Tempo di piatti freddi e colorati, ecco per voi una ricettina perfetta per un pranzo veloce!

Ingredienti per 4 persone:

200 g di farro perlato biologico
2 carote tagliate a julienne
una manciata ( 30 g circa) di bietolina novella
200 g di feta
menta
semi di sesamo
oli evo - sale

Preparazione:

Lavate e lessate il farro in abbondante acqua salata o nella pentola a pressione, scolatelo e fatelo raffreddare.
Nel frattempo preparate il condimento mettendo in una terrina capiente  le carote tagliate a julienne, le foglie  a striscioline della bietolina novella che sono ricche di vitamina A, C e potassio  e qualche fogliolina di menta per rendere tutto più fresco ed appetitoso.
Salate, condite con olio extra vergine di oliva e mescolate bene.
Io ho tagliato a cubetti il formaggio feta e l'ho aggiunto sopra nei singoli piatti con un cucchiaino di semi di sesamo!
Si mangia volentieri  con questo caldo afoso nel poco tempo della pausa pranzo e si torna a lavorare felici,  leggeri e nutriti!



Buon appetito!