Per ingolosire i miei ospiti ho messo al centro, nel cuore del dolce, tra uno strato e l'altro dell'impasto, la crema pasticcera ed una mela.
Ingredienti:
1 uovo
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
1 vasetto di farina di farro macinata a pietra
1/2 vasetto di farina di mandorle
1 vasetto di zucchero di canna integrale
1/4 di vasetto di olio di semi di arachidi
1/2 bustina di lievito per dolci
1 mela grande
il succo di 1/2 limone
Per la crema pasticcera:
2 tuorli
2 cucchiai rasi di fecola di patate
250 ml di latte
2 cucchiai di zucchero di canna
scorza di 1/2 limone bio
1/4 di cucchiaino di vaniglia bio in polvere
Preparazione della crema:
Scalda il latte con la scorza del limone.
Sbatti i tuorli con lo zucchero, quando sono gonfi e chiari incorpora la fecola setacciata e la vanillina.
Aggiungi il latte tiepido un po' alla volta passandolo attraverso il colino in modo da eliminare la buccia del limone e mescola con un frustino.
Versa in una casseruola dal fondo pesante, cuoci a fuoco basso mescolando in continuazione finchè non comincia a rassodarsi.
Spegni e lascia intiepidire.
Sbuccia la mela, tagliala a fettine sottili con la mandolina e bagnala con il succo del limone.
Preparazione della torta:
Sbatti bene le uova con lo zucchero finchè diventano chiare e cremose.
Aggiungi lo yogurt, le farine e per ultimo l'olio.
Quando ottieni una crema omogenea aggiungi il lievito setacciato e mescola vigorosamente per incorporarlo.
Rivesti con la carta forno una tortiera apribile (cm. 20) e versa metà impasto.
Ricopri con le fettine di mela
Versa sopra la crema pasticcera
e completa con il restante impasto.
Metti in forno a 180° per circa 30/35 minuti.
Lascia raffreddare e cospargi con lo zucchero a velo.
Buon appetito!
