Buongiorno a tutti, oggi una ricetta facilissima e piena di gusto!
Penne integrali con il Re del radicchio, " Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo" con speck, Asiago e Aceto Balsamico, un piatto unico gustoso e veloce da preparare.
Ingredienti per 4 persone:
2 cespi di radicchio di Treviso
280 g di pasta integrale (penne)
100 g di formaggio Asiago stagionato
2 cucchiai di Aceto Balsamico IGP Monari Federzoni
80 g di speck di Asiago
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Mondate e lavate il radicchio, tagliatelo a pezzetti e mettetelo in un tegame con un filo di olio e.v.o. a cuocere finchè sarà evaporata tutta l'acqua. (circa 10 minuti)
Aggiungete lo speck tagliato a listarelle e continuate la cottura per altri 5 minuti, aggiustate di sale, mescolate e spegnete il fuoco.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, trasferitela nel tegame con il radicchio, condite con un giro di olio e.v.o. e due cucchiai di Aceto Balsamico IGP di Modena etichetta Platino di Monari Federzoni, un aceto balsamico più denso e dalle sfumatura dolci, perfetto da mettere in tavola tutti i giorni.
Fuori dal fuoco unite il formaggio a scaglie, rigirate e servite la pasta immediatamente.
Buon appetito!
Questa è la stagione giusta per comperare gli agretti o barba di frate ricchi di sali minerali e proprietà depurative, i banchi dei fruttivendoli ne sono pieni!
Con questo ortaggio ho preparato un piatto molto semplice, aggiungendo i cubetti di pesce spada ho ottenuto un piatto unico.
Ingredienti per 3 persone:
200 g di spaghetti integrali
1 fetta di pesce spada
vino bianco secco
olio evo- sale
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
6 pomodori secchi
semi di sesamo
1 mazzetto di agretti
un cipollotto
Preparazione:
Lavate la pesce spada, togliete la pelle e tagliatelo a cubetti.
In una padella antiaderente fate insaporire due cucchiai d'olio evo con due spicchi d'aglio,
appena l'aglio prende colore toglietelo dalla padella e mettete i cubetti di pesce spada.
Cuocete il pesce spada per 10 minuti girandolo da tutte le parti, irrorate con 3/4 cucchiai di vino bianco, appena sfumato aggiungete i pomodori secchi tagliati a fettine e lasciate andare il fuoco ancora per pochi minuti.
Spegnete, salate e aggiungete il prezzemolo tritato.
Tagliate la parte finale più dura degli agretti e lavateli molto bene, prima sotto il getto dell'acqua aprendo il mazzetto, e poi lasciandoli a bagno e cambiando l'acqua più volte.
In una padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio evo e imbiondite il cipollotto tagliato con la mandolina a fettine sottili, aggiungendo, al bisogno, un cucchiaio di acqua alla volta.
Unite gli agretti, mettete il coperchio e cucinate per 10/15 minuti.
Appena pronti salate.
Cucinate gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, scolateli e uniteli agli agretti condendoli con un giro di olio evo.
Preparate il piatto di spaghetti mettendo sopra il sugo di pesce spada ed una bella spolverata di semi di sesamo.
Buon appetito!
Spaghetti integrali con fave e verdure a vapore, un pasto sano e leggero per chi a poco tempo a disposizione per la pausa pranzo.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di spaghetti integrali
150 g di fave già sgranate (500 g con il baccello)
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
2 zucchine medie
1 carota
10/12 pomodorini datterino
basilico fresco
sale
olio evo
Preparazione:
Dopo aver sgranato le fave dal baccello lessatele in acqua bollente leggermente salata per 7 minuti circa.
Lasciatele intiepidire e poi sbucciate.
Tagliate le verdure a tocchetti e cucinatele a vapore lasciandole un po' croccanti.
Lessate gli spaghetti integrali.
Mettete un filo di olio evo in un saltapasta e fate leggermente appassire i datterini tagliati a metà , unite le verdure cotte a vapore, le fave e gli spaghetti integrali scolati.
Mescolate e fate saltare per amalgamare il condimento, poi spegnete il fuoco.
Aggiungete il basilico fresco spezzettato, un filo di olio evo e servite subito.
Buon appetito!
Verdure cotte a vapore e lasciate un po' croccanti, saltate in padella con pomodoro datterino, un po' di zenzero fresco e timo, questo è il piatto leggero e colorato che oggi vi propongo.
Ingredienti per 2 persone:
140 g di pipe rigate integrali bio
2 zucchine medie
2 carote medie
cime di broccolo
10 pomodoro datterino
zenzero fresco
timo
olio evo
Procedimento:
Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a dadini.
Lavate e mondate le zucchine e tagliatele a dadini.
Lavate le cime del broccolo.
Riunite tutte le verdure e cucinatele a vapore lasciandole un po' croccanti.
Cucinate la pasta in abbondante acqua salata.
In una padella antiaderente fate appassire i pomodori datterino tagliati a metà per alcuni minuti con un po' di acqua di cottura della pasta.
Aggiungete le verdure a vapore e lasciate andare ancora per pochi minuti.
Scolate la pasta, unitela alle verdure e mescolate bene.
A fuoco spento grattugiate lo zenzero, unite le foglioline fresche di timo e un bel giro di olio extra vergine di oliva, un'altra mescolata e servite subito la pasta calda.
Buon appetito!
