Oggi faceva molto caldo, sembrava una giornata d'estate così ho pensato di preparare un'insalata di riso sana e leggera  con  riso integrale, ceci,  e verdure cotte a vapore.
Ecco la mia versione semplicissima e veloce!

Ingredienti per 4 persone:

200 g di riso integrale
200 g di ceci già cotti
2 carote
2 zucchine
2 gambi di sedano bianco
basilico-maggiorana-erba cipollina
200 g di feta
olio evo - sale

Preparazione:

Lessate il riso integrale come indicato nella confezione, appena cotto scolatelo e mettetelo in una terrina.
Unite anche le zucchine e le carote  che nel frattempo avrete  lavato, tagliato a dadini e cotte a vapore lasciandole croccanti.
Aggiungete i ceci cotti in precedenza ed il sedano fatto a fettine.
Salate e versate due/tre cucchiai di olio evo e mescolate.
Aggiungete il feta tagliato a dadini e le erbe aromatiche,  ancora una mescolata e servite in tavola!
Buona appetito!