Buongiorno a tutti e benvenuti in questo mio piccolo spazio dove condivido le mie semplici ricette casalinghe di tutti i giorni.
Oggi vi lascio una ricetta "svuotafrigo"
con broccoli, zucca e uova ho preparato uno sformato niente male!

Ingredienti per una pirofila  cm. 25x18

1 broccolo piccolo circa 300 g
zucca già pulita circa 300 g
2 uova
100 ml di latte p.s.
Parmigiano Reggiano 24 mesi
sale-pepe-olio evo

Per la besciamella leggera:

300 ml di latte p.s.
1 cucchiaio di fecola di patate
sale, noce moscata

Preparazione:

Lavate bene il broccolo, tagliate i fiori e metteteli da parte,  spellate i gambi e tagliateli a dadini.
Tagliate anche la zucca a dadini.
In una pentola capiente lessate in acqua leggermente salata broccoli e zucca per 10 minuti.
Scolateli e trasferiteli in un'altra casseruola con 100 ml di latte a completare la cottura.
Quando inizia a bollire mettete il coperchio e lasciate a fuoco basso per 10 minuti circa, poi togliete il coperchio e lasciate asciugare mescolando spesso.

Nel frattempo preparate la besciamella leggera:

In un pentolino mettete la fecola di patate e versate poco  latte alla volta mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi.
Accendete il fuoco a fiamma media, quando il liquido inizia a scaldarsi abbassate la fiamma e mescolate di continuo in quanto in breve tempo inizierà ad addensarsi.
Lasciate la besciamella un po' liquida, spegnete e aggiungete il sale e la noce moscata.

In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano, unite il composto di broccoli e zucca e
due terzi della besciamella.
Mescolate bene e versate il composto in una pirofila unta con un po' di olio evo.
Versate sopra la besciamella rimasta e due cucchiai di parmigiano reggiano.
Mettete in forno già caldo a 180° e lasciate cucinare per 20 minuti circa.
Servite lo sformato tiepido.

Buon appetito!

E come dice il proverbio, " giovedì  gnocchi "  anch'io li ho preparati ieri!.



Non avevo programmato niente per il pranzo e non avevo proprio intenzione di mettermi in cucina a lavorare, ma.... è capitato così... diciamo che mi è preso tanto entusiasmo d' impastare.... tutta colpa ... ( o merito)  delle patate e del signor Livio!
Di  giovedì c'è un mercatino sulla piazzetta fuori casa e alla bancarella dell'orto-frutta il signor Livio vende anche  i suoi prodotti.
Ieri mattina,  mentre pesava delle patate,  spiegava  alla signora che vanno benissimo anche per preparare gli gnocchi, così mi è venuta voglia di gnocchi e dopo averle comperate sono corsa a casa a prepararli.
Sono patate nuove, la forma è un po' schiacciata e allungata, devo dire che gli gnocchi sono venuti buonissimi, merito delle patate ma sicuramente anche della farina!

Ingredienti per 6:

1 kg di patate per gnocchi
350 g di farina per pasta e gnocchi Molini Rosignoli
+ quella per la spianatoia
1 uovo
sale

Per il condimento:

Besciamella vedere Qui
preparata con 400 g di latte 30 g di burro e 30 g di farina

250 g di brie
100 g di speck
pepe
Parmigiano Reggiano 24 mesi

Preparazione:

Lessate le patate in acqua salata nel modo che preferite, io ho messe nella pentola a pressione e le ho lasciate per 15 minuti dopo il fischio.
Appena cotte, scolatele e fatele leggermente raffreddare, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
Al centro rompete l'uovo



e unite la farina setacciata, io mi trovo benissimo con la farina di grano tenero tipo 00, farina specifica per pasta fresca e gnocchi,  farina dei Molini Rosignoli.



Impastate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico.
Tagliate una parte dall'impasto e lavoratelo sulla spianatoia infarinata ricavando dei rotolini  di circa 2 cm. di diametro.
Tagliate dei pezzetti di circa 2 cm. e passateli sul retro della grattugia per formare l'incavo.



Disponeteli in una tovaglia infarinata distanziati per evitare che si attacchino tra di loro.



Mettete a bollire abbondante acqua salata,  tuffate gli gnocchi e scolateli appena vengono a galla.
Nel frattempo preparate la besciamella  e una volta pronta aggiuntete il brie e lo speck tagliati a pezzettini.
Mescolate per amalgamare bene.
Dividete gli gnocchi in cocotte di coccio versando sopra la salsa di besciamella al brie e speck.



Una bella manciata di Parmigiano Reggiano 24 mesi sopra  e subito dentro il forno caldo a 180° a gratinate per 15 minuti!

 

Io li preferisco senza pepe!

Buon appetito!

Mi sono lasciata incantare dalla Torta salata con zucchine e carote  "effetto scenografico" che ho visto preparare da Sonia ( QUI  nel video) del blog di Giallo Zafferano.
Come base ho preparato una pasta briseè leggera, ma andiamo alla ricetta:



Ingredienti della pasta:

250 g di farina per pizza Molini Rosignoli
70 g di burro
un uovo
sale
acqua q.b.

Preparazione della pasta

In una terrina mettete il burro tagliato a pezzettini, la farina setacciata, l'uovo, un pizzico di sale ed impastate finchè diventa un composto liscio ed elastico.
Se occorre aggiungete poca acqua, io ne ho messo solo un cucchiaio.
Formate una palla e mettete la terrina coperta con la pellicola trasparente a riposare in frigo per un' ora.

Nel frattempo preparate le verdure:

Lavate due zucchine e due carote piuttosto grandi, tagliatele a fette sottili con la mandolina e sbollentatele per tre minuti.
Scolate ed  asciugate le fette.

Per il ripieno:

Preparate la Besciamella con queste dosi:

300 ml. latte
25 g burro
25 g farina

come da ricetta che trovate QUI
Appena tiepida aggiungete due uova leggermente sbattute con 40 g di parmigiano.


Tirate la pasta Briseè con il mattarello e foderate uno stampo cm. 22 precedentemente ricoperto con la carta forno.



Riempite con la salsa ottenuta ed iniziate a posizionare le fettine di zucchine e carote verticalmente, alternando i cerchi.



Spennellate la superficie con poco olio extra vergine di oliva e infornate a 180° per circa un'ora.



Buon appetito!

I vostri ospiti rimarranno incantati, bella davvero!

Buongiorno a tutte, oggi mi trovo in Francia e precisamente a Parigi...
Magari!
Purtroppo è solo e semplicemente  nella mia fantasia, sono appena arrivata a Parigi in quanto partecipo all'iniziativa di Linda  "la mia famiglia ai fornelli"  e  la terza tappa del "Giro del mondo in 80 giorni"è proprio questa incantevole città.
Per quest'occasione ho preparato un piatto tipico del posto "Gnocchi alla parigina"

Ingredienti per 4 persone:

400 ml di latte
200 gr di farina
4 uova
  50 g di burro
Parmigiano grattugiato circa 40 g
Gruviera grattugiato circa 50 g.
sale un pizzico -noce moscata

Per la besciamella:
 50 gr di farina
 50 gr di burro 
500 ml di latte
sale

Preparazione degli gnocchi:

In una casseruola versate il latte, aggiungete il burro, sale e noce moscata e portate ad ebollizione.
Togliete la casseruola dal fuoco ed aggiungete in un solo colpo la farina, mescolando velocemente per amalgamare gli ingredienti.
Riponete sul fuoco a fate cuocere pochi miniuti, finchè il composto non si staccherà dalla pareti.
Quando sarà tiepido aggiungete la gruviera e le uova una alla volta.
Mettete in frigo per circa due ore, formate poi con questo impasto degli gnocchetti grossi come noci e buttateli nell'acqua salata.
Appena affioreranno toglieteli con la schiumarola e poneteli in una pirofila imburrata.
Ricoprite gli gnocchi con la besciamella, spolverate con il parmigiano e mettete in forno a 180° per circa 20 minuti, finchè si formerà la crosticina.
La ricetta prevedeva la salsa Mornay ma ho preferito sostituirla con la besciamella. 

Preparazione della besciamella:
Ponete in una casseruolina il burro, fatelo fondere ma non colorire, incorporate la farina e, sempre mescolando, lasciate che il composto prenda un bel colore dorato.
Diluitelo  quindi con il latte caldo, versandolo poco alla volta, senza interrompere di mescolare, altrimenti si formeranno dei grumi che rovinano irrimediabilmente la besciamella.
Fate cuocere la salsa, a fiamma moderatissima e sempre rimestando, per circa 5/6 minuti finchè si addensa.
Alla fine della cottura dovrà presentarsi perfettamente liscia e vellutata.

Con questa ricetta partecipo al contest " Il Giro del Mondo in 80 giorni"