Friabile, semplice e genuina, una crostata che sa di casa...
E' stata molto gradita, per fortuna  ne ho salvato un quarto per le fotografie!

Ingredienti:

300 g di farina di riso
  un cucchiaino di lievito per dolci
  80 g di zucchero di canna chiaro
  un uovo
  la buccia grattugiata di mezzo limone bio
  80 g di burro tagliato a pezzetti (a temperatura ambiente)
  latte (io una tazzina da caffè)
  1 vasetto di marmellata di albicocche (meglio se fatta in casa)
  50 g di mandorle a lamelle

Preparazione:

Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
Setacciate la farina ed il lievito direttamente in una terrina capiente, unite lo zucchero ed al centro aggiungete l'uovo e la buccia grattugiata del limone.
Mescolate in modo circolare per far assorbire il liquido alla farina ed unite il burro.
Impastate velocemente ed aggiungete latte quanto basta per rendere l'impasto compatto ed omogeneo.
Fate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e deponetela in frigo per un'ora.
Sopra la carta forno stendete con il mattarello la pasta necessaria per ricoprire il fondo ed i bordi della tortiera (cm.20)  mettendo da parte quella in eccesso.
Sistemate carta e pasta  nella tortiera e con le dita unite le crepe che eventualmente si saranno  formate.
Spalmate la base con la marmellata  e sopra spargete uniformemente le mandorle a lamelle.
Tirate la pasta avanzata e tagliate delle strisce
Posizionate sopra, in obliquo, le strisce di pasta, prima in un senso e poi nell'altro formando la classica griglia della crostata.
Mettete in forno già a temperatura di 180° per 30/35 minuti circa
Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo.

Buon appetito!
Grazie a tutti, alla prossima!

La marmellata di mele, zenzero e cannella è una marmellata  profumata e un po' piccantina, sta bene sia con il dolce che con il salato, la possiamo mangiare spalmata sulla classica fetta biscottata, sul pane, la usiamo per preparare crostate e biscotti ripieni, anche con i formaggi è buonissima!

Dose per 2 vasetti piccoli:

250 g di radice di zenzero
2 mele medie
il succo di 1 limone
150 g di zucchero di canna integrale
un bicchiere di acqua
un pizzico di cannella
un pizzico di chiodi di garofano in polvere

Preparazione:

Prima di procedere alla preparazione della marmellata dovete sterilizzare i vasetti ed i coperchi facendoli bollire per 15 minuti.

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e mettetele in una pentola con il fondo spesso.
Coprite le mele con lo zucchero, unite il succo di limone, mescolate e lasciate a riposare.
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo, (io ho usato un accessorio del mixer) aggiungetelo nella pentola assieme alle mele.
Come quantità di zenzero ne rimarranno circa 3 cucchiai.
Unite un bicchiere di acqua e mescolate bene con un mestolo di legno.

Accendete il fuoco lasciando la fiamma media, appena inizia a bollire abbassate e lasciate cuocere lentamente per almeno 30 minuti.
Quando la marmellata di zenzero e mele si addensa è pronta, in questo momento aggiunte la quantità che vi piace di cannella e chiodi di garofano.
Mescolate bene ancora per un minuto, spegnete e mettete subito nei vasetti sterilizzati.
Chiudete il coperchio e capovolgete i vasetti fino al raffreddamento.

Grazie a tutti per la visita, buon appetito!

Nonostante la stagione ancora fredda sono arrivate le fragole dalla Basilicata anche nei mercatini della mia città.
Difficile resistere a tanta freschezza, profumo e bellezza, perciò ne ho comperato diverse confezioni e con una vaschetta ho deciso di preparare una marmellata profumata alla zenzero per donare un leggero piccantino, quel sapore in più che secondo me sta bene.

Ingredienti:

500 g di fragole
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna
1 cucchiaino colmo di zenzero fresco grattugiato
il succo di mezzo limone


Preparazione:

Lavate le fragole sotto l'acqua corrente, asciugatele bene, togliete il picciolo e tagliatele a pezzettini piccoli direttamente dentro la pentola scelta.

Aggiungete lo zucchero ed il succo del limone filtrato, mescolate e lasciate riposare 15 minuti.

Mettete la pentola sul fuoco moderato ed appena inizia a bollire abbassate la fiamma e lasciate andare lentamente per 35 minuti circa. mescolando ogni tanto.

Verso fine cottura aggiungete lo zenzero grattugiato, mescolate e poi controllate la cottura della marmellata  facendo la "prova piattino".

Per vedere la densità della marmellata versate un cucchiaino di marmellata in un piattino, inclinatelo e a seconda della densità raggiunta scenderà verso il basso più o meno velocemente.
Di solito quando è pronta scivola con una certa difficoltà, a questo punto perciò bisogna spegnere ed invasare immediatamente.
Una volta raffreddata sarà più solida.
Io ho preparato un vasetto da consumare subito, ma se decidete di farne molti per conservarli dovete sterilizzare i vasetti facendoli bollire almeno per 30 minuti ed usare capsule sterili.

Buon appetito!

Per voi che come me amate mangiare sano e genuino, ecco una confettura di kiwi e mele preparata con buona frutta di stagione, è ottima spalmata sul pane o sulle fette biscottate, l'ideale per farcire una crostata!



Ingredienti per un vasetto:

3 kiwi
1 mela biologica
2 cucchiai di zucchero di canna integrale
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone
1 bicchiere di acqua

Preparazione:

Togliete la buccia ai kiwi e tagliate la polpa a pezzettini piccoli.

Metteteli in una casseruola, irrorateli con il succo di limone, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

Lavate bene la mela bio, grattugiatela con la buccia ed unitela ai kiwi.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e cuocete a fuoco lentissimo per circa  50 minuti circa.

Se la frutta si asciuga troppo aggiungete ancora poca acqua alla volta finchè la confettura sarà pronta.

Una volta pronta potete frullare la frutta con il minipimer ad immersione, sciacciarla con la forchetta o lasciare i pezzi interi come ho fatto io.

Mettete immediatamente la confettura bollente sui vasetti sterilizzati, riempite fino all'orlo, chiudete il coperchio e lasciate il vasetto capovolto finchè si intiepidisce.

Buon appetito!

Oggi per voi una dolce tentazione: "Marmellata con farina di castagne e cioccolato fondente"
Questa crema spalmabile è un mio esperimento, ho provato la preparazione in diversi modi finchè ho ottenuto questo risultato che oggi vi propongo,  mi sembra ben riuscita!

Ingredienti per 2 vasetti:

200 g di farina di castagne
500 g di acqua
120 g di zucchero di canna
50 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di vaniglia
mezza busta di fruttapec 2:1


Preparazione:

In una pentola capiente mettete la farina di castagne setacciata

Munitevi della frusta da cucina e cominciate a versare l'acqua molto lentamente partendo dal centro della farina

Mescolate molto bene ed energicamente facendo attenzione che non si formino grumi

Lasciate riposare 15 minuti

Aggiungete lo zucchero, la vaniglia il cioccolato fondente a pezzetti ed il fruttapec

Accendete il fuoco a fiamma bassa e mescolate per amalgamare bene gli ingredienti ed il cioccolato
che piano piano inizierà a sciogliersi

Lasciate bollire per 5/6 minuti sempre mescolando finchè il composto si addensa secondo le vostre preferenze.



Versate immediatamente la marmellata di farina di castagne e cioccolato nei vasetti bollenti di vetro sterilizzati, riempendoli fino all'orlo

Chiudete i vasetti con la capsula nuova e capovolgeteli per circa mezz'ora.

Lasciate raffreddare  e poi consumate la marmellata di farina di castagne come piace a voi.

Per me è perfetta a colazione spalmata sulle fette biscottate!

Dolce tentazione....

Buon appetito, alla prossima!

Marmellata di arance e carote, un gusto particolare da spalmare sulla fetta biscottata per iniziare bene la giornata!
L'ho preparata molto semplicemente riducendo i tempi di bollitura così il colore naturale è rimasto inalterato.

Dose per 4 vasetti:

600 g di passato di arance
400 g di carote grattugiate
1 busta di fruttapec 2:1
500 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
il succo e la buccia grattugiata di 1 limone bio

Preparazione:

Sbucciate le arance, tagliate a pezzetti gli spicchi e passateli al passaverdura raccogliendo la polpa ed il succo in un recipiente fino a raggiungere il peso di 600 g

Lavate, mondate e raschiate le carote, grattugiatele fino a raggiungere il peso di 400 g

In una pentola capiente mettete la polpa d'arancia, le carote, il succo e la buccia grattugiata
del limone, la cannella ed il fruttapec 2:1 precedentemente mescolato con lo zucchero.

Mescolate il tutto e  portate a ebollizione.

Fate bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.

Valutate la consistenza della marmellata versandone una piccola quantità su un piattino, eventualmente continuate la cottura per altri 2 minuti.

Togliete la pentola dal fuoco e mescolate facendo dissolvere l'eventuale schiuma, versate la marmellata ancora bollente nei vasetti sterilizzati. ( precedentemente fatti bollire per 10 minuti)

Riempite i vasetti fino all'orlo, chiudete ermeticamente con capsule nuove e capovolgete per 15 minuti.

Il maltempo è arrivato anche nella mia città, quando rincaso dal lavoro,  anche se sono stanca, per me è un piacere impastare e accendere il forno per preparare qualcosa di buono, qualcosa di profumato e dar vita alla casa.
Oggi  una ricetta semplice, sana e genuina, per la colazione della mattina!
Crostata d'autunno con farina integrale e marmellata di zucca con spezie e cocco, senza burro e senza uova.

Ingredienti:

1 tazza di farina integrale
1/2 tazza di farina 00
1/2 tazza di zucchero di canna integrale
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di semi di finocchietto
4 cucchiai di olio di arachidi
4 cucchiai d'acqua


Preparazione:

In una terrina mescolate assieme tutti gli ingredienti solidi ed i semi di finocchietto o finocchio, fate nel mezzo un buco e versate prima l'olio e poi l'acqua.
Impastate per bene e se serve aggiungete un altro cucchiaio di acqua.
Tirate la pasta con il mattarello e mettetela in uno stampo (cm. 20) rivestito con la carta forno.
Aggiungete la marmellata di zucca spezie e cocco preparata come da ricetta QUI  e con la pasta avanzata decorate la crostata come più vi piace.
Mettete in forno già a temperatura di 180° e cuocete per 30 minuti circa.
Sfornate e lasciate  raffreddare.

Buon appetito!

Benvenuto Autunno perchè hai portato sui banchi dei fruttivendoli la Zucca, ortaggio versatile in cucina che si usa per la preparazioni di piatti sia dolci che salati.
Oggi una ricetta dolce veloce veloce, una marmellata che profuma di spezie,  me l'ha suggerita una mia amica, è buona buona buona!

La marmellata di zucca, spezie e cocco è una crema piacevolissima da spalmare sulla fetta biscottata o sul pane, una volta preparata va tenuta in frigo, non so dirvi se può durare nel tempo conservandola nei vasetti sterilizzati e bolliti.
La mia amica l'ha sempre preparata e consumata a breve distanza.


Ingredienti:

500 g di zucca lunga o violina pulita
1 bicchiere di zucchero di canna integrale (circa 200 g)
un cucchiaino di cannella
un pizzico di polvere di chiodi di garofano
un terzo di polpa tritata di noce di cocco, senza la parte scura
oppure 3 cucchiai di cocco rapè

Preparazione:

Tagliate la polpa della zucca a cubetti e cuoceteli a vapore.
Trasferiteli in una pentola e con il minipimer ad immersione frullateli riducendoli a crema.
Assaggiate la zucca e aggiungete lo zucchero a seconda dell'esigenza, se vi sembra che la zucca sia tanto dolce diminuite la dose segnata sopra come ingrediente.
Aggiungete a piacimento la cannella che può essere un pizzico oppure un cucchiaino.
Unite anche un pizzico di polvere di chiodi di garofano, mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa, finchè la marmellata di addensa.
Aggiungete il cocco, mescolate bene e lasciate andare il fuoco ancora per 5 minuti, poi spegnete e trasferite in un vasetto sterilizzato.
Una volta raffreddato mettete in frigo e gustate come più vi piace.

Ciao a tutti, alla prossima!

Ogni anno dico, il prossimo dai... e poi passa un altro anno e la domanda si ripresenta.
Quest'anno mi sono lasciata coinvolgere dal ricordo del gusto delicato e particolare, ed ho accettato.
Una mia amica mi ha offerto le bacche della rosa canina, (a patto che andassi io a raccoglierle) per preparare una confettura molto speciale, si presenta come una soffice crema rossa che assomiglia alla passata di pomodoro.
Questa confettura vale molto, chi l'ha preparata sa a che cosa mi riferisco, bisogna avere tanta pazienza fin dall'inizio, da quando si raccolgono le bacche nel cespuglio spinoso, sono inevitabili i graffi e le punture. Poi la preparazione svolta in più fasi è un po' lunga e alla fine di tutto questo lavoro si rimane con poco prodotto.



Ma ne vale la pena, è un concentrato di vitamina.

Preparazione e dosi:

Dopo aver raccolto le bacche di rosa canina, bisogna sciacquarle bene sotto l'acqua corrente e lasciarle a bagno con il bicarbonato per 5/6 minuti.
Sciacquarle ancora, asciugarle e passare alla pulitura.
Togliere il picciolo nero, tagliarle a metà e con la punta dello spelucchino togliere i semi e la peluria.

Metterle in una casseruola e coprirle con acqua fredda superando di due dita.

Lasciare cuocere a fuoco basso finchè risultano cotte

Controllare sempre la cottura, se serve acqua aggiungerne ancora un bicchiere.



Un volta morbide spegnere il gas e passarle al setaccio, così rimarrà una crema morbida.



Pesare il passato ottenuto e aggiungere 1/3 del peso di zucchero.
Aggiungere lo zucchero e rimettere sul fuoco, quando riprende a bollire contare ancora 5 minuti.
Spegnere, aggiungere un cucchiaino di semi di vaniglia e riempire immediatamente i vasetti sterilizzati, chiudere bene la capsula e capovolgete per una decina di minuti per formare il sottovuoto.



Che dire... a me piace!

Ma non è finita, ne ho ancora molte da pulire, questa volta però voglio provare ad aggiungere una mela. Poi vi dirò se è meglio senza  o con.

Adoro le crostate con la marmellata e fare colazione all'antica con il caffelatte e le fette biscottate spalmate di marmellata!
Se avete frutta matura in abbondanza, fate come me, io preparo una buona scorta di vasetti, li metto in dispensa e poi li uso per preparare crostate e biscotti.
La marmellata fatta in casa con frutta matura di stagione, meglio se raccolta direttamente dall'albero, magari regalata da amici o comperata dal contadino, è sana e fa bene!
Oggi condivido con voi la preparazione della confettura di prugne e mele, una ricetta di famiglia che preparava una prozia a cui ero molto affezionata.



Ingredienti:

600 g di prugne ( già pulite solo polpa)
400 g di mele  (già pulite solo polpa)
1 bicchiere scarso di acqua
1 limone biologico
350 g di zucchero
1 cucchiaio di grappa o rum

Preparazione:

Lavate bene le prugne, tagliatele a metà, togliete il nocciolo e tagliate la polpa a pezzetti.
Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a metà, pulitele dal torsolo e dai semi e tagliatele a cubetti.
Mettete la frutta in una pentola capiente, aggiungete un bicchiere scarso di acqua e portate a bollore mescolando.



Appena bolle, abbassate la fiamma e cuocete per 10 minuti circa, finchè la frutta diventa morbida.
Spegnete il fuoco e con un frullatore ad immersione riducete la frutta in purea.



Aggiungete il succo del limone,  mezza buccia del limone lavata e grattugiata e lo zucchero.
Riaccendete il fuoco, mescolate bene e appena ritorna a bollire cucinate per 20 minuti circa.
Per vedere la consistenza fate la solita prova del piattino.



Appena pronta aggiungete la grappa e mescolate ancora.
Versate la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, pulite bene il bordo e chiudete i vasi con la capsula.



Capovolgete i vasetti per 30/40 minuti circa, finchè si forma il sottovuoto.
Conservate i vasetti in luogo fresco e buio.



Buon appetito!

Con i pomodori verdi si può preparare una marmellata squisita, da spalmare sul pane, sulle fette biscottate oppure accompagnata con il pecorino o altri formaggi.
Ho fatto assaggiare questa marmellata a più persone chiedendo d'indovinare l'ingrediente ma nessuno ci è riuscito, nemmeno io ... vi assicuro che se non l'avessi preparata non sarei riuscita a capire, e voi siete curiose di provare?
Benissimo, andiamo alla ricetta allora!

Ingredienti per 2 vasetti medi:

1 kg di pomodori verdi
400 g di zucchero
2 mele
1 limone
un pizzico di zenzero



Preparazione:

Lavate i pomodori, sbollentateli per due minuti e spellateli.
Privateli dei semi e tagliateli a pezzettini.
Mettete i pomodori in una terrina, bagnateli  con il succo del limone, unite lo zucchero e lasciate macerare per 12 ore in frigo  coprendo il recipiente.

Versate tutto in una pentola capiente, unite le due mele sbucciate e tagliate a dadini, la buccia grattugiata del limone e lo zenzero.
Fate cuocere a fuoco moderato, mescolando con un cucchiaio di legno per 40/45 minuti circa.

Quando la marmellata è pronta, riempite i vasetti precedentemente sterilizzati e lasciateli raffreddare capovolti per formare il sottovuoto.




Buon appetito!

L'ho preparata anch'io ed è  favolosa questa  crema di nocciole vista sul blog di Letizia  che a sua volta l'ha vista sul blog natural-mente-Stefy
E' genuina, semplice e veloce.... buonabuonabuona!

Ingredienti:

100 g di cioccolato fondente (io  85%)
50 g di nocciole
60 ml di olio vegetale (io semi di arachide)
80 g di zucchero di canna (io Mascobado)
100 ml di latte di soia (io latte d'avena)

Preparazione:

Tritate le nocciole con lo zucchero ed il cioccolato fondente spezzettato nel mixer, aggiungere l'olio ed il latte d'avena e mescolare bene.

Cuocere a bagnomaria per circa 20 minuti, finchè non si sarà rappreso un po'.

Togliere dal fuoco, versare la crema nei vasetti di vetro sterilizzati.
Con questa dose io ho riempito un vasetto piccolo e quasi un bicchiere.

buon appetito!

Ieri mi sono messa a sperimentare e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato, la mia marmellata di Mele e bacche di goji è riuscita proprio bene!
E' buonissima  spalmata sulle fette biscottate e sul pane fresco, si può anche usare per il ripieno di dolcetti o crostate.
Le bacche di goji sono  formidabili, contengono moltissime vitamine e sono un antiossidante naturale.

Ingredienti:

400 g di mele già pulite dalla buccia e dal torsolo
100 g di bacche di goji
130 g di zucchero integrale di canna
il succo di 1 limone
una puntina di cucchiaino di zenzero
 

Preparazione:

Lavare le bacche di goji con l'acqua corrente e metterle a bagno con due tazzine di acqua per 10 minuti, finchè si ammorbidiscono.
Tagliare le mele a pezzettini e metterle in una terrina con il succo del limone.
Aggiungere alle mele  le bacche di goji con l'acqua dell'ammollo e lo zucchero e lasciar riposare per 1 ora mescolando ti tanto in tanto.

Mettere la frutta in una pentola e portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Lasciar raffreddare e frullare il composto con il minipimer ad immersione.
Aggiungere una puntina di cucchiaino di zenzero in polvere e rimettere sul fuoco per altri 5 minuti da quando inizia il bollore.
Spegnere e mettere ancora bollente nei vasetti precedentemente bolliti, con questa dose ho riempito un vasetto medio ed uno piccolo, più la dose della colazione di questa mattina.
Semplicemente fantastica!

Buon appetito!