Benvenuti su La Forchetta Rossa!
Vi piace lo strudel di mele?
Io l'ho preparato così!




Ingredienti:

200 g di farina integrale macinata a pietra
125 g di acqua
2 cucchiai di zucchero di canna integrale
2 cucchiai di olio di girasole
1 limone bio

per il ripieno:

3 mele fuji
100 g di uvetta
50 g di mandorle a lamelle
cannella

Preparazione:

Scaldate l'acqua e fate sciogliere lo zucchero ottenendo uno sciroppo.
Appena raffreddato aggiungete l'olio.
In una ciotola versate la farina integrale, la scorza grattugiata del limone ed il liquido.
Impastate bene, formate una palla ed avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela a riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo preparate il ripieno:
Sciacquate molto bene l'uvetta sultanina e mettetela a bagno con il succo di limone e pochi cucchiai di acqua finchè si gonfia.
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili, unite le mandorle, l'uvetta scolata e la cannella, quindi mescolate bene.
Riprendete dal frigo la pasta dello strudel, mettetela tra due fogli di carta forno e stendetela sottile con  il mattarello dando una forma rettangolare.
Trasferitela in una leccarda lasciando sotto la carta forno.
Versate il ripieno al centro lasciando liberi pochi cm per lato e con l'aiuto della carta forno chiudete lo strudel.
Premete e pizzicate bene la pasta sopra e ai bordi per sigillare il contenuto.
Praticate dei taglietti sopra e mettete in forno già a temperatura di 180° per 45 minuti circa.
Controllate sempre la cottura per evitare che si bruci.





Se vi piace spolverate con lo zucchero a velo.
Buon appetito, alla prossima!

 A volte è questione di pigrizia, per preparare gli gnocchi ci vuole veramente poco tempo in cambio di grandi soddisfazioni!
Questi gnocchi  sono leggeri e gustosi, non contengono uova, solo patate e farina integrale.



Ingredienti per 2/3 persone:

300 g di patate da gnocchi
120 g di farina integrale o più
una presa di sale
farina integrale per la spianatoia

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia (dopo averle lavate bene) nel modo che preferite, io le ho cotte nella pentola a pressione per 15 minuti circa. (la cottura dipende dalla grandezza della patata)
Scolatele e sbucciatele ancora calde facendo attenzione a non scottarvi
Passate subito le patate con lo schiacciapatate raccogliendole in una terrina o direttamente sulla spianatoia.
Aggiungete la farina integrale ed il sale e impastate con le mani formando un cilindro.
Il composto deve essere un po' appiccicoso, ma se vi sembra troppo appiccicoso, aggiungete ancora pochi cucchiai di farina.
Tagliate una fetta, posatela sul piano di lavoro infarinato e fate il classico  salsicciotto degli gnocchi largo circa un dito.
Continuate fino a finire l'impasto.
Tagliate dei pezzettini lunghi circa 2 cm e passateli sul retro della grattugia o sui rebbi della forchetta  per formare l'incavo,
Mettete a bollire dell'acqua in una pentola capiente, e quando bolle, salate leggermente e tuffate gli gnocchi, pochi alla volta.
Appena vengono a galla, recuperateli con la schiumarola e trasferiteli nella padella  saltapasta dove avrete preparato il condimento.

Per il condimento:

300 g di pomodoro di Pachino IGP
100 g di olive taggiasche snocciolate
olio evo-sale-origano

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una padella saltapasta con un filo di olio evo.
Cuoceteli per 6/7 minuti a fuoco medio basso aggiungendo un pizzico di sale e un po' di origano.
Unite le olive taggiasche e man mano gli gnocchi appena scolati.
Fate insaporire nel condimento gli gnocchi di patate con farina integrale per due o tre minuti e servite belli caldi.
Completate il piatto con una spolverata di Parmigiano Reggiano, se piace.




Buon appetito!

Quando ho voglia di preparare una torta sana e gustosa vado sul  blog di Marco Bianchi
che per me è una garanzia, scelgo una ricetta e mi metto subito all'impasto, so già che mi riuscirà bene e che piacerà a tutti!
Oggi per voi la Torta di pere e ricotta




Per la pasta frolla:

250 g di farina tipo 2
90 g di zucchero Mascobado polverizzato
60 g tra succo di limone e acqua fredda
60 g di olio di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 limone bio

Per il ripieno:

500 g di ricotta
100 g di zucchero a velo integrale
3 pere
vaniglia in polvere

Preparazione:

In una ciotola capiente unite tutti gli ingredienti secchi compreso lievito e scorza del limone.
Aggiungete l'acqua e limone e l'olio, mescolate bene e lavorate l'impasto con le mani per poco tempo fino a creare un impasto liscio.
Fate riposare un'ora in frigorifero.

Sbucciate le pere, tagliatele a cubetti regolari e cuocetele con un cucchiaio di acqua in una padella antiaderente per una decina di minuti,  aromatizzate con la vaniglia e lasciate raffreddare.
Sbattete la ricotta con lo zucchero ed incorporate le pere quando saranno fredde.

Riprendete dal frigo la pasta frolla, stendetela sulla carta forno di misura dello stampo scelto (cm24)
farcitela con la ricotta e pere, decorate con i ritagli di pasta e cuocete in forno caldo a 180° per 40/45 minuti circa.
Controllate sempre la cottura in quanto ogni forno è diverso.




Buon appetito!



Una tazza di infuso alla frutta ed una fettina di Torta di mele light è quello che ci vuole a metà mattina per una dolce pausa dal lavoro.



E' una torta di mele buonissima  tanto da non credere che nell'impasto ci siano solo pochi e semplici  ingredienti e non ha niente da invidiare alle classiche torte di mele.


Ingredienti per uno stampo da 24 cm.

3 mele
1 limone biologico
300 g di farina integrale macinata a pietra
1 bustina di lievito per dolci
un cucchiaino di cannella
120 g di zucchero moscobado
350 g di acqua
80 g di olio di girasole
5 amaretti

Preparazione:

Sbucciate le mele, tagliatele a piccoli pezzi e metteteli in una terrina capiente, grattugiate sopra la scorza del limone bio, bagnatele con il succo e mescolate.
Aggiungete uno alla volta gli altri  ingredienti incorporndoli sempre con cura. (il lievito va setacciato e aggiunto alla farina)
Con il composto ottenuto riempite lo stampo ricoperto con la carta forno.
Sbriciolate sulla superficie gli amaretti e infornate a 180° per 35/40 minuti.
Il forno deve essere già a temperatura, controllate la cottura in quanto ogni forno ha i suoi tempi.
Sfornate e lasciate raffreddare.


Buon appetito!



Un secondo piatto leggero ed appetitoso che conquisterà tutti: Fagottini di pollo ripieni di verdurine 
Ecco la ricetta semplice e sfiziosa:




Vi servono:

Verdure miste al forno come da ricetta QUI
Io ho usato 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 zucchine, una melanzana, una cipolla rossa

Petto di pollo a fette sottili
olio evo, sale, maggiorana
2 spicchi i aglio
mezzo bicchiere di prosecco

Distendete le fettine di petto di pollo sul piano di lavoro, farcitele con un cucchiaio di verdurine al forno e foglioline di maggiorana, chiudetele a portafoglio fermando i lati e la parte centrale con degli stuzzicadenti.
In una padella antiaderente versate un filo di olio evo e l'aglio, appena si scalda adagiate i fagottini ripieni, rosolateli 10 minuti per lato aggiungendo poca acqua quando serve,  poi salate, sfumate con il vino e continuate la cottura finchè il liquido si sarà ristretto.
Togliete gli stuzzicadenti e l'aglio e servite con verdurine a piacere.



Buon appetito, grazie a tutte


Adoro le vellutate, sono un concentrato di vitamine, sono sane e gustose e rientrano nei primi piatti della cena.
Si preparano velocemente ed in anticipo, buone in tutte le stagioni sia calde che tiepide, non serve pesare la verdura ed ogni volta cambiano sapore, il gusto si aggiusta a piacere togliendo o aggiungendo nuove verdure, spezie ed erbe aromatiche e riescono sempre vellutatamente buone!
La vellutata di carote e finocchi  in particolare è piaciuta molto alla mia famiglia perciò ve la propongo.


Per 6 piatti io ho usato:

4 finocchi
6 carote
una cipolla rossa media
sale-olio evo
noce moscata, curcuma
maggiorana fresca

Preparazione:

Sciacquate finocchi e carote.
Pulite i finocchi, tagliate i gambi alla base e togliete le prime foglie dure,
Pulite  le carote, tagliate le estremità e pelatele usando il pelapatate.
Tagliate le verdure a piccoli pezzi, lavateli bene e metteteli nella pentola a pressione.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà, affettatela con la mandolina e unitela alle altre verdure.
Riempite la pentola a pressione d'acqua fino a coprire appena le verdure e mettete a cucinare.
Appena inizia il sibilo abbassate la fiamma e fate cuocere per 15 minuti.
Spegnete e lasciate altri 10 minuti a riposo.
Quando potete aprire il coperchio aggiungete le foglioline di maggiorana e frullate il tutto con il minipimer ad immersione, salate, aggiungete le spezie e pochi cucchiai di olio extra vergine d'oliva.
Mescolate bene e servite, a piacere aggiungete crostini e parmigiano,


Buon appetito, alla prossima ricetta
Il broccolo è di stagione e fa bene, oggi andiamo a cucinarlo in un modo semplice e saporito.


Ingredienti:

un broccolo circa 750 g
una mozzarella
olio evo

Per la gratinatura:

2 cucchiai di Parmigiano
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di Gomasio (come prepararlo in casa)


Preparazione:

Eliminate le foglie dal torsolo del broccolo, tagliate le cimette e spellate il gambo, se la cimetta è grande tagliatela a metà.
Spellate anche il torsolo e tagliatelo a rotelline.
Lavate bene tutto sotto l'acqua corrente e cucinate  a vapore per una decina di minuti, controllate la cottura che deve rimanere croccante.
Versate le cimette del broccolo in una pirofila leggermente oliata in un unico strato.
Distribuite sopra la mozzarella sbriciolata e spolverate con il mix  di parmigiano, pane grattugiato e gomasio.
Irrorate con due cucchiai di olio evo e mettete a gratinare in forno a 180° per 30 minuti circa.



Buon appetito a tutti, alla prossima ricetta!

Per limitare l'uso del sale e per insaporire insalate, verdure cotte, riso e vellutate a volte uso il Gomasio che da più gusto alla pietanza impreziosendola di proprietà benefiche.
Il Gomasio è un preparato proveniente dal Giappone  a base di semi di sesamo tostati e sale integrale, ( goma significa sesamo e shio sale) a proprio gusto e piacere si aggiungono  alghe oppure erbe aromatiche.
La preparazione è facile facile, meglio farne poco alla volta così mantiene  tutto il buon sapore, attenzione però a non esagerare con le dosi in quanto questo mix è calorico.


Ecco come ho fatto io:

Ingredienti:

70 g di semi di sesamo biologico
10 d di sale marino integrale
erbe aromatiche fresche miste a piacere, io ho abbondato di:
rosmarino, salvia, origano, erba cipollina, menta che coltivo nei vasi

Mettete i semi di sesamo in un colino e lavateli abbondantemente sotto l'acqua corrente.
Distendeteli in un canovaccio pulito e lasciateli asciugare all'aria per un'oretta.
Tritate grossolanamente tutte le erbe aromatiche.
Mescolate assieme i semi di sesamo, il sale grosso e le erbe aromatiche e distendeteli in una leccarda ricoperta con la carta forno.
Fate tostare in forno a temperatura di 100°  per 10/15 minuti circa, girateli più volte facendo attenzione che non  brucino.
Lasciateli raffreddare, togliete due cucchiai  e frullate il rimanente nel mixer per pochi minuti, fino a quando il composto diventa un po' granuloso e sabbioso.
Meglio se questa operazione viene fatta a mano con il pestello.
Riunite al composto i due cucchiai  di semi tolti in precedenza, mescolate bene e conservate in vasetti di vetro o sacchettini ben chiusi in frigo.


Questa torta è facilissima e veloce da preparare, è una torta "furba" in quanto non si cuoce in forno ma in una padella antiaderente, sul gas.
Se avete voglia di qualcosa di dolce, oppure avete una visita improvvisa di parenti o amici e non sapete cosa offrire all'ora del tè, questa è la torta ideale, si prepara in soli 30 minuti.
Si, in Trenta Minuti si può preparare un dolce molto buono con le mele caramellate, soffice e delicato.





A volte ritorno sulle ricette di famiglia, mi piace rivivere ricordi ed emozioni della mia gioventù.
Ho rivisitato la ricetta, ho cambiato la farina 0 con farina integrale e al posto del burro ho usato olio.

Ingredienti:

3 mele grosse
il succo e la scorza grattugiata di un limone biologico
2 cucchiaini di cannella in polvere (o quanto piace)
3 cucchiai di zucchero di canna (Mascobado)
un cucchiaio di acqua

per la pastella:

3 uova bio
110 g di zucchero di canna (Mascobado)
50 g di olio di arachidi (o girasole )
50 g di latte
mezza bustina di lievito per dolci
150 g di farina integrale

Preparazione:

Lavate e sbucciate le mele (se sono biologiche potete lasciare la buccia)
Tagliatele a pezzetti, aggiungete il succo e la buccia grattugiata del limone e la cannella.
Mescolate bene e lasciate da parte.
In una padella antiaderente (cm 22) mettete i 3 cucchiai di zucchero con il cucchiaio di acqua e appena lo zucchero inizierà a bollire aggiungete le mele a pezzetti con il succo che si sarà formato.

Intanto preparate la pastella:

Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero e sbattete bene con la frusta a mano, e, sempre mescolando, aggiungete il latte e l'olio,
Infine unite la farina con il lievito.
Girate ancora fino ad ottenere una pastella liscia.

Appena le mele si saranno cotte, abbassate la fiamma e versate la pastella uniformemente sopra le mele coprendole bene.
Mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa, controllate la cottura provando con lo stecchino.
Se risulta asciutto, spegnete il fuoco.
Facendo attenzione a non scottarvi, mettete un piatto da portata sopra la padella e con un colpo secco rovesciate la torta.
Qualche pezzettino di mela rimarrà attaccato al fondo della padella, prendetelo e posizionatelo dove manca.
Lasciate raffreddare e... buon appetito!





Veloce vero? Spero che la ricetta vi sia piaciuta, grazie a tutte/i per la visita e... alla prossima!

Buonasera a tutte/i,
ritorno l'ultimo giorno di Febbraio con una cosetta semplice e deliziosa, dei pacchettini o involtini a triangolo di frittata, insaporiti con foglie di menta fresca, prosciutto crudo e formaggio spalmabile, li consumiamo come antipasto oppure ci ceniamo?



Per 4 frittatine:

2 uova
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di fecola
10 foglioline di menta fresca (oppure a vostro piacere)
un pizzico di sale
olio e.v.o.

per il ripieno:

200 g di robiola o formaggio spalmabile di vostro gusto
100 g di San Daniele tagliato sottile


Preparazione:

Sbattete le uova con il latte, la fecola, il sale e le foglioline di menta tritate finemente.
Scaldate un padellino di circa 18 cm e ungetelo appena con l'olio extra vergine d'oliva, versate due cucchiai circa di pastella e cuocete le frittatine da ambo i lati come per fare le crepes.
Appena tiepide tagliate le frittatine a metà, spalmatele con il formaggio e ponete sopra il prosciutto crudo.
Ripiegate in tre dando la forma del triangolo.
Buon appetito!



Spero che questo semplicissimo piatto vi sia piaciuto, grazie per la visita, un caro saluto e... alla prossima ricetta!

Avevo voglio di un dolce semplice, genuino, goloso e veloce da fare,  ho pensato subito ad una bella crostata visto che era da tempo che non ne preparavo una.
Gli ingredienti semplici che servono ci sono sempre in casa, per la ricetta ho consultato la pagina facebook di Marco Bianchi ed ho appreso, con molto piacere, che ha sperimentato da poco una pasta frolla ancora più gustosa e croccante, perchè non provarla allora!



Per uno stampo da 24 cm occorrono:

150 g di semola rimacinata integrale di grano duro bio
100 g di mais fioretto
20 g di amido di mais (maizena)
80 g di zucchero a velo integrale (per ottenere lo zucchero a velo integrale potete macinare lo zucchero con il macinacaffè)
60 g di acqua fredda
60 g di olio di girasole
un cucchiaino di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone bio
1 vasetto di marmellata alle fragole bio

In una ciotola capiente mescolate le tre farine assieme allo zucchero a velo integrale e alla scorza grattugiata del limone.
Aggiungete acqua e olio e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
Formate una palla e lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.
Stendete la pasta frolla con il mattarello sopra un foglio di carta forno della misura dello stampo.
Farcite con la marmellata che preferite, tagliate la pasta in eccesso e formate le losanghe.
Mettete in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti. (controllate sempre la cottura in quanto varia da forno a forno)
La pasta frolla è molto buona ed i granellini del mais fioretto la rendono più rustica.





Buon appetito, alla prossima ricetta!