Benvenuti su La Forchetta Rossa!

Frittata con le melanzane

Da: mercoledì, maggio 25, 2016 , , , , , ,

Facilissima saporita ed economica la Frittata con le melanzane è un buon secondo piatto e tagliata a spicchi può essere offerta con l'aperitivo.


Pulite 1 melanzana lunga media, tagliatela a fette sottili, grigliatela e mettetela da parte.
In una ciotola sbattete 4 uova con un pizzico di sale e pepe.
In un'altra ciotola lavorate a crema con la forchetta 2 cucchiai di ricotta morbida.
Incorporate le uova sbattute nella ciotola della ricotta, un po' alla volta mescolando bene.
In una padella antiaderente cm.22 scaldate due cucchiai di olio extra vergine d'oliva e versate metà delle uova, dopo 2-3 minuti, quando il composto inizia a rapprendersi ai lati versate sopra uniformemente una manciata di Parmigiano Reggiano, circa due cucchiai.
Sistemate sopra le fette di melanzana e coprite con il composto di uova rimasto.
Condite con un'altra manciata di Parmigiano.
Quando la parte superiore inizia a solidificare, girate la frittata sull'altro lato e terminate la cottura.
Buon appetito!

, , , , , ,

Moglie, mamma, impiegata con la passione per la cucina. Chi l'ha detto che per portare in tavola piatti originali e gustosi bisogna per forza passare la giornata tra i fornelli?

Ti potrebbero piacere anche:

12 commenti

  1. Le ricette di Claudia e Andre25 maggio 2016 alle ore 20:44

    Una bella frittatina ricca di gusto !

    RispondiElimina
  2. Cristina Bernardi25 maggio 2016 alle ore 21:20

    Le frittate sono una golosità...le melanzane la mia verdura preferita, la somma è un piatto strepitoso nella sua semplicità!Brava, un bacio!

    RispondiElimina
  3. Fabiola Falgone25 maggio 2016 alle ore 21:25

    Sai la frittata con le melanzane non l'ho mai preparata, ottima idea mi segno la ricetta. Buona serata Fabiola

    RispondiElimina
  4. Tomaso25 maggio 2016 alle ore 21:41

    Una frittata sicuramente squisita!
    Ciao cara Gabry, e buona botte.
    Tomaso

    RispondiElimina
  5. Patalice25 maggio 2016 alle ore 22:20

    è buona
    non è mai bella, ma è decisamente buona

    RispondiElimina
  6. Maria Pia S.25 maggio 2016 alle ore 22:50

    Le melanzane le preparo in tanti modi ma nella frittata non le ho ancora mai messe, dev'essere davvero gustosa!
    Complimenti e buona notte!

    RispondiElimina
  7. La Cuochetta26 maggio 2016 alle ore 08:58

    Non amo le melanzane e le preparo raramente, ma questa tua ricetta mi ispira proprio :)
    Felice giornata

    RispondiElimina
  8. Desi - My Lovely Hook26 maggio 2016 alle ore 10:25

    Mi piacciono le melanzane ma non lo ho mai provate nella frittata. Ci proverò!
    Grazie per la ricetta :)
    Baci
    Desi

    RispondiElimina
  9. Simona Nania26 maggio 2016 alle ore 14:59

    mai provate le melanzane in frittata ma effettivamente devono essere squisite! da provare

    RispondiElimina
  10. Unknown26 maggio 2016 alle ore 15:04

    mamma mia che meraviglia!!! stra buonissima!!! bacione Mirta

    RispondiElimina
  11. Vanessa Varini27 maggio 2016 alle ore 12:05

    Non l'ho mai provata😋 ma deve essere buonissima!❤

    RispondiElimina
  12. Uno Spicchio Di Melone27 maggio 2016 alle ore 15:22

    Mmmmm Gabry che bontà....in estate poi, è perfetta! Grazie!
    Un bacione!
    unospicchiodimelone!

    RispondiElimina