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Rotolo di frittata con zucchine e zucca

Da: mercoledì, novembre 28, 2018 , , , , , , ,

Mi piace la zucca per il suo colore allegro e solare e per le sue proprietà, oggi ho preparato un bel rotolo di frittata con zucchine e zucca e l'ho farcito con prosciutto e stracchino.


Ingredienti: 

1 zucchina grande
 polpa di zucca circa 200 g
4 uova
prezzemolo
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di prosciutto cotto naturale
1 confezione di certosa da 165 g

Preparazione:

Accendete il forno a 180°
Lavate la zucchina, togliete le estremità e grattugiatela.
Grattugiate anche la zucca.
In una terrina capiente sbattete le uova con un pizzico di sale.
Unite il prezzemolo, il Parmigiano,  zucchina e zucca grattugiate e mescolate bene.
Versate il composto ottenuto in uno stampo di cm. 25x30 rivestito con la carta forno.
Livellate bene con una spatola e infornate  per 20/25 minuti circa.
Sfornate e lasciate intiepidire.


Capovolgete il rettangolo di frittata così da tenere all'esterno la parte più bella.
Spalmate con lo stracchino e ricoprite con le fette di prosciutto cotto.
Arrotolate bene aiutandovi con la carta forno, poi avvolgetelo e chiudete le estremità come fosse una caramella.
Fate riposare un'oretta poi toglietelo dalla carta, tagliate a fette, scaldate pochi minuti a microonde e servite.


Buon appetito!

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9 commenti

  1. wow che rotolo gustoso! Bravissima :)

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  2. pensa che quando lo facevo 25 anni fa, in negozio, era una vera novità :-) ed è un evergreen il rotolo di frittata, a men piace sempre, sia come antipasto e stuzzichino che come secondo piatto, e dentro al panino? che bontà! una scelta vincente, sempre. Bravissima

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  3. Ma quanto mi intriga questo rotolo! Mi segno la ricetta perchè voglio proprio provarlo. Un bacio

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  4. Cara Gabry, credo che tu sia quella che mi ai svegliato l'appetito!!!
    Ciao e buon serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  5. Mmmm che goloso! Adoro anche io la zucca. È veramente versatile.
    Un abbraccio
    Maria

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  6. Bellissimo anche il contrasto cromatico!

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  7. Que rollo tan completo, delicioso y bonito! Seguro que lo preparare pronto!
    besos

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