Sta arrivando l'autunno e sui banchi del mercato si vedono già i prodotti stagionali,  il mio amato radicchio rosso, le patate americane e la zucca!
Adoro gli gnocchi di zucca, di solito li preparo di pura zucca, farina e uova, l'impasto rimane morbido e si buttano nell'acqua bollente prelevando una piccola quantità con un cucchiaino.
Oggi invece vi propongo questa ricetta molto appetitosa, nell'impasto ci sono anche patate e farina, farina buona dei Molini Rosignoli specifica per gli gnocchi.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di polpa di zucca
300 g di patate
300 g di farina specifica per pasta fresca e gnocchi Molini Rosignoli
2 cucchiai di grana grattugiato


Per il condimento:

300 g di zucca
200 g di gorgonzola dolce
granella di pistacchio
sale

Procedimento:

Pulite la zucca, sbucciatela con il pelapatate e pesate 300 g di polpa per gli gnocchi e 300 g per il condimento, tenendo separati i due pesi.
Tagliatela a fettine  e cuocetela in forno a 170° ventilato per 20 minuti circa, finchè risulta morbida.
Lessate le patate con la buccia, appena cotte scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendole in una terrina capiente.
Una volta cotta la zucca unite la polpa ridotta in purea con il passaverdura. aggiungete due cucchiai di grana grattugiato e mescolate bene.
Unite la farina un po' alla volta e impastate con le mani, aggiungendo altra farina se serve finchè il composto diventa consistente ma morbido.
Lasciate riposare una decina di minuti


Prendente una parte di impasto, formate dei filoncini e tagliate dei pezzettini grandi come una nocciola che andrete a modellare con le mani per renderli tondi.
Appena pronte le chicche lasciatele riposare coperte con uno strofinaccio e preparate l'acqua per lessarle ed il condimento.


Passate la zucca rimasta al passaverdura e  mettetela direttamente in un saltapasta, aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzettini, salate e fate andare a fuoco lento finchè si scioglie il formaggio.
Se serve aggiungete poco latte, spegnete il gas.
Lessate gli gnocchi in acqua bollente  salata, appena vengono a galla raccoglieteli, scolateli e tuffateli nel saltapasta con la crema di zucca.
Riaccendete il fuoco, date una bella mescolata e servite subito nei piatti



Buon appetito!