Per una sana colazione e una sana merenda provate questo dolce, è leggero e semplicissimo da preparare e non contiene  burro e uova.
Mi sono ispirata alla torta all'acqua ( QUI  la ricetta) facendo delle sostituzioni e aggiunte di ingredienti, e devo dire che l'esperimento è riuscito.
La torta è ben lievitata, ha la crosticina croccante fuori ed è morbida dentro,
dura più giorni (se la fate durare)  e più matura, più i gusti si amalgamano, insomma a noi è piaciuta tantissimo!

Ingredienti:

120 g di farina di orzo integrale macinata a pietra
100 g di farina di mandorle
30 g di fecola di patate
150 g di zucchero di canna integrale
6 g di bicarbonato
50 g di bacche di goji
250 g di succo di carote (700 g circa di carote)
3 cucchiai di olio di arachidi

Preparazione:

Lavate le carote,  raschiatele e centrifugatele ottenendo 250 g di succo.
Sciacquate le bacche di goji e mettetele in una ciotolina coperte con il succo di carota centrifugato per due o tre minuti, il tempo necessario per gonfiarsi un po'.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi e le bacche di goji con il centrifugato rimasto, versate poi  il rimanente succo di carota.



Unite tre cucchiai di olio,  mescolate e versate l'impasto ottenuto in uno stampo apribile  di 22 cm di diametro.




Infornate già a temperatura di 180° per 25/30  minuti circa  forno statico.
Controllate la cottura con lo stuzzicadenti, e...



Buona colazione!