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Lenticchie con verdure fresche estive

Da: martedì, giugno 06, 2017 , , , , , , ,

Un piatto semplicissimo che mi piace preparare nella stagione calda è l'insalata di lenticchie,  taglio a pezzettini la verdura che ho in frigo, la condisco, ed aggiungo le lenticchie precedentemente lessate.
Le lenticchie infatti fanno bene, contengono sali minerali, fibre e vitamine, con tanta verdura fresca di stagione otteniamo un contorno gustoso e colorato, (per me un piatto unico)


La realizzazione è molto facile e veloce ed il risultato è fresco, appetitoso e piacevole!

Con le dosi andate un po' a seconda dei vostri gusti,  per 5/6 persone  io l'ho preparata così:

200 g di  lenticchie grandi
1 peperone piccolo giallo
1 peperone piccolo rosso
1 cetriolo
10 pomodorini ciliegino
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
basilico quanto piace 6 foglie
olio evo, sale, pepe-aceto di mele

Ho lavato e lessato le lenticchie  per 20 minuti (seguite comunque le istruzioni riportate sulla vostra confezione)
Le ho scolate e mescolate alle verdure precedentemente lavate, tagliate e condite, alle olive ed al basilico spezzetato.
Ho messo l'insalata di lenticchie in frigo, è più buona mangiata fresca.


Buon appetito, alla prossima ricetta!

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15 commenti

  1. Proprio delizioso questo piatto

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  2. Com'è fresco e sano questo piatto!

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  3. mi piace questo piatto, lo voglio preparare a mia figlia che adora tutti questi ingredienti ;)
    buona serata cara

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  4. Deco dire che mi piace molto questa versione di lenticchie estive

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  5. ma che meraviglia .... le provo di sicuro perchè le adoro ne ho giusto un sacchetto ... grazie di cuore ... baci baci

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  6. olá Gabry:
    que delícia de salada !!
    lentilhas são sempre bem vindas não é mesmo?
    no inverno e no verão..
    grande abraço querida, seus pratos são sempre maravilhosos e aprendo sempre mais.
    :o)

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  7. Cara Gabry, ecco una insalata adatta al clima che ora abbiamo!!!
    Ciao e buona giornata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  8. Mai usato lenticchie in insalata...mai pensato. Grazie per l'idea!
    Un bacio...ciao!

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  9. Un bellissimo piatto tra l'altro completo!!!!

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  10. Adoro le lenticchie... slurp 😃 Grazie per l'idea.💓😘

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  11. I legumi non li faccio mancare mai dalla mia dieta, ottimi sia nel periodo freddo che in estate. Buonissima la tua insalata di lenticchie, bravissima!Baci!

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  12. Pero que fabulosa ensalada :-))
    Un saludito

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  13. Que delicia de ensalada, sencilla pero con mucho sabor!
    Bs!

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  14. Mi piace davvero un sacco questo piatto. Non capisco chi dice che le lenticchie vanno mangiate solo d'inverno. Buon weekend cara, Un abbraccio

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