Una ricetta semplice e facile da preparare, gustosa e colorata, un piatto appetitoso adatto alla stagione estiva e autunnale, buonissimo sia mangiato fresco che tiepido.
Ingredienti:
250 g di farro perlato
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
100 g di fagiolini
erbe aromatiche (basilico, origano fresco, timo, menta)
sale, olio evo
Preparazione:
In un tegame mettete a bollire abbondante acqua salata che servirà per cucinare il farro perlato.
Disponete il farro in un passino capiente o scolapasta e risciacquatelo bene sotto l'acqua corrente, lessatelo per il tempo indicato nella vostra confezione, io l'ho cucinato per 30 minuti.
Appena pronto scolatelo, mettetelo in una terrina e conditelo con un giro di olio extra vergine di oliva.
Lavate e mondate le verdure, tagliatele a pezzettini e mettetele in una pirofila ricoperta con carta forno, condite con un cucchiaio di olio evo, sale e pepe.
Infornate a 180° per 30 minuti circa, di tanto in tanto girate le verdure e controllate la cottura, devono rimanere croccantine.
Togliete le codine dai fagioli, spezzateli in tre o quattro pezzi, lavateli e cucinateli a vapore, ci vorranno 10/15 minuti circa.
Tritare alcune foglioline per tipo di erbe aromatiche miste e unitele al farro cotto.
Unite anche le verdure cotte al forno ed i fagiolini cotti a vapore.
Mescolate bene, assaggiate e se serve aggiustate di sale, pepe ed olio.
Buon appetito!
Tempo di piatti freddi e colorati, ecco per voi una ricettina perfetta per un pranzo veloce!
Ingredienti per 4 persone:
200 g di farro perlato biologico
2 carote tagliate a julienne
una manciata ( 30 g circa) di bietolina novella
200 g di feta
menta
semi di sesamo
oli evo - sale
Preparazione:
Lavate e lessate il farro in abbondante acqua salata o nella pentola a pressione, scolatelo e fatelo raffreddare.
Nel frattempo preparate il condimento mettendo in una terrina capiente le carote tagliate a julienne, le foglie a striscioline della bietolina novella che sono ricche di vitamina A, C e potassio e qualche fogliolina di menta per rendere tutto più fresco ed appetitoso.
Salate, condite con olio extra vergine di oliva e mescolate bene.
Io ho tagliato a cubetti il formaggio feta e l'ho aggiunto sopra nei singoli piatti con un cucchiaino di semi di sesamo!
Si mangia volentieri con questo caldo afoso nel poco tempo della pausa pranzo e si torna a lavorare felici, leggeri e nutriti!
Buon appetito!
Oggi qualcosa di veloce, un piatto unico veloce veloce che mi mangia volentieri tiepido.
Ingredienti per 4 persone:
250 g. di farro perlato
3 fette di petto di pollo
olive taggiasche circa 20
pomodorini secchi circa 2 cucchiai
Basilico, sale, olio evo
Come si fa:
Mettete a lessare il farro perlato dopo averlo sciacquato in acqua corrente, nel frattempo tagliate a listarelle le fettine di petto di pollo, passatele nella padella antiaderente fino alla cottura.
Tagliate direttamente in una terrina le olive ed i pomodorini secchi un po' a metà e un po' a pezzettini, unite il petto di pollo cotto e condite con sale ed olio.
Unite il farro cotto e scolato, una bella mescolata, un po' di basilico ed è pronto da servire
Buon appetito!
Il caldo è tornato e a casa mia si mangiano ancora molto volentieri le insalate con i cereali, piatto unico estivo molto semplice e fantasioso in quanto si crea con quello che al momento abbiamo a disposizione in frigo.
Oggi vi do un'idea con il mio piatto del giorno
" Farro perlato con verdurine croccanti, mozzarelline e rotolini di frittata"
Dosi per 4 persone:
250 gr. di farro perlato
2 carote, due zucchine, 150 gr. di fagiolini
una confezione di mozzarelline
un uovo per la frittatina
olio evo, sale, pepe
erba cipollina o foglie di porro per chiudere il rotolino
Preparazione:
Lavate il farro perlato con l'acqua corrente e cuocetelo come indicato nella confezione, scolatelo e mettetelo in una terrina con un cucchiaio di olio evo e mescolate.
Io l'ho lessato in acqua salata per 35 minuti.
Lavate le verdure, tagliatele a piccoli pezzettini e cuocetele a vapore per circa 10 minuti, devono rimanere croccanti.
Una volta pronte trasferitele in una padella e fatele insaporire con il sale, pepe e poco olio.
Poi aggiungetele al farro cotto e mescolate tutto delicatamente.
Con l'uovo preparate una frittatina, una volta fredda tagliate dei pezzettini, fate dei rotolini che andrete a chiudere con un filo di erba cipollina o porro sbollentato per pochi minuti
Tagliate le mozzarelline in quattro e aggiungetele al composto tenendone da parte qualcuna per guarnire il piatto.
Ci siamo, è pronto, adesso potete servirlo in tavola, spero vi piaccia!
Buon appetito!
