La Forchetta Rossa: Spaghetti integrali con fave e verdure a vapore

Spaghetti integrali con fave e verdure a vapore

Da: Gabry B venerdì, aprile 24, 2015 Carote, Legumi, Pasta Integrale, Peperoni, Primi piatti, Ricette light, Ricette primaverili, Zucchine

Spaghetti integrali con fave e verdure a vapore, un pasto sano e leggero per chi a poco tempo a disposizione per la pausa pranzo.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di spaghetti integrali
150 g di fave già sgranate (500 g con il baccello)
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
2 zucchine medie
1 carota
10/12 pomodorini datterino
basilico fresco
sale
olio evo

Preparazione:

Dopo aver sgranato le fave dal baccello lessatele in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti circa.
Lasciatele intiepidire e poi sbucciate.
Tagliate le verdure a tocchetti e cucinatele a vapore lasciandole un po' croccanti.
Lessate gli spaghetti integrali.
Mettete un filo di olio evo in un saltapasta e fate leggermente appassire i datterini tagliati a metà, unite le verdure cotte a vapore, le fave e gli spaghetti integrali scolati.
Mescolate e fate saltare per amalgamare il condimento, poi spegnete il fuoco.
Aggiungete il basilico fresco spezzettato, un filo di olio evo e servite subito.
Buon appetito!

Carote, Legumi, Pasta Integrale, Peperoni, Primi piatti, Ricette light, Ricette primaverili, Zucchine

Gabry

Moglie, mamma, impiegata con la passione per la cucina. Chi l'ha detto che per portare in tavola piatti originali e gustosi bisogna per forza passare la giornata tra i fornelli?