Melanzane grigliate, datterini e olive, un gustoso insieme per un contorno estivo oppure per condire gli spaghetti  e non solo.

Se avete avanzato delle melanzane grigliate è il momento di usarle per ottenere un piatto semplice ed appetitoso.
La prima volta che ho preparato questo insieme è stato per liberare il frigo da contenitori e vasetti, poi ci è piaciuto e l'ho rifatto grigliando apposta la melanzana.

Per 4 persone:

1 melanzana tonda grossa
300 g di datterini (circa)
15 olive circa ( meglio olive taggiasche) a seconda dei vostri gusti
menta fresca (10 foglie circa)
sale, olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Dopo aver lavato, asciugato e spuntato la melanzana, tagliatela a fette di circa mezzo cent. e grigliatele.
Una volta raffreddate tagliatele a listarelle e mettetele in un contenitore capiente.
Aggiungete i pomodori datterini tagliati a spicchi e le olive a rondelle.
Condite con sale, olio evo e foglie di menta a pezzettini, mescolate, trasferite sul piatto da portata e
lasciate in frigo.
Prima di consumare aspettate almeno 3 ore così i gusti si amalgamano bene.

Buon appetito, alla prossima ricetta!

 A volte è questione di pigrizia, per preparare gli gnocchi ci vuole veramente poco tempo in cambio di grandi soddisfazioni!
Questi gnocchi  sono leggeri e gustosi, non contengono uova, solo patate e farina integrale.

Ingredienti per 2/3 persone:

300 g di patate da gnocchi
120 g di farina integrale o più
una presa di sale
farina integrale per la spianatoia

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia (dopo averle lavate bene) nel modo che preferite, io le ho cotte nella pentola a pressione per 15 minuti circa. (la cottura dipende dalla grandezza della patata)
Scolatele e sbucciatele ancora calde facendo attenzione a non scottarvi
Passate subito le patate con lo schiacciapatate raccogliendole in una terrina o direttamente sulla spianatoia.
Aggiungete la farina integrale ed il sale e impastate con le mani formando un cilindro.
Il composto deve essere un po' appiccicoso, ma se vi sembra troppo appiccicoso, aggiungete ancora pochi cucchiai di farina.
Tagliate una fetta, posatela sul piano di lavoro infarinato e fate il classico  salsicciotto degli gnocchi largo circa un dito.
Continuate fino a finire l'impasto.
Tagliate dei pezzettini lunghi circa 2 cm e passateli sul retro della grattugia o sui rebbi della forchetta  per formare l'incavo,
Mettete a bollire dell'acqua in una pentola capiente, e quando bolle, salate leggermente e tuffate gli gnocchi, pochi alla volta.
Appena vengono a galla, recuperateli con la schiumarola e trasferiteli nella padella  saltapasta dove avrete preparato il condimento.

Per il condimento:

300 g di pomodoro di Pachino IGP
100 g di olive taggiasche snocciolate
olio evo-sale-origano

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e metteteli in una padella saltapasta con un filo di olio evo.
Cuoceteli per 6/7 minuti a fuoco medio basso aggiungendo un pizzico di sale e un po' di origano.
Unite le olive taggiasche e man mano gli gnocchi appena scolati.
Fate insaporire nel condimento gli gnocchi di patate con farina integrale per due o tre minuti e servite belli caldi.
Completate il piatto con una spolverata di Parmigiano Reggiano, se piace.

Buon appetito!

Un piatto semplicissimo che mi piace preparare nella stagione calda è l'insalata di lenticchie,  taglio a pezzettini la verdura che ho in frigo, la condisco, ed aggiungo le lenticchie precedentemente lessate.
Le lenticchie infatti fanno bene, contengono sali minerali, fibre e vitamine, con tanta verdura fresca di stagione otteniamo un contorno gustoso e colorato, (per me un piatto unico)

La realizzazione è molto facile e veloce ed il risultato è fresco, appetitoso e piacevole!

Con le dosi andate un po' a seconda dei vostri gusti,  per 5/6 persone  io l'ho preparata così:

200 g di  lenticchie grandi
1 peperone piccolo giallo
1 peperone piccolo rosso
1 cetriolo
10 pomodorini ciliegino
2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
basilico quanto piace 6 foglie
olio evo, sale, pepe-aceto di mele

Ho lavato e lessato le lenticchie  per 20 minuti (seguite comunque le istruzioni riportate sulla vostra confezione)
Le ho scolate e mescolate alle verdure precedentemente lavate, tagliate e condite, alle olive ed al basilico spezzetato.
Ho messo l'insalata di lenticchie in frigo, è più buona mangiata fresca.

Buon appetito, alla prossima ricetta!

Ma quant'è buona la focaccia, morbida, alta, allegra ed appetitosa, evviva la Focaccia pugliese con pomodorini, olive e origano!
Arriva la primavera, il sole e tanta voglia die gite, nel cesto delle provviste non può mancare la focaccia con pomodorini ed olive, ottima per una stuzzicante merenda al parco.

 Io l'ho preparata così:

Ingredienti:

300 g di farina di semola rimacinata
200 g di farina 00
1 patata media bollita e schiacciata
150/200 g circa di acqua tiepida
una bustina di lievito di birra secco
20 pomodorini circa tagliati a metà
olive verdi snocciolate q.b.
olio e.v.o.
origano
sale


Preparate tutti gli ingredienti sul tavolo di lavoro

In una terrina capiente mescolate le due farine con il lievito di birra secco, al centro aggiungete la patata.
Iniziate ad impastare aggiungendo metà acqua, 2 cucchiai di olio evo ed il sale.
Aggiungete ancora acqua a filo finchè l'impasto diventa morbido ed un po' appiccicoso.
La quantità di acqua non si può quantificare, dipende dall'assorbimento delle farine che si usano.
Formate una palla, coprite con uno strofinaccio umido e lasciate lievitare dentro il forno spento fino al raddoppio, circa 2 o 3 ore.
Trascorso il tempo riprendete l'impasto, oliatelo da entrambi le parti e trasferitelo in uno stampo ricoperto con la carta forno bagnata e strizzata.
Bagnatevi le dita con l'olio e stendetelo fino a riempire l'intera superficie.
Accendete il forno e portatelo a temperatura di 180°
Sopra all'impasto della focaccia pugliese posizionate i pomodorini alternandoli con le olive schiacciando bene per farli affondare.
Spolverate con l'origano ed un po' di sale grosso, lasciate riposare coperto con uno strofinaccio pulito finchè il forno raggiungerà la temperatura.
Infornate e fate cuocere per 30 minuti circa.
Sfornate e lasciate intiepidire.

Buon appetito e... alla prossima ricetta!

Stanche di mangiare il solito cavolfiore bollito, cotto a vapore, fritto, al forno, in sformati, vellutate e torte salate?
Oggi vi consiglio questa gustosa e sana ricetta di Marco Bianchi veramente molto appetitosa e facile da preparare, fidatevi, piacerà a tutta la famiglia!

Ingredienti per 4/6 persone:

un cavolfiore medio
50 g di pinoli
10 pomodorini secchi
  2 cucchiai di olive taggiasche
  1 cucchiaino di curcuma
  un pizzico di sale
  4 cucchiai di pangrattato integrale
  2 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Mondate e tagliate a cimette il cavolfiore, lavatelo bene e fatelo cuocere a vapore per una decina di minuti.
Tagliate i pomodorini secchi a pezzetti e le olive taggiasche grossolanamente e mettete il tutto in una terrina.
Tostate i pinoli in una padella antiaderente e uniteli ai pomodori e alle olive.
Appena pronte le cimette di cavolfiore  aggiungetele al resto degli ingredienti.
Condite con il sale, la curcuma e l'olio evo, mescolate bene il composto che si spappolerà un po'.
Trasferite il tutto in una pirofila, cospargete con il pangrattato, mettete in forno a 180° per 10/12 minuti e...
Buon appetito!

 Grazie a tutte, alla prossima ricetta!

E' una semplicissima crostata salata autunnale,  pasta integrale e ripieno con radicchio e zucca, due ingredienti autunnali che adoro e che a casa mia abbondano in questa stagione.
Ho aggiunto poi del formaggio feta che avevo in frigo da parecchio tempo,  sinceramente questa è  la prima volta che lo uso in una preparazione da mettere in forno, lo mangio spesso in estate unito alla pasta fredda e alle verdure.
L'esperimento ha avuto un buon esito, m'è piaciuta ^_^ è piaciuta ^_^

Ingredienti:

per la pasta:

200 g di farina integrale
50 g di farina 0
150 ml di acqua calda
3 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale

per il ripieno:

1/2 porro
300 g di radicchio rosso
300 g di zucca
200 g di feta
olio evo-sale-pepe

Preparazione:

Versate le farine in una terrina con olio, sale e acqua, lavorate energicamente con le mani finchè l'impasto risulta compatto ed omogeneo.
Fate una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela in frigo a riposare per 30 minuti.
Ora dedichiamoci al ripieno:
Tritate il porro e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio evo.
Tagliate la zucca a cubetti ed unitela al porro.
Aggiungete anche il radicchio tagliato a listarelle.
Quando è tutto quasi cotto spegnete, salate, pepate e aggiungete il formaggio feta sbriciolato (o altro che avete in frigo)
Stendete l'impasto con il mattarello e rivestite lo stampo scelto  (28/30 cm precedentemente ricoperto con la carta forno), versate il composto di verdure, decorate con stelline di zucca e fate cuocere in forno a 160° per 30/35 minuti circa.

Buon appetito!

Una cosa che non ho mai fatto è buttare via il pane, quando avanza lo riutilizzo sempre in svariati modi, lo grattugio, preparo dolci, polpette, ripieni di polpettoni e verdure, insomma riesco sempre a trovare il modo per riciclarlo.
Oggi con il pane raffermo ho preparato un tortino appetitoso e saporito che si presta ad essere servito  come secondo piatto, come antipasto oppure tagliato a dadini può essere uno stuzzichino per l'aperitivo.

Ingredienti:

2 peperoni
100 g di pane raffermo
un bicchiere di latte
4 uova medie
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano + due cucchiai per la superficie
1 scatoletta di tonno da 160 g
1 cucchiaio di capperi
10/15 olive snocciolate
sale

Preparazione:

Pulite i peperoni, grigliateli, togliete la pellicina e tagliateli a listarelle
Tagliate il pane raffermo a cubetti e mettetelo in una ciotola con il latte, dopo 15 minuti controllate l'assorbimento, eventualmente aggiungete ancora poco latte.
In una terrina capiente sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale
aggiungete il Parmigiano Reggiano
il pane raffermo diventato morbido (se dovesse essere troppo bagnato strizzatelo)
i peperoni tagliati a listarelle
il tonno scolato e sbriciolato
i capperi
e le olive tagliate a rondelle.
Mescolate tutto molto bene

e versate il composto in uno stampo di cm 24 rivestito con la carta forno, livellate bene e spargete sopra due cucchiai di Parmigiano Reggiano.

Infornate a 180° (il forno deve essere già a temperatura) e lasciate cuocere per 35 minuti circa.

Buon appetito!

Buongiorno a tutti e buon lunedì!
E come dice la tradizione "Lunedì Polpettone" eccomi con una ricetta  del  Polpettone alle erbe e olive con sorpresa!
Il polpettone al forno è un secondo piatto classico e gustoso, comodo e completo,  rimane saporito e perfetto anche il giorno dopo, ecco la mia versione.

Ingredienti per 6 persone:

600 g di polpa di sorana magrissima macinata
2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate
( prezzemolo, basilico, erba cipollina, menta e maggiorana)
50 g di olive taggiasche snocciolate tritate
2 caprini (io Santa Lucia)
1 uovo
1 patata media
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaino di paprika dolce
olio evo-sale e pepe
farina fioretto q.b.

Preparazione:

Sbucciate la patata, tagliatela a pezzettini e cucinatela a vapore.
Tritate finemente le erbe aromatiche.
Tritate le olive taggiasche.
In una terrina capiente mettete questi ingredienti, carne macinata, le erbe aromatiche, le olive, la patata tiepida passata con lo schiacciapatate, sale, pepe, paprika, parmigiano e uovo.



Amalgamate tutti gli ingredienti mescolando molto bene prima con la forchetta e poi con la mano usando un guanto monouso.
Trasferite il composto su carta forno, appiattitelo, copritelo con altra carta forno e stendetelo con il mattarello formando un rettangolo di circa 2 cm di spessore.
Disponete al centro i caprini lungo il lato più lungo, arrotolate sopra il composto formando il polpettone.



Infarinatelo, spennellatelo di olio, avvolgetelo con la carta forno formando una caramella e stringendo ai lati per compattare bene la carne.



Mettete il polpettone in una pirofila e cuocetelo in forno a 200° per 45/50 minuti, a metà cottura giratelo.
Togliete la carta forno e servitelo bello caldo con una spruzzata di olio extra vergine di oliva



accompagnato da una bella insalata fresca o come piace a voi.



Buon appetito!

Mi piace preparare il pane in casa con tutte le sue fasi, mi piace impastare, vedere la prima e la seconda lievitazione, controllare la giusta cottura e poi ... la grande soddisfazione di sfornarlo e sentire il suo magico profumo, " di pane appena cotto "  che sa di amore, di calore, di famiglia.
Solo poche volte riesco a fare tutto questo e allora,  per avere ogni giorno il pane fresco preparato come piace a me uso la macchina del pane che trovo comodissima e molto utile, basta inserire gli ingredienti giusti nello stampo e fa tutto da sola sfornando dopo tre ore un pane a cassetta morbidissimo e profumatissimo.
Il modello della mia macchina del pane è Moulinex Neo, sto sperimentando nuove ricette che voglio condividere con voi.
Oggi ho preparato il Pane alle olive, ecco come si fa:



Crosticina fuori e morbido dentro

Ingredienti:

250 g di farina 00
 70 g di farina di farro integrale
200 ml di acqua
20 g di olio extra vergine d'oliva
1/2 bustina di lievito di birra secco
10 g di sale fino
5 g di zucchero
100 g di olive verdi

Preparazione:

Versate nel recipiente della macchina del pane l'acqua e l'olio (prima i liquidi e poi i solidi)
Aggiungete il sale, le due farine, lo zucchero da una parte ed il lievito dall'altra.
Mettete il coperchio ed avviate il programma usando la cottura del pane classico.
Dopo circa 25 minuti la macchina del pane emetterà un suono, a questo punto alzate il coperchio e aggiungete le olive lasciate un po' intere e un po' tagliate a metà.
Rimettete il coperchio e la macchina completerà da sola le altre fasi, lievitazione e cottura, poi terrà il pane caldo per un'ora.
Staccate la presa di corrente e con i guanti da forno estraete lo stampo dalla macchina del pane, togliete il pane e lasciatelo intiepidire nella gratella.



E' comodo tornare a casa e trovare il pane pronto come piace a me!

Ecco un appetitoso crostino preparato con il pane del giorno prima, si serve come antipasto o per accompagnare l'aperitivo delle ore 18.30
Questi crostini sono molto buoni e si preparano in gran velocità, basta avere in casa un po' di olive nere ed un pugno di gherigli di noci, due ingredienti che stanno bene assieme e che tutti abbiamo in casa.

Ingredienti per 10 crostini circa

70 g di olive nere snocciolate
30 g di gherigli di noci
10 fette di pane tipo baguette
olio evo ( tre cucchiai circa)

Preparazione:

Tostate le fette di pane da entrambi le parti.
Frullate le olive con le noci, trasferite il composto in una scodella e aggiungete olio extra vergine di oliva necessario per ottenere una salsa morbida.
Spalmate con la salsa ottenuta le fette di pane e servite ai vostri ospiti.



Buon appetito!

A volte vado al mercato dell'ortofrutta senza lista della spesa e senza idee di che cosa comprare.
Ieri ho trovato i friggitelli freschi e sodi che mi hanno ispirato e conquistato e una volta a casa....
Friggitelli al forno ripieni di tonno e olive!

Per 6 friggitelli:

2 scatolette da 80 g di tonno al naturale WeightWatchers Mareblu
1 uovo
7/8 olive nere snocciolate tostate
prezzemolo tritato 1 cucchiaino circa
pane grattugiato circa 2 cucchiai
olio evo-sale



Lavate i friggitelli, togliete la calottina, apriteli a metà e togliete i semi, sciacquateli e metteteli a scolare.
Preparate il ripieno mettendo in una ciotola il tonno al naturale WeightWatchers scolato, l'uovo leggermente sbattuto, le olive tagliate ad anellini, un po' di sale, il prezzemolo e due cucchiai di pane grattugiato.
Mescolate bene e con un cucchiaino riempite i peperoncini.

 Ungete una pirofila da forno con un filo di olio extra vergine di oliva, adagiate i friggitelli ripieni, spruzzate sopra un po' di olio e mettete in forno a 180° per 25 minuti circa.

Sono buonissimi e molto appetitosi!

Io li ho mangiati come secondo piatto con insalata e pomodorini, ma vanno bene serviti anche come antipasto.

Buon appetito!

Finchè ci sono arance io continuo a consumarle perchè contengono preziosi minerali come il potassio e ferro, diverse vitamine C, A, B1 e B2, combattono la stanchezza grazie all'apporto di calcio e magnesio e stimolano l'attività cerebrale perchè ricche di fosforo.
Provate questa ricetta con  Tonno al naturale Mareblu,  arancia sanguinello e olive nere,  un piatto unico con poche calorie, veloce e appetitoso!

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti
2 scatolette di Tonno al naturale Mareblu da 80 g ciascuna
2 arance
mezzo bicchiere di vino bianco secco
25 g di pangrattato
10 olive nere tostate
olio evo

Preparazione:

Cuocere gli spaghetti e tagliare a cubetti due arance private delle pellicine bianche.
In una padella imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio, toglierlo e aggiungere il tonno sgocciolato e l'arancia.
Mescolare, aggiungere le olive e sfumare con il vino bianco.
Quando le arance avranno rilasciato il succo, spegnere il fuoco.
Dorare il pangrattato in una padella a parte.
Scolare la pasta e saltarla nel sugo.
Unire il pangrattato e guarnire con alcune foglie di menta.

Buon appetito!

A casa mia il pane con le olive è sempre apprezzato, viene mangiato così come antipasto ed una fetta tira l'altra da quanto buono è!
Ci sono tantissime ricette ma ognuno ha la sua, anch'io ne ho diverse segnate sul mio quaderno, oggi  vi propongo questa versione molto morbida con le olive intere verdi e nere.

Ingredienti:

500 g di farina manitoba Molini Rosignoli
250 g di acqua
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
100 g di olive verdi snocciolate
100 g di olive nere snocciolate

Preparazione:

In una terrina capiente setacciate la farina manitoba, ( è una farina di forza di grano tenero, considerata la regina delle farine, ideale per impasti  a lunga lievitazione) al centro mettete lo zucchero, il lievito, l'olio e metà dell' acqua tiepida.
Mescolate per far assorbire il liquido alla farina.

Sciogliete il sale nell'acqua tiepida rimasta e aggiungete al composto.
Lavorate l'impasto con le mani per una decina di minuti, poi formate una palla e lasciatela

lievitare fino al suo raddoppio, circa 2 ore.

Riprendete delicatamente l'impasto e stendetelo con il mattarello.
Distribuite sopra le olive snocciolate e arrotolate la pasta

piegando sotto le due parti laterali.
Lasciate lievitare un'altra ora al calduccio e lontano da correnti d'aria (nel forno spento)
Accendete il forno a 180°  spennellate la superficie del pane con acqua mista ad olio ed infornate
per 35/40 minuti circa.

E' soffice soffice, buonissimo!

Buon appetito!