La Forchetta Rossa: Semi di sesamo

Buonasera a tutti,
ho preparato un goloso polpettone con zucca e patate e poi l'ho farcito con prosciutto, scamorza e stracchino, con una bella fetta accompagnata da verdura fresca risolviamo la cena!

Ingredienti:

500 g di patate
300 g di zucca pesata già pulita
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di semola di grano duro
100 g di prosciutto cotto
6 fette di scamorza affumicata
200 di stracchino
sale, origano, semi di sesamo

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia

Tagliate la polpa della zucca a pezzettini piccoli e trasferiteli in una padella antiaderente unta con un filo di olio e.v.o.
Cuocete la zucca a fuoco basso per una decina di minuti mettendo il coperchio alla padella, se serve aggiungete qualche cucchiaio di acqua.
Quando vedete che la zucca è diventata morbida, spegnete il fornello e schiacciatela per bene con una forchetta, trasferitela poi in una ciotola capiente.
All'interno di questa ciotola unite anche le patate precedentemente lessate e passate con lo schiacciapatate.
Amalgamate bene i due ingredienti, aggiungete un pizzico di sale, origano q.b. i semi di sesamo, i due formaggi, il pane grattugiato, la semola di grano duro e mescolate bene.
Se l'impasto risultasse morbido aggiungete ancora del pane grattugiato.
Trasferite l'impasto sopra un foglio di carta forno e stendetelo con le mani dando la forma di un rettangolo.
Farcite con il prosciutto cotto, con le fette di scamorza affumicata e spalmate sopra lo stracchino.

Aiutandovi con la carta forno formate un rotolo, schiacciate le estremità chiudendole bene per evitare che in cottura esca il ripieno.
Oliate la superficie e spolverare sopra con un po' di pane grattugiato e semi di sesamo.
Infornate a 180° per 20 minuti circa, è pronto quando si formerà una dorata crosticina.
Lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo, fate attenzione perchè potrebbe rompersi.
Il giorno dopo è molto più saporito e si taglia meglio, scaldatelo poi a microonde, è squisito!

Buon appetito, alla prossima ricetta!

I semi di sesamo sono considerati tra i primi 5 migliori semi da mangiare, sono oleosi e ricchi di calcio, molto utile per rafforzare ossa e denti.
Contengono inoltre ferro, potassio fosforo, magnesio, selenio, acido folico, vitamine del gruppo B e tante altre proprietà benefiche per la nostra salute. (Per saperne di più cliccate QUI)
Io li introduco nella mia dieta giornaliera in vari modi, li alterno ad altri semi aggiungendoli semplicemente alle verdure fresche di stagione.
Con i semi di sesamo ho scoperto una golosità facilissima da preparare in casa, di solito comperavo i sesamini o le barrette di sesamo già confezionate ignorando quanto fosse facile, divertente e più sano farle da se.

Ingredienti:

200 g di sesamo
100 g di zucchero di canna grezzo
50 g di zucchero Mascobado
50 g di miele fluido

Preparazione:

Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente tenendo il fuoco basso e mescolando spesso con un mestolo di legno per 3/4 minuti finchè diventeranno dorati.
Fate attenzione a non bruciarli.

In una padella antiaderente mettete i due tipi di zucchero, unite il miele e fate sciogliere bene a fuoco basso mescolando spesso con la spatola in silicone.

Appena inizia a caramellare aggiungete il sesamo tostato e sempre mescolando fate cuocere per due/tre minuti.

Versate il croccante sopra un foglio di carta forno, stendetelo grossolanamente aiutandovi con la spatola, mettete sopra un altro foglio di carta forno e con le mani, oppure usando il mattarello, appiattitelo formando uno strato dell'altezza che desiderate, per i cubetti più spesso, per le barrette più sottile.
Quand'è ancora tiepido tagliate le porzioni e lasciate raffreddare.

E' buonissimo, ma non esagerate con le dosi!
Buon appetito, alla prossima :-D

Nelle serate più fredde, è sempre bello trovare tepore e conforto in un'avvolgente zuppa.
Oggi Vellutata di zucca e carote con radicchio tardivo di Treviso, formaggio crucolo e pane nero.

Ingredienti per 4:

500 g di zucca già pulita
mezzo porro
2 carote medie
1 patata media
1 cespo di radicchio rosso di Treviso
poche fettine di formaggio crucolo saporito
pane integrale
sale-pepe-olio evo
semi di sesamo neri

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti zucca, porro, carote e patata.
Mettete tutto nella pentola a pressione, riempite d'acqua fino a coprire leggermente tutte le verdure, chiudete il coperchio e ponete la pentola sul gas a fuoco medio.
Quando inizia a fischiare abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti, spegnete e lasciate riposare altri 10 minuti senza toccare la valvola.
Trascorso il tempo di riposo sfiatate la valvola, aprite il coperchio e frullate con il minipimer ad immersione ottenendo una crema.
Salate, pepate, condite con un giro di olio evo e mescolate bene.
Nel frattempo che la vellutata si cucina dedicatevi al radicchio:
Togliete il torsolo e tagliate il radicchio in quattro pezzi.
Lavatelo bene e lasciatelo a marinare per 5 minuti in un'emulsione preparata con 4 cucchiai di olio, 4 cucchiai di acqua ed un pizzico di sale.
Scaldate una padella antiaderente e disponete sopra i quarti di radicchio, cucinateli per 10 minuti girandoli spesso.
Servite la vellutata di zucca e carota calda con il radicchio tardivo di Treviso tagliato a pezzetti, fettine di pane integrale tostate, formaggio crucolo e semi di sesamo.

Buon appetito!

Se vi piace il salmone vi suggerisco questa ricetta appetitosa con senape e semi di sesamo.
E' un piatto leggero e completo e devo dire anche veloce da preparare, basta sbollentare gli ortaggi e poi mettere tutto in forno per 20 minuti.

Ingredienti per 2:

Salmone
1 broccolo
2 carote
olio extra vergine d'oliva
sale-pepe-
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di semi di sesamo

Preparazione:

Lavate il broccolo e dividetelo in cimette.
Lavate e raschiate le carote e tagliatele a rondelle.
Sbollentate gli ortaggi in acqua salata per 2/3 minuti, scolateli, asciugateli e disponeteli sul fondo di una pirofila da forno.
Conditeli, mescolateli e distendeteli.
Preparate un'emulsione con olio, sale, pepe, senape e semi di sesamo
Adagiate sopra le verdure il salmone, (dopo averlo lavato ed asciugato) e cospargetelo con l'emulsione precedentemente preparata.

Infornate a 180° ( il forno deve essere già a temperatura) per 15/20 minuti a seconda del peso del salmone.

Buon appetito!

Anche oggi posto una ricetta di un pane morbidissimo preparato con la MdP, ho usato un preparato di farine per pane nero con semi di girasole e sesamo, il risultato? Molto buono!

Prima di scrivere le dosi di questo meraviglioso pane ringrazio tutte le persone che mi seguono e che mi scrivono soddisfatte dei risultati ottenuti, dopo tanto tempo sono riuscite a rimettere in funzione la loro MdP ferma da mesi o da anni in quanto non avendo un ricettario da seguire l'avevano messa da parte.
Questo mi fa molto piacere, sono contenta che le mie ricette vi siano utili, grazie a voi che mi incoraggiate a proseguire con i miei esperimenti.
Appena mi è stata regalata la MdP Moulinex Neo ho cercato con molto entusiasmo il ricettario all'interno della scatola perchè volevo provare subito, ma non c'era, così ho iniziato a dosare la farina e personalizzare gli altri ingredienti fino a trovare la combinazione giusta.
Vi dirò che è sempre una sorpresa quando tolgo il coperchio e sforno il pane, a volte ho paura che non lieviti bene come è stato per una preparazione dolce.
Il pane di oggi è semplicissimo, la farina è già bella pronta e dosata con tutti i semi, sono in vendita le confezioni per la macchina del pane, ho voluto provare ed il risultato è garantito!

Ingredienti:

200 ml di acqua
20 g di olio evo
10 g di sale fino
350 g di miscela di farine pane nero (Conad)
5 g di zucchero
1/2 bustina di lievito di birra secco

Procedimento:

Versate nel recipiente della MdP gli ingredienti in questo ordine:

Acqua, olio e sale

Farina

Zucchero da una parte e lievito dall'altra, fate due buchetti nella farina e poi copriteli

Mettete il coperchio ed avviate il programma "cottura pane classico"

Tempo: 3,05 ore (preparazione della pasta 2,07) (cottura 0,58) (mantiene al caldo per 1 ora)

A cottura ultimata estraete il cestello dalla MdP usando il guanti da forno e rovesciate il pane sopra una gratella a raffreddare.

Buon appetito!

Bocconcini stuzzicanti con melanzane grigliate, bresaola e caprino alle erbe aromatiche, facili e veloci da preparare, un piatto freddo e completo che risolve un pasto nei giorni caldi d'estate.

Vi consiglio di tenere in frigo una certa quantità di fette di melanzana già grigliate, oltre ad essere molto buone con olio sale e prezzemolo, si prestano come ingrediente principale di molte ricette estive.

Per 6 bocconcini:

2 fette di melanzana grigliate
4 fette di bresaola
1 caprino
erbe aromatiche fresche timo maggiorana origano
sale pepe
semi di sesamo neri

Preparazione:

Stendete le fette di melanzana grigliate, mettete sopra due fette di bresaola e spalmate con metà caprino precedentemente lavorato a crema con le erbe aromatiche tritate, sale e pepe.
Formate un rotolino e tagliate in tre parti.
Preparate anche il secondo involtino con i rimanenti ingredienti e rotolate nei semi di sesamo.
Servite con valeriana, misticanza, rucola e pomodorini.

Buon appetito!

Sul banco dei fruttivendoli lo spazio riservato agli asparagi si fa sempre più piccolo, segno che il prodotto stagionale ormai sta finendo!
Compro ancora un mazzo di asparagi verdi per preparare una torta salata da servire come secondo piatto, come antipasto o come stuzzichino per l'aperitivo.

Per la base della torta salata ho preparato una pasta all'olio e semi di sesamo neri.
Queste sono le dosi per uno stampo quadrato 20x20

Pasta per la base all'olio

150 g di farina 00
30 g di olio
1 cucchiaio scarso di semi di sesamo
50 g di acqua
un pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola setacciate la farina, unite il sale, i semi di sesamo e mescolate.
Al centro fate un incavo, versate l'olio e con la forchetta mescolate nella parte centrale.
Versate l'acqua a filo sempre mescolando, quando la farina avrà assorbito tutta l'acqua impastate con le mani per una decina di minuti, finchè la pasta diventa liscia ed elastica.
Fate una palla e mettete frigo per almeno mezz'ora, in un recipiente coperto con la pellicola trasparente.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Ingredienti per il ripieno:

500 g di asparagi verdi
1 cipollotto
olio e.v.o.
sale
250 ricotta
100 robiola
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
1 uovo

Preparazione:

Lavate gli asparagi e scartate la parte finale legnosa.
Pelate il gambo, tagliate le punte e cucinatele a vapore per 6/7 minuti, appena pronte passatele delicatamente sotto l'acqua fredda per fissare il punto di cottura ed il colore.
Tagliate il cipollotto a velo con la mandolina e fatelo imbiondire in una padella antiaderente, aggiungendo pochi cucchiai di acqua al bisogno.
Unite i gambi degli asparagi tagliati a piccole fettine, versate mezzo bicchiere di acqua, mettete il coperchio e continuate la cottura per una decina di minuti e fuoco lento.
Lasciate raffreddare.

In una ciotola lavorate assieme la ricotta e la robiola, aggiungete l'uovo leggermente sbattuto, il Parmigiano Reggiano ed i gambi degli asparagi precedentemente cotti.

Prendete la pasta all'olio dal frigo e tiratela con il mattarello della misura della pirofila da forno.
Rivestite lo stampo con la carta forno e adagiatevi la pasta stesa,
Riempite con la crema ai formaggi e asparagi, livellate bene e mettete in forno per 15 minuti a 170°

Estraete lo stampo dal forno (facendo molta attenzione a non scottarvi) e decorate con le punte degli asparagi,

Continuate la cottura per altri 15 minuti circa.
Controllate sempre la cottura per evitare che si bruci.

Buon appetito!

Voglia di "qualcosa " di dolce?
Ecco come soddisfare il vostro palato in modo semplice, sano e poco calorico.
Oggi vi consiglio le Tartine di mela con ricotta, mandorle e carote viola

Ingredienti per 6 tartine:

1 mela fuji grande
1 carota viola piccola
6 cucchiaini di ricotta morbida
4 biscotti secchi
12 mandorle
1 cucchiaio di semi di sesamo neri
1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
il succo di un limone

Preparazione:

In una ciotola lavorate la ricotta morbida con lo zucchero integrale, aggiungete 6 mandorle grattugiate, la carota viola grattugiata ed i biscotti sbriciolati.
Sbucciate la mela, tagliatela a metà e ricavate tre fette da entrambi le parti.
Togliete la parte centrale del torsolo facendo attenzione a non separare la fetta.
Adagiate le fette di mela in un piatto da portata o in un singolo piattino e irroratele con il succo di limone per non farle annerire.
Disponete un cucchiaio di composto in ciascuna fettina di mela, cospargete con semi di sesamo neri e al centro mettete una mandorla.
Buon appetito!

E' primavera, finalmente sono arrivate le belle giornate con tanto sole e tanta voglia di stare all'aria aperta.
Abbiamo voglia di correre in bicicletta, di mettere un pallone sul cestino e giocare tutti assieme in un bel prato, con la famiglia o con gli amici.
Abbiamo voglia di ridere, scherzare e mangiarci un bel panino preparato con del pane sano, come questa focaccia con farina integrale, patate, erbe aromatiche e sesamo.
E' una focaccia morbida da portare in tavola al posto del pane oppure da tagliare a fette e farcire come più vi piace, incartare, mettere nello zainetto e mangiare in gita, al mare, in montagna o in campagna!

Ingredienti:

350 g di farina integrale
200 g di patate
150 ml di acqua tiepida
7 g di lievito di birra secco
2 cucchiai di erbe aromatiche fresche miste tritate
( salvia, rosmarino, maggiorana, origano)
1/2 cucchiaino di sale grosso
3/4 cucchiai di olio evo
un cucchiaio di semi di sesamo

Procedimento:

Sbucciate la patata, tagliatela a pezzetti e cucinatela a vapore.
Appena cotta passatela con lo schiacciapatate raccogliendola in una ciotola.
In una capiente terrina mettete 350 g di farina e la purea di patate al centro, mescolate per incorporare i due ingredienti, aggiungete poi il lievito e metà acqua tiepida e mescolate.
Sciogliete il sale grosso nell'acqua tiepida rimasta e versatela nell'impasto con due cucchiai di olio e un cucchiaio e mezzo di erbe aromatiche.
Lavorate l'impasto per 10/15 minuti aggiungendo farina nel caso risultasse appiccicoso.
Formate una palla, coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare nel forno spento per 2/3 ore.
Trasferite la pasta in uno stampo da crostata ricoperto con la carta forno, appiattitela con le dite unte di olio.
Ungete con due cucchiaio di olio, (aiutandovi con un pennello) la superficie della focaccia e spargete sopra un cucchiaio di semi di sesamo e le erbe aromatiche rimaste.

Accendete il forno a 180°, intanto lasciate lievitare la focaccia per altri 30 minuti.
Quando il forno raggiunge la temperatura, cuocete per 35/40 minuti.
Togliete dallo stampo e lasciate raffreddare.

Buon appetito!

La cottura al forno, oltre ad essere più sana, ci permette di avere più tempo per noi.
Mentre i bocconcini si doravano in forno ho potuto dedicare mezz'oretta al mio adorato punto croce!

La ricetta è semplicissima e molto veloce, accendete il forno e portatelo a 180°

Ingredienti:

500 g di fesa di tacchino
olio evo - sale
2 cucchiai di pan grattato
2 cucchiai di yogurt greco
2 cucchiai di senape
latte
semi di sesamo neri

Procedimento:

Tagliate la fesa di tacchino a bocconcini, metteteli in una terrina con 2/3 cucchiai di olio evo ed una presa di sale e mescolate bene.

In una ciotolina unite la senape con lo yogurt ricavando una crema.
Ai bocconcini aggiungete il pan grattato e dopo aver mescolato aggiungete la crema di yogurt e senape.

Mettete in una pirofila da forno e infornate.

Lasciate cuocere per 30 minuti circa, a metà cottura bagnate con qualche cucchiaio di latte e spargete sopra una manciata di semi di sesamo neri.
Questi bocconcini sono deliziosi, morbidissimi e saporiti!

Buon appetito!

Questa mattina vi lascio un'idea per preparare le fettine di petto di pollo.

Ingredienti:

petto di pollo tagliato a fettine sottili

mezzo avocado
ricotta
yogurt bianco
sale pepe olio
semi di sesamo neri

Preparazione:

Tagliate le fettine sottili di petto di pollo a metà e con la striscia di carne fate un nodo.
Cucinate i nodi di petto di pollo a vapore mettendo nell'acqua di cottura due foglie di alloro.

Preparate la crema di avocado estraendo da mezzo frutto, con un cucchiaino, la polpa.
Mettetela in una ciotolina e schiacciatela con la forchetta, aggiungete un cucchiaio di ricotta, un cucchiaio di yogurt bianco, sale, pepe ed olio.
Regolatevi un po' voi con le dosi, deve risultare una salsa cremosa.
Una volta pronte le fettine di pollo servitele accompagnate dalla salsa.
Buon appetito!

Un secondo leggero, gustoso e colorato è quello che ci vuole per queste giornate calde, gli involtini di pollo con fagiolini e carote si mangiano volentieri e fanno ritornare l'appetito!

Ingredienti:

petto di pollo
fagiolini
carote
olio evo - sale - salvia
semi di sesamo
vino bianco secco

Preparazione:

Lavate i fagiolini e togliete le due estremità lasciandoli interi.
Lavate le carote, raschiatele e tagliatele a bastoncini e cuocetele a vapore assieme ai fagiolini.
Tagliate il petto di pollo a fettine sottili, al centro mettete due fagiolini e due bastoncini di carota, arrotolate e formate l'involtino.

In una padella antiaderente mettete un filo di olio evo, la salvia e gli involtini.
Scottateli da tutte e due le parti poi salate e irrorate con il vino bianco.
Verso fine cottura, quando il sughetto si sta addensando spargete sugli involtini i semi di sesamo.

Disponete sul piatto da portata versando sopra il sughetto.

Buon appetito!

Appena ho un po' di tempo libero mi piace preparare il pane, specialmente il pane in cassetta in quanto può essere utilizzato in tavola sia come pane fresco sia in altre preparazioni.
E poi, ogni volta è una grande soddisfazione vedere le varie fasi della lievitazione!

Ingredienti:

200 g di farina "1" di grano tenero il Molino Chiavazza
200 g di farina integrale di grano tenero il Molino Chiavazza
220 g di acqua tiepida
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaio di semi di sesamo nero
1 cucchiaio di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di zucca

Preparazione:

Setacciate la farina "1" direttamente in una terrina capiente ed unite la farina integrale, mescolate le due farine ed in mezzo mettete il lievito secco, il miele e l'olio.

Sciogliete il sale fino nell'acqua tiepida e aggiungete il liquido a filo mescolando con un cucchiaio finchè diventa un composto sbriciolato, poi impastate a mano, se serve aggiungete altra farina oppure acqua tiepida.

Lavorate l'impasto per 10 minuti finchè diventa una massa liscia ed elastica, formate una palla e mettetela a lievitare per 3 ore nel forno spento, coperta con uno strofinaccio.

Trascorso il tempo, riprendete l'impasto lievitato

allargatelo e disponete all'interno i semi vari.

Lavoratelo nuovamente per cinque minuti così i semi si distribuiscono bene, poi tirate la pasta con il mattarello e formate un rettangolo di circa 20x30 cm.

Arrotolatelo dal lato più corto e mettetelo in uno stampo a cassetta di cm. 22, ricoperto con la carta forno, fate dei tagli e lasciatelo lievitare nuovamente al calduccio coperto con uno strofinaccio per circa un'ora.