Una ricetta semplice e facile da preparare, gustosa e colorata, un piatto appetitoso adatto alla stagione estiva e autunnale, buonissimo sia mangiato fresco che tiepido.

Ingredienti:

250 g di farro perlato
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
100 g di fagiolini
erbe aromatiche (basilico, origano fresco, timo, menta)
sale, olio evo

Preparazione:

In un tegame mettete a bollire abbondante acqua salata che servirà per cucinare il farro perlato.
Disponete il farro in un passino capiente o scolapasta e risciacquatelo bene sotto l'acqua corrente, lessatelo per il tempo indicato nella vostra confezione, io l'ho cucinato per 30 minuti.
Appena pronto scolatelo,  mettetelo in una terrina e conditelo con un giro di olio extra vergine di oliva.
Lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzettini e mettetele in una pirofila  ricoperta con carta forno, condite con un cucchiaio di olio evo, sale e pepe.
Infornate a 180° per 30 minuti circa,  di tanto in tanto girate le verdure e controllate la cottura, devono rimanere croccantine.
Togliete le codine dai fagioli, spezzateli in tre o quattro pezzi, lavateli e cucinateli a vapore, ci vorranno 10/15 minuti circa.
Tritare alcune foglioline per tipo di erbe aromatiche miste e unitele al farro cotto.
Unite anche le verdure cotte al forno ed i fagiolini cotti a vapore.
Mescolate bene, assaggiate e se serve aggiustate di sale, pepe ed olio.



Buon appetito!