I polpettoni sono buoni anche in estate,  si preparano la sera e si lasciano in frigo fino al momento del pranzo o della cena.
Ottimo anche per un pic-nic all'aperto.

Morbido e sfizioso!


Ingredienti:

400 g di carne di manzo magra macinata
3 fette di mortadella
2 uova
2 melanzane medie lunghe
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
4/5 cucchiai di pane grattugiato
2 spicchi di aglio
olio evo-sale-pepe


Preparazione:

Tagliate le melanzane a cubetti e mettetele in una teglia  capiente ricoperta con la carta forno.
Unite anche gli spicchi di aglio e condite con sale, pepe ed un cucchiaio di olio evo.
Mescolate bene e mettete in forno già caldo (modalità ventilato) a 180° per circa 10/15 minuti, le melanzane devono risultare morbide ma non scurirsi,
A cottura ultimata lasciate intiepidire e togliete l'aglio.


Tritate nel mixer metà melanzane con la mortadella.
Trasferite il composto in una terrina e unite gli altri ingredienti, le melanzane rimaste, la carne macinata, le uova ed il parmigiano.
Mescolate bene per incorporare gli ingredienti, prima con un cucchiaio e poi con la mano aggiungendo  il pane grattugiato q.b. per rendere il composto non appiccicoso.
Date al composto la forma del polpettone, potete farne anche due piccoli come ho fatto io, incartatelo/i nella carta forno chiudendo le estremita come una caramella.
Infornate a 180° (modalità ventilato) per circa 30 minuti se sono due, 40 minuti se è uno.


Togliete la carta e servite il polpettone di carne macinata con melanzane tagliato a fette e se piace con un filo di olio e.v.o. crudo, ma non serve, è morbido e gustoso!


E' morbido e gustoso, molto buono anche freddo o a temperatura ambiente, ottimo per un pic-nic


Buon appetito!