Oggi un piatto unico e nutriente, Gnocchi di semolino con crema di broccolo
Ingredienti per gli gnocchi dose per 4/6 persone
1l di latte
250 g di semolino
30 g di burro
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
Preparazione:
In una pentola capiente fate bollire il latte con il burro ed il sale, versate il semolino a pioggia mescolando con la frusta per evitare la formazione dei grumi.
Continuate a mescolare con un mestolo di legno e cucinate finchè il composto inizia a staccarsi dal fondo della pentola.
Spegnete e lasciate intiepidire.
Aggiungete le uova ed il parmigiano e mescolate bene per incorporare gli ingredienti.
Versate il composto sul piano di lavoro ricoperto con la carta forno, coprite con un altro foglio di carta forno e passate il mattarello per appiattire il semolino lasciandolo alto un dito.
Con una formina ritagliate dei tondini rimpastando i ritagli fino a finire il semolino.
Disponete i dischi in piccole pirofile leggermente unte di burro e mettete in forno a temperatura di 180° per 20 minuti circa.
Appena pronti togliete le pirofile dal forno, spalmate gli gnocchi con la crema di broccolo, spolverateli con il parmigiano e riponeteli in forno altri due minuti.
Preparazione della Crema di broccolo:
Lavate bene il broccolo, staccate le cimette dal gambo centrale e fatele sbollentare in acqua salata per cinque minuti.
Scolatele e versatele in una ciotola colma di acqua ghiacciata. (questa operazione va fatta per mantenere vivo il colore del broccolo)
Appena sarà raffreddato scolatelo, asciugatelo e trasferitelo nel mixer.
Aggiungete una decina di foglie di basilico, due cucchiai di pinoli, 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano, 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema spalmabile.
Buon appetito!
Se vi piacciono gli gnocchi di semolino vi piacerà sicuramente anche questa versione arricchita con zucchine.
A voi la semplice ricetta:
Ingredienti per 4 porzioni:
750 ml di latte
150 g di semolino
1 uovo
1 zucchina media
Parmigiano Reggiano
30 g circa di burro
sale-pepe-olio evo
Preparazione:
Grattugiate la zucchina e saltatela per 3 o 4 minuti in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio evo.
Spegnete e salate.
Fate bollire il latte con un cucchiaino di burro ed un pizzico di sale, versate a pioggia il semolino mescolando sempre con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Tenete sul fuoco finchè l'impasto si staccherà dal fondo della pentola.
Spegnete, aggiungete le zucchine e lasciate intiepidire.
Al centro aggiungete l'uovo e due cucchiai di parmigiano, mescolate bene per incorporare gli ingredienti.
Versate il composto sul piano di lavoro rivestito con la carta forno, appiattite l'impasto lasciandolo alto circa un centimetro. Lasciate raffreddare.
Con uno stampino da biscotti dai bordi inumiditi ricavare gli gnocchi, rimpastando e tagliando anche tutti i ritagli.
Imburrate una pirofila e sistemate gli gnocchi in fila un po' sovrapponendoli leggermente uno sull'altro.
Sciogliete il rimanente burro, distribuitelo sugli gnocchi e cospargete con il parmigiano.
Infornate a 180° per 20 minuti circa, finchè si formerà una croccante crosticina.
Buon appetito, alla prossima ricetta!
E' la stagione del radicchio rosso ed io sto sperimentando nuove ricette con questo ortaggio invernale ricco di vitamine e sali minerali.
Gli gnocchi di semolino sono buonissimi, ma... con il radicchio ancora di più!
Ieri ho provato ad aggiungere alla mia solita ricetta il radicchio rosso di Treviso cotto in padella ed ecco il risultato, un piatto di stagione buonissimo!
Ingredienti:
1 l di latte
250 g di semolino
30 g di burro + 30 per condire
2 uova
1 scalogno
1 cespo di radicchio tardivo
2 cucchiai di parmigiano
sale
Preparazione:
In una padella antiaderente stufate uno scalogno a pezzettini con un po' di olio evo, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e consumate per 10 minuti circa.
Fate bollire il latte con il burro ed il sale, versate il semolino a pioggia e sempre mescolando cucinate finchè inizia a staccarsi dal fondo della pentola.
Spegnete, aggiungete il radicchio e lasciate intiepidire.
Aggiungete le uova, il parmigiano e mescolate bene per incorporare il tutto.
Versate il composto sul piano di lavoro ricoperto con la carta forno, appiattitelo lasciandolo alto un dito e con la formina ritagliare dei tondini.
Disponete i dischi sulla pirofila unta di burro, spolverate con altro parmigiano e burro fuso.
Mettete in forno caldo a temperatura di 180° per circa 20 minuti.
Gratinate per altri 2 o 3 minuti, finchè si forma la crosticina croccante.
Buon appetito!
E' un piatto unico molto appetitoso e un modo "nascosto" per far mangiare la verdura ai bambini...
e non solo a loro, a volte anche i bambini cresciuti trovano scuse per non mangiarla!
Questa per me è una ricetta svuotafrigo, avevo degli spinaci già cotti avanzati dal giorno prima e un pezzettino di gorgonzola da finire, è nato così questo Tortino verde di semolino e spinaci.
Ingredienti:
250 g di semolino
1 litro di latte
500 g di spinaci già cotti
2 uova
2 manciate di parmigiano
sale
fiocchetti di burro
gorgonzola
Preparazione:
Mettete il latte in una pentola e fatelo scaldare ma non bollire, salate e gettate a pioggia il semolino mescolando bene per non formare grumi, cucinate per 5 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Incorporate le uova uno alla volta e metà del parmigiano.
Passate al setaccio gli spinaci cotti in precedenza e uniteli al composto.
Riempite una pirofila precedentemente imburrata e prima di infornare cospargete la superficie con fiocchetti di burro ed il rimanente parmigiano.
Bastano 20 minuti nel forno già caldo a temperatura di 180° per formare la crosticina.
Io ho avevo un pezzetto di gorgonzola da finire, l'ho sciolto in un pentolino con un po' di latte ed ho completato il piatto con scagliette di formaggio mezzano e questa salsina.
Buon appetito!
Buongiorno,
eccomi con una ricetta molto semplice e veloce, ieri sera ho preparato il
Tortino di semolino con prosciutto e mozzarella un'idea per mangiare qualcosa di caldo ed appetitoso in queste serate autunnali.
Questa per me è una ricetta "svuotafrigo" in quanto avevo due mozzarelle prossime alla scadenza, del prosciutto da finire e la bietolina cotta a vapore.
Ingredienti per 4 persone:
750 g di latte
200 g di semolino
30 g di burro
1 uovo
2 mozzarelle
4 fette di prosciutto cotto
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
bietoline o spinaci già cotte
sale
Procedimento:
In una pentola versate il latte, quando bolle salate e buttate il semolino a pioggia mescolando con la frusta per non formare grumi, cuocete per circa 5 minuti fino a quando il composto si stacca dal fondo.
Spegnete e fate raffreddare per una decina di minuti poi aggiungete l'uovo, il burro e due cucchiai di parmigiano.
Accendete il forno e rivestite con la carta forno una pirofila quadrata 20x 20, stendete metà del semolino livellando bene con una spatola.
Coprite con le fette di prosciutto, la mozzarella a fettine e la bietolina.
Chiudete il tortino stendendo l'altra metà del semolino.
Spargete sulla superficie gli altri due cucchiai di parmigiano e mettete in forno a 170° per 30 minuti circa, fino a quando diiventerà di un bel color dorato.
Gli ultimi 5 minuti gratinate e... buon appetito!
