E' la stagione del radicchio rosso ed io sto sperimentando nuove ricette con questo ortaggio invernale ricco di vitamine e sali minerali.
Gli gnocchi di semolino sono buonissimi, ma... con il radicchio ancora di più!
Ieri ho provato ad aggiungere alla mia solita ricetta  il radicchio rosso di Treviso cotto in padella ed ecco il risultato, un piatto di stagione buonissimo!

Ingredienti:

1 l di latte
250 g di semolino
30 g di burro + 30 per condire
2 uova
1 scalogno 
1 cespo di radicchio tardivo
2 cucchiai di parmigiano
sale

Preparazione:

In una padella antiaderente stufate uno scalogno a pezzettini con un po' di olio evo, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e consumate per 10 minuti circa.
Fate bollire il latte con il burro ed il sale, versate il semolino a pioggia e sempre mescolando cucinate finchè inizia a staccarsi dal fondo della pentola.
Spegnete, aggiungete il radicchio e lasciate intiepidire.
Aggiungete le uova, il parmigiano e mescolate bene per incorporare il tutto.
Versate il composto sul piano di lavoro ricoperto con la carta forno, appiattitelo lasciandolo alto un dito e con la formina ritagliare dei tondini.


Disponete i dischi sulla pirofila unta di burro,  spolverate con altro  parmigiano e burro fuso.

Mettete in forno caldo a temperatura di 180° per circa 20 minuti.
Gratinate per altri 2 o 3 minuti, finchè si forma la  crosticina croccante.

 Buon appetito!