Si dice che la mela faccia bene alla salute infatti  "Una mela al giorno toglie il medico di torno"
Si dice che l'avocado abbia proprietà benefiche infatti "Mezzo avocado al giorno toglie tutti i malanni di torno"
Se uniamo la mela con l'avocado in un bel frullato cremoso otteniamo qualcosa di salutare e delizioso!
Da consumare nel momento della giornata che preferite.

Ingredienti per 2 coppette:

1 avocado maturo
2 mele medie
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di lime
2 vasetti di yogurt 0,1% bac alla vaniglia

Per decorare:

mandorle a lamelle
bacche di goji

Preparazione:

Lavate bene la mela e l'avocado, tagliateli a pezzetti e metteteli nel bicchiere del frullatore.
Per i consigli di come pelare l'avocado potete leggere QUI
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate finchè diventa una bella crema omogenea.
Mettete nelle coppette e decorate con lamelle di mandorle e bacche di goji.
Se vi piace liquido da presentare nei bicchieri aggiungete del latte.



Buon appetito!

I miei esperimenti con la macchina del pane continuano, oggi ho conquistato tutti con questo curioso pane con farina integrale, bacche di goji e noci.

Buonissimo a colazione con la marmellata, adatto anche a pranzo e ideale per un maxi toast!



Queste sono le dosi per la macchina del pane modello Moulinex Neo

Ingredienti:

250 g di farina 0
100 g di farina integrale
200 ml di acqua
20 g di olio extra vergine d'oliva
1/2 bustina di lievito di birra secco
10 g di sale fino
20 g di zucchero
50 g di Bacche di Goji
50 g di gherigli di noce

Preparazione:

Versate nel recipiente della macchina del pane l'acqua e l'olio (prima i liquidi e poi i solidi)
Aggiungete il sale, le due farine, lo zucchero da una parte ed il lievito dall'altra.
Mettete il coperchio ed avviate il programma usando la cottura del pane classico.
Dopo circa 25 minuti la macchina del pane emetterà un suono, a questo punto alzate il coperchio e aggiungete le noci spezzettate e le bacche di goji.
Rimettete il coperchio e la macchina completerà da sola le altre fasi, lievitazione e cottura, poi terrà il pane caldo per un'ora.
Staccate la presa di corrente e con i guanti da forno estraete lo stampo dalla macchina del pane, togliete il pane e lasciatelo intiepidire nella gratella.

Buon appetito!

Per una sana colazione e una sana merenda provate questo dolce, è leggero e semplicissimo da preparare e non contiene  burro e uova.
Mi sono ispirata alla torta all'acqua ( QUI  la ricetta) facendo delle sostituzioni e aggiunte di ingredienti, e devo dire che l'esperimento è riuscito.
La torta è ben lievitata, ha la crosticina croccante fuori ed è morbida dentro,
dura più giorni (se la fate durare)  e più matura, più i gusti si amalgamano, insomma a noi è piaciuta tantissimo!

Ingredienti:

120 g di farina di orzo integrale macinata a pietra
100 g di farina di mandorle
30 g di fecola di patate
150 g di zucchero di canna integrale
6 g di bicarbonato
50 g di bacche di goji
250 g di succo di carote (700 g circa di carote)
3 cucchiai di olio di arachidi

Preparazione:

Lavate le carote,  raschiatele e centrifugatele ottenendo 250 g di succo.
Sciacquate le bacche di goji e mettetele in una ciotolina coperte con il succo di carota centrifugato per due o tre minuti, il tempo necessario per gonfiarsi un po'.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi e le bacche di goji con il centrifugato rimasto, versate poi  il rimanente succo di carota.



Unite tre cucchiai di olio,  mescolate e versate l'impasto ottenuto in uno stampo apribile  di 22 cm di diametro.




Infornate già a temperatura di 180° per 25/30  minuti circa  forno statico.
Controllate la cottura con lo stuzzicadenti, e...



Buona colazione!

Per San Valentino vi propongo un cuore rosso, un dessert semplice semplice, goloso e poco calorico, pieno di vitamine e sostanze nutritive da preparare in pochissimo tempo.
Alla base ho messo i savoiardi inzuppati con il succo d'arancia, due strati di crema di latte, kiwi e le portentose Bacche di Goji, una piccola quantità giornaliera (dose consigliata ca. 15g) è sufficiente per fornire moltissimi benefici al corpo, specialmente in questa stagione molto fredda.
Per maggiori informazioni cliccate QUI









Ingredienti per 2

20 g di bacche di  Goji
200 g di latte
1 cucchiaio di zucchero
10 g di fecola di patate
4 savoiardi
1 kiwi
il succo di un' arancia

Preparazione:

Sciacquate velocemente sotto l'acqua corrente le Bacche di Goji e lasciatele gonfiarsi nel succo d'arancia per 10 minuti circa, poi scolatele.
Il succo ci servirà a bagnare i savoiardi.
Sbucciate il kiwi, tagliatelo a fettine sottili e schiacciatelo con la forchetta.

Preparazione della crema di latte:

In un tegamino mescolate lo zucchero con la fecola di patate, versate a filo il latte caldo mescolando con un frustino finchè si amalgama tutto bene.

Cucinate a bagnomaria finchè la crema di latte si addensa.
Lasciate raffreddare.
Vedere la preparazione anche QUI

Rompete di savoiardi a pezzetti, inzuppateli nel succo di arancia e Bacche di Goji e riempite la formina a forma di cuore.

Versate sopra uno strato di crema di latte,



i kiwi e un altro strato di crema di latte.



Decorate il tiramisù a forma di cuore con le Bacche di Goji.
Lasciate in frigo 10 minuti e togliete delicatamente lo stampino.
Ecco pronto il nostro dessert per San Valentino.

Buon appetito!

Gli gnocchi all'acqua e farina  è un piatto molto veloce da preparare e condito in tutti i modi fa sempre bella figura!

 Oggi vi propongo un condimento colorato, carico di vitamine e tanto gusto, un buon pesto alla rucola,  semi di girasole ed una manciata di Bacche di Goji che rinforzano il nostro sistema immunitario.
Se possibile, facciamo ogni giorno il pieno di vitamine che ci aiutano a difenderci da raffreddori e malanni di stagione.



Ingredienti per 2 persone

una manciata di bacche di Goji  (ne bastano 15 g al giorno)

per gli gnocchi:

250 g di acqua
150 g di farina specifica per pasta e gnocchi
sale- olio evo

per il pesto alla rucola

40 g di rucola
20/25 g di semi di girasole
un cucchiaio di Parmigiano Reggiano 22 mesi
un cucchiaio di pecorino romano
sale - olio evo

Procedimento:

Mettete l'acqua in una casseruola e quando bolle aggiungete il sale e un cucchiaino di olio.
Buttate la farina tutta in una volta mescolando velocemente per evitare la formazione di grumi. Lasciate ancora pochi minuti sul fornello, mescolando,  finchè l'impasto si stacca dal fondo e forma una palla.
Spegnete e lasciate intiepidire.
Lavorate l'impasto sulla spianatoia finchè diventa bello omogeneo e poi tagliate un pezzetto alla volta e formate un filoncino che andrete a tagliare in pezzetti che poi passerete sul retro della grattugia per dare la forma classica dello gnocco.



Preparate il pesto alla rucola e semi di girasole:

Dopo aver lavato ed asciugato la rucola mettetela nel mixer con tutti gli altri ingredienti, i semi di girasole, il parmigiano reggiano ed il pecorino grattugiati, il sale e l'olio evo q.b. e frullate finchè diventa una crema.
Trasferite il pesto in un saltapasta, scaldatelo aggiungendo uno/due cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi.



Portate a bollitura abbondante acqua salata e tuffate gli gnocchi, appena tornano a galla raccoglieteli con la schiumarola e passateli nel saltapasta dove avevate messo il pesto a scaldare.
Mescolate delicatamente, spegnete la fiamma e lasciate riposare il 2/3 minuti, il tempo necessario perchè gli gnocchi assorbano il condimento.

Impiattiate decorando il piatto con le bacche di Goji, che oltre al colore e al gusto particolare ci regalano  tante vitamine! 

Buon appetito!

Ieri mi sono messa a sperimentare e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato, la mia marmellata di Mele e bacche di goji è riuscita proprio bene!
E' buonissima  spalmata sulle fette biscottate e sul pane fresco, si può anche usare per il ripieno di dolcetti o crostate.
Le bacche di goji sono  formidabili, contengono moltissime vitamine e sono un antiossidante naturale.

Ingredienti:

400 g di mele già pulite dalla buccia e dal torsolo
100 g di bacche di goji
130 g di zucchero integrale di canna
il succo di 1 limone
una puntina di cucchiaino di zenzero
 

Preparazione:

Lavare le bacche di goji con l'acqua corrente e metterle a bagno con due tazzine di acqua per 10 minuti, finchè si ammorbidiscono.
Tagliare le mele a pezzettini e metterle in una terrina con il succo del limone.
Aggiungere alle mele  le bacche di goji con l'acqua dell'ammollo e lo zucchero e lasciar riposare per 1 ora mescolando ti tanto in tanto.

Mettere la frutta in una pentola e portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti a fuoco lento.
Lasciar raffreddare e frullare il composto con il minipimer ad immersione.
Aggiungere una puntina di cucchiaino di zenzero in polvere e rimettere sul fuoco per altri 5 minuti da quando inizia il bollore.
Spegnere e mettere ancora bollente nei vasetti precedentemente bolliti, con questa dose ho riempito un vasetto medio ed uno piccolo, più la dose della colazione di questa mattina.
Semplicemente fantastica!

Buon appetito!

 Se non fosse perchè  adoro le zucche, i caki, le castagne, i funghi, le patate americane, la frutta secca ed i colori spettacolari che ci affre questa stagione, odierei l'autunno!
Arriva il freddo, le pioggie e la terribile nebbia che ti penetra fino alle ossa, le giornate si accorciano e tutto questo mi fa malinconia!
Sorseggiare qualcosa di caldo, un tè o un infuso alla frutta e mangiare un dolcetto
 con le bacche di Goji è l'ideale per farmi tornare la forza del il sorriso.
Oggi vi lascio questa ricetta Cake soffice ai pistacchi e Bacche di Goji   una carica di vitamine
molto gradita anche dai miei figli e da mio marito.



Ingredienti per uno stampo da 24 cm.

130 g di burro morbido
130 g di zucchero
 80 g di farina 00
 50 g di farina di pistacchi
 40 g  di farina di riso
 50 g di bacche di goji
   2 uova
 sale



Montate il burro con lo zucchero ed un pizzico di sale fino ad ottenere una crema soffice, ci vorranno circa 20 minuti.
Incorporate le due uova e la farina di pistacchi.
Se non riuscite a trovare la farina di pistacchi potete prepararla voi frullando 50 g di pistacchi sgusciati e pelati con 1/3 dello zucchero preso dagli ingredienti.



Unite la farina00 e la farina di riso e per ultime le bacche di Goji, mescolando il tutto delicatamente.



Riempite con il composto  uno stampo da plum cake lungo cm. 24 rivestito  con la carta forno
 e infornate a 170° per 35/40 minuti.




E' cotto, eccolo!



Una volta raffreddato non vi resta che tagliarlo a fettine e... gnam gnam gnam!!!

Cosa c'è in frigo oggi da smaltire?
Un filetto di salmone cotto al forno avanzato da ieri e zucchine... vediamo un po'...si può fare un bel primo!
Ecco una pasta al volo colorata e piena di vitamine  per questa stupenda giornata di fine estate.
Ho aggiunto le bacche di goji  chiamate anche con il nome di "frutto della longevità" perchè contengono una fonte naturale di antiossidanti, per maggiori informazioni QUI
Le bacche di goji hanno un sapore che si accompagna molto bene sia con il dolce che con il salato, e,  secondo me, era l'ideale inserirle in questa pasta  con il salmone e le zucchine, infatti non mi sono sbagliata!
 E poi... il colore rosso mette in tavola l'allegria!

 Ingredienti per 4:

250 gr. di mezze penne
salmone cotto, mezzo filetto o un trancio
3 zucchine
20 gr. di bacche di goji
una manciata di semi di zucca
succo e buccia grattugiata di mezzo limone bio
olio evo- sale  - pepe

Preparazione:

Intanto che l'acqua bolle... e poi andrete a buttare la pasta:
tagliate le zucchine  a pezzettini e  bastoncini, fateli cuocere in una padella con poco olio e mezzo bicchiere di acqua per una decina di minuti, a fuoco lento,  devono rimanere croccanti.
Salate, aggiungete il salmone cotto ed il succo di mezzo limone, mescolate e tenete sul fuoco per altri 5 minuti.

Aggiungete 20 gr. di bacche di goji lasciate precedentemente  a gonfiarsi in una tazzina di acqua tiepida per 5 minuti.

Aggiungete la pasta cotta, un giro di olio exta vergine di oliva, una manciata di semi di zucca e per finire la buccia grattugiata di mezzo limone bio.

Ecco la pasta pronta da servire, gustosa e colorata!

Domenica ho preparato un dolce morbidissimo a base di riso, una specie di "dolce magico" in quanto si inforna liquido e quando è pronto diventa tutta una crema che sembra un budino.
E' una ricetta antica, semplicissima e genuina, pensate che me lo preparava mia nonna quando ero piccola!
E' un dolce senza nome e adesso che sto per svelarvi la ricetta ho deciso di battezzarlo in
"Torta di riso Regina" perchè era il nome di mia nonna e perchè ho aggiunto una bacca rossa, "la regina delle vitamine",  bella da vedere e buona da mangiare.
Ai pochi ingredienti di questo dolce molto delicato ho aggiunto le Bacche di Goji, mi sembrava la ricetta ideale per apprezzare e far apprezzare dai miei familiari questa favoloso frutto secco ricco di sostanze nutritive e pieno di vitamine.

Dal mio quaderno delle ricette:
Dosi  per uno stampo quadrato 22x22 cm.

1 l. di latte
 150 gr. di riso
3 uova 
180 gr. di zuchero
la buccia di un limone bio
20 gr. di Bacche secche di Goji

Come si fa:

In una pentola capiente mettete il litro di latte (fa lo stesso se intero o parz. scremato) con la buccia del limone bio ben lavata (solo la parte gialla) e portate ad ebollizione.
Versate il riso (io ho usato il vialone nano, penso vadano bene anche altri tipi  in quanto mia nonna avevo solo " il riso") fate cuocere per 10 minuti mescolando perchè non si attacchi al fondo della pentola.
Spegnete e  aggiungete lo zucchero,  mescolate bene per farlo sciogliere e lasciate  riposare finchè diventa tiepido, circa mezz'ora.
Togliete le bucce del limone e  mettete a bagno le Bacche di Goji per 5 minuti in una tazzina di acqua tiepida.
A questo punto sbattele le uova con la forchetta e incorporatele al composto.
Foderate lo stampo con la carta forno e versate la crema liquida.
Mettete sopra le Bacche di Goji  e lasciate  riposare altre due ore,  bisogna dare il tempo al riso di depositarsi sul fondo dello stampo.


Infornate a 180° per circa un'ora. Il forno deve essere già in temperatura.
Ho assaggiato le bacche di Goij e devo dire che hanno un sapore piacevole che si presta bene ad essere inserito nelle ricette sia dolci che salate.  Io me ne porto in ufficio un cucchiaio ogni giorno da sciogliere in bocca  perchè hanno tantissime proprietà antiossidanti e fanno bene per la vista, per la pelle, per il buonumore che a me serve molto!
Ebbene sforniamo questa Torta di riso Regina!

 Una volta raffreddata tagliatela in 12 rettangolini, morbidissima!

Il risultato è assicurato!