Oggi prepariamo un gustoso e sfizioso piatto:  Crespelle al radicchio rosso di Treviso

Ingredienti per 2:

2 uova
un cucchiaio di olio e.v.o.
sale
25 g di farina
25 g di latte

Per il ripieno:

2 cespi medi di radicchio rosso di Treviso
100 g di robiola
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano 30 mesi
sale

Per gratinare:

burro fuso
un cucchiaio di Parmigiano



Preparazione:

Sbattete leggermente le due uova con il sale e l'olio e.v.o.

Unite la farina e appena sarà incorporata aggiungete il latte.

Lavorate bene l'impasto con la frusta facendo attenzione che non si formino grumi e lasciate riposare in frigo per un'ora.

Ungete un padellino con un po' di burro ( cm. 22) e versate metà del composto.

Distribuite bene l'impasto su tutta la superficie del padellino e cuocete la crepe da entrambi i lati.

Mentre la pastella è in frigo a riposare, preparate il ripieno.

Lavate e mondate il radicchio, tagliatelo a striscioline e adagiatelo in una padella antiaderente con un filo di olio e.v.o.

Coprite e cuocete per 10 minuti circa a fuoco lento.

Togliete il coperchio, salate e lasciate ancora sul fuoco per pochi minuti finchè si asciuga.

Lasciate raffreddare.

Mescolate  il radicchio con la robiola ed il Parmigiano Reggiano 30 mesi.

Stendete su ogni crepe mezzo composto, quindi ripiegatele in quattro e deponetele in una pirofila leggermente imburrata.

Spolverate con il formaggio grattugiato e burro fuso e mettete nel forno a per dieci minuti a 180° .




Buon appetito!