed una fetta tira l'altra.
Io ho usato le albicocche ma potete mettere la vostra frutta preferita.

Ingredienti per uno stampo da cm. 24

200 g di farina di frumento integrale
150 g di zucchero di canna integrale
  50 g di olio di semi (arachidi o girasole)
500 g circa di albicocche
2 uova a temperatura ambiente
200 g di yogurt greco
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di 1 limone bio

Preparazione:

Lavate le albicocche, asciugatele e tagliatele a spicchi.

Mettete le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone in una ciotola capiente e montate bene con le fruste elettriche per circa 3 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.

Lavorando sempre l'impasto con le fruste aggiungente l'olio a filo, lo yogurt e infine la farina integrale ed il lievito setacciato.

Trasferite il composto in uno stampo apribile ricoperto con la carta forno.

Disponete le albicocche su tutta la superficie della torta affondando nell'impasto qualche spicchio.

Mettete lo stampo in forno già caldo a temperatura di 180° e cuocete per 35/40 minuti circa.

Controllate la cottura facendo la prova dello stecchino.

Buon appetito, alla prossima!

Quando ho voglia di preparare una torta sana e gustosa vado sul  blog di Marco Bianchi
che per me è una garanzia, scelgo una ricetta e mi metto subito all'impasto, so già che mi riuscirà bene e che piacerà a tutti!
Oggi per voi la Torta di pere e ricotta

Per la pasta frolla:

250 g di farina tipo 2
90 g di zucchero Mascobado polverizzato
60 g tra succo di limone e acqua fredda
60 g di olio di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 limone bio

Per il ripieno:

500 g di ricotta
100 g di zucchero a velo integrale
3 pere
vaniglia in polvere

Preparazione:

In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi compreso lievito e scorza del limone.
Aggiungete l'acqua e limone e l'olio, mescolate bene e lavorate l'impasto con le mani per poco tempo fino a creare un impasto liscio.
Fate riposare un'ora in frigorifero.

Sbucciate le pere, tagliatele a cubetti regolari e cuocetele con un cucchiaio di acqua in una padella antiaderente per una decina di minuti,  aromatizzate con la vaniglia e lasciate raffreddare.
Sbattete la ricotta con lo zucchero ed incorporate le pere quando saranno fredde.

Riprendete dal frigo la pasta frolla, stendetela sulla carta forno di misura dello stampo scelto (cm24)
farcitela con la ricotta e pere, decorate con i ritagli di pasta e cuocete in forno caldo a 180° per 40/45 minuti circa.
Controllate sempre la cottura in quanto ogni forno è diverso.

Buon appetito!

Buongiorno a tutte/i
come già accennato nel post precedente, in questo periodo mi sto dedicando esclusivamente alla preparazione di dolci.
La nutrizionista consiglia una sana e nutriente colazione, perciò cosa c'è di meglio di una fetta di torta casalinga per iniziare bene la giornata?
Questo dolce è risultato molto soffice, è senza uova, con farina di grano saraceno, farina di mandorle,  mele frullate e mirtilli essicati.

Ecco la ricetta:

Ingredienti:

150 g di farina di grano saraceno
100 g di farina di mandorle
  50 g di maizena
  60 g di zucchero di canna integrale
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cremor tartaro
un pizzico di sale
un bicchiere di latte
3 cucchiai di olio si semi di mais
1 limone bio il succo e la scorza grattugiata
3 mele medie
150 g di mirtilli rossi e blu essicati


Preparazione:

Accendete il forno a 180°
In una terrina unite tutti gli ingredienti secchi inclusa la buccia grattugiata del limone.
Sbucciate le mele, tagliatele a quarti e togliete il torsolo.
Frullate 2 mele con il succo di mezzo limone
la terza mela tagliatela  a fettine sottili  (usando la mandolina) raccogliendola in una ciotola e bagnatela con il succo rimasto del limone.
Al composto secco aggiungete le mele frullate e l'olio.
Mescolate bene in quanto tutti gli ingredienti devono essere ben amalgamati tra loro,
aggiungete il latte un po' alla volta,  può darsi che ne serva meno di un bicchiere, il composto deve risultare una crema morbida,
per ultimi aggiungete i mirtilli.
Un' ultima mescolata e poi versate il composto in uno stampo apribile (cm24) ricoperto con la carta forno.
Distribuite sopra le fettine di mela e infornate per 35/40 minuti.
Controllate sempre la cottura in quanto ognuna di noi conosce il proprio forno.
Buon appetito!

La torta allo yogurt è semplicissima da preparare e riesce sempre bene, è sana e perfetta per la prima colazione, aggiungendo della frutta fresca e secca come ho fatto io, diventa più completa e golosa.
La trovo anche molto comoda e veloce in quanto non dobbiamo pesare gli ingredienti, come dose usiamo il vasetto vuoto dello yogurt.

Ingredienti per uno stampo 24 cm.

2 uova
2 vasetti di zucchero di canna
2 vasetti di yogurt alla pera
3 vasetti di farina integrale
un cucchiaino di cannella
1/2 vasetto di olio di semi (o arachidi o girasole)
1 bustina di lievito per dolci
2 pere williams
50 g di gherigli di noci

Preparazione:

Accendete il forno e portatelo a temperatura di 180°
Tritate i gherigli di noci grossolanamente in modo che rimangano dei pezzettini interi
Sbucciate le pere, togliete il torsolo e tagliatele  una a fettine sottili e l'altra a dadini
Lavorate bene le uova intere con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a formare una crema
Aggiungete lo yogurt, la farina mescolata al lievito setacciato e per ultimo l'olio di semi, mescolate bene ad ogni aggiunta.
Unite le pere e le noci
Mescolate ancora per incorporare le ultime aggiunte e versate il composto in uno stampo ricoperto con la carta forno
Infornate per circa 40 minuti controllando la cottura con lo stuzzicadente.

Buon appetito!

Oggi un secondo piatto facile, veloce e profumato,  proprio al limite della stagionalità, infatti, ancora per questo mese troviamo in commercio arance e finocchi, che oltre al pollo, sono gli ingredienti di questa semplice ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

200 g di petto di pollo
1 finocchio
2 arance
sale-pepe-olio

Preparazione:

Tagliate il petto pollo a listarelle:
Lavate i finocchi e tagliateli a fettine sottili possibilmente con la mandolina.
Conditeli con olio, sale, pepe e fettine di arancia
In una padella antiaderente scaldate un filo di olio, aggiungete gli straccetti di pollo e scottateli per una decina di minuti girandoli a metà cottura.
A fine cottura aggiungete il succo di un' arancia e lasciate cuocere lentamente per altri 5 minuti, finchè i succo si rapprende e diventa una  salsina densa.
Regolate di sale e servite il pollo ben caldo accompagnato dai finocchi e arancia preparati in precedenza.

Buon appetito!

Una torta semplice e leggera in quanto nell'impasto ho messo solo 2 cucchiai di olio di mais, ho usato la farina integrale, farina di  mandorle, mele e miele.

Ingredienti:

200 g di farina integrale
150 g di mandorle o farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di cannella in polvere
3 mele
il succo di 2 limoni bio + la scorza grattugiata di uno
3 cucchiai di miele
2 cucchiai di olio di mais o girasole

Preparazione:
.
Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fettine e mettetele in una terrina assieme al succo di un limone.
Tritate le mandorle.
In una ciotola riunite tutti gli ingredienti solidi compresa la buccia del limone.
Spremete l'altro limone e mettetelo in un contenitore, aggiungete il liquido che si è formato nella ciotola delle mele, pesate e aggiungete acqua fino ad arrivare a 250 g.
Agli ingredienti solidi aggiungete il miele, l'olio e l'acqua con il succo di limone.
Mescolate bene e se vedete che l'impasto risulta ancora un po' solido aggiungete un po' di acqua.
Foderate una tortiera apribile cm 20 o 22  con la carta forno e versate l'impasto.
Cospargete la superficie con le fettine di mela.
Infornate a 180° forno statico già a temperatura, per 45/50 minuti.
Controllate sempre la cottura in quanto il tempo può variare da forno a forno.

Buon appetito, alla prossima ricetta!

Vi lascio una ricetta facile e veloce, una pasta al volo per chi ama nuovi sapori che profumano di festa...

Ingredienti per 2:

140 g di fusilli integrali
la buccia di mezza arancia non trattata
80 g di ricotta
40 g di gorgonzola
3 cucchiai di latte
zenzero fresco grattugiato
i gherigli di 3 noci
sale-pepe

Preparazione:

Lessate la pasta in acqua bollente salata come indicato nella confezione, nel mio caso per 9 minuti.
Lavate bene l'arancia bio, tagliate la scorza con il pelapatate e fatela bollire per 3 minuti, scolatela e tagliatela a listarelle.
In un saltapasta fate sciogliere la ricotta con il gorgonzola e tre cucchiai di latte, unite le scorzette di arancia, un cucchiaino di zenzero grattugiato, le noci tritate grossolanamente, sale e pepe.
Appena la pasta è pronta, scolatela e trasferitela nel saltapasta con il condimento, se vi sembra troppo denso aggiungete pochi cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Mescolate bene e servite subito.
Buon appetito!

Oggi sono riuscita a trovare un po' di tempo per pasticciare un po' in cucina, una torta di mele è sempre la benvenuta a casa mia!
Volevo un po' cambiare, cercavo qualcosa da aggiungere alle mele così ho preso gli ingredienti da più ricette ed è nata questa torta molto morbida e compatta, la delicatezza delle mele profumate alla cannella unite alla croccantezza della frutta secca.
Uova in frigo non ne avevo e mi sembrava assurdo uscire con la pioggia a dirotto per comperarle, così sono andata avanti con l'impasto e devo dire che il risultato è molto soddisfacente.

Ingredienti:

180 g di farina 00
100 g di farina integrale
20 g di farina di cocco
150 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
60 g di burro
250 g di yogurt denso alla vaniglia
mezzo bicchiere di latte
3 mele
40 g di noci
40 g di nocciole
cannella

Preparazione:

Mescolate tra di loro tutti gli ingredienti solidi.
Sbucciate due mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti.
Disponete le mele in una ciotola  e cospargetele con un cucchiaio di zucchero e la cannella, mescolate bene e tenete da parte.
Agli ingredienti solidi unite il burro fuso, lo yogurt ed il latte, mescolate finchè diventa un impasto omogeneo quasi una crema densa,
Aggiungete le mele e la frutta secca tagliata grossolanamente.
Con il composto riempite uno stampo quadrato  cm. 21x25
Tagliate a fette la mela rimasta e con delle formine ritagliate dei decori da mettere sulla superficie.

Infornate a 180° per 45 minuti circa.
Controllate la cottura del dolce in quanto ogni forno ha un tempo diverso.
Buon appetito!

Deliziosi involtini ripieni di pera e noci, un gusto nuovo in cucina!
E' una ricetta di facile realizzazione.





Ingredienti:

fettine di petto di pollo sottili
fettine di pera william non troppo matura
burro q.b.
una manciata di gherigli di noce
farina
2 cucchiai di olio evo
vino bianco secco 1/2 bicchiere
stuzzicadenti
sale-pepe-
salvia e rosmarino

Preparazione:

Lavate ed asciugate le fettine di petto di pollo e disponetele sopra un foglio di carta forno.
Salate, pepate e mettete al centro un fiocchetto di burro. ( Il burro all'interno dell'involtino rende la carne più morbida e gustosa)
Lavate bene la pera, asciugatela, sbucciatela e tagliatela a fettine sottili.
Distribuite sulle fettine di carne alcune fettine di pera e gherigli di noce tagliati grossolanamente.



Arrotolate la carne in modo da formare degli involtini, passateli sulla farina e fissateli con due o tre stuzzicadenti.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente e fate rosolare gli involtini da tutte le parti, girandoli con un mestolo di legno.



Dopo alcuni minuti salate e pepate anche all'esterno, sfumate con il vino e lasciatelo evaporare a fuoco vivace.
Abbassate la fiamma, coprite e continuate la cottura per altri 15 minuti circa.
Se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi troppo aggiungete 4-5 cucchiai di acqua alla volta fino a cottura ultimata.
Togliete gli stuzzicadenti e servite gli involtini caldi guarnendo i piatti con salvia e rosmarino tritati e noci.



Buon appetito!

La crema di pesche con mandorle è gustosa e facile da preparare, è adatta in ogni occasione, sia come merenda che servita a fine pasto.


                                 


Ingredienti per 4 coppette:

2 pesche gialle
2 tazze da te di latte di mandorla
2 cucchiai di farina di mandorle
2 cucchiai di zucchero di canna
20 g di fecola di patate
1 cucchiaio di mandorle a lamelle
cioccolato fondente

Preparazione:

Sbucciate le pesche e frullatele con il latte di mandorla e lo zucchero di canna.

Se usate il latte di mandorla già zuccherato basta un cucchiaio di zucchero di canna.

Aggiungete a poco a poco la fecola di patate o amido di mais mescolando con cura, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Trasferite il composto in una casseruola antiaderente, mettete sul fuoco a fiamma moderata e portate all'ebollizione. Fate cuocere per 3 o 4 minuti circa, fino a quando la crema si addensa.
Mescolate in continuazione per evitare che si bruci.

Spegnete e aggiungete la farina di mandorle e le mandorle a lamelle.

Mescolate bene per incorporare gli ingredienti aggiunti e versate la crema nelle coppette.
Attendete che si raffreddi e poi mettetela in frigo per almeno un'ora.

Prima di servire la crema di pesche  guarnite con mandorle e cioccolato amaro grattugiato.



Buon appetito!

E' tornato il caldo ed io ho solo voglia di frutta, voglia di fresco!
Ecco un bel gelo al limone con mirtilli per coccolarvi un po' dopo una giornata faticosa o per completare una serata con gli amici.

Ingredienti per 2:

1 limone grande siciliano bio
250 ml acqua

40 g di zucchero semolato
20 g di maizena
mezzo bicchiere di acqua
100 g di mirtilli



La sera prima preparate l'infusione:

Lavate e asciugate il limone, grattugiate la scorza (solo la parte gialla) e mettetela in un contenitore di vetro con 250 ml di acqua, coprite e lasciate in frigo per almeno 12 ore.
Direttamente in una casseruola sciogliete  zucchero e maizena  con mezzo bicchiere di acqua versato poco alla volta.
Filtrate l'infusione del limone, unitela al composto e cuocete a fuoco basso mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo.
Appena incomincia a bollire cucinate per poco più di 2 minuti, finchè si addensa.
Riempite due stampini da budino bagnati con acqua fredda e appena intiepidiscono metteteli in frigo per almeno 4 ore.
Al momento di gustarli sformate il gelo al limone in un piattino e servite con mirtilli freschi

Sono sempre graditi e si preparano in poco tempo, sono carini e si trasportano facilmente, le ricette sono infinite e riescono sempre bene, ecco a voi i MUFFIN!
Oggi ve li propongo con farina di orzo integrale, pesche-noci e lamelle di mandorle, soffici e delicati.

Ingredienti:

100 g di farina di orzo bio integrale
  60 g di farina 0 bio
90  g di zucchero di canna grezzo intenso e profumato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino da te di lievito per dolci
25 g di olio arachidi (o mais o girasole)
130 g di latte di mandorla
1 uovo
2 pesche-noci sbucciate e tagliate a dadini
lamelle di mandorle q.b.

Preparazione:

In una ciotola riunite tutti gli ingredienti solidi, mescolateli tra loro e fate un buco al centro
Aggiungete gli ingredienti liquidi.
Mescolate l'impasto brevemente giusto per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungete le pesche a dadini e mescolate ancora una volta per incorporarle.
Riempite i pirottini con l'impasto aiutandovi con due cucchiai.
Sopra l'impasto mettete delle mandorle a lamelle
Infornate  (forno caldo già a temperatura di 180°) per 25 minuti circa









Buon appetito, alla prossima!