Spinaci fresci e ricotta... sempre buono questo abbinamento, questo tortino che vi propongo è delizioso!


Ingredienti per le crepes:

250 ml di latte
90 g di farina pasta fresca e gnocchi dei Molini Rosignoli
1 uovo
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

500 g di spinaci freschi
300 g di ricotta
Parmigiano Reggiano
sale-pepe

Ingredienti per la besciamella:

20 g di farina per pasta fresca e gnocchi dei Molinbi Rosignoli
20 g di burro
300 ml di latte
sale

Preparazione:

Preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina setacciata,  per questo impasto è perfetta la farina specifica per pasta fresca e gnocchi dei Molini Rosignoli, l'uovo ed un pizzico di sale.

Sbattete bene con la fusta ed unite il latte e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.


Passato il tempo preparate (QUI) 6 crepes ungendo la padella con poco olio.

Cuocete gli spinaci con la sola acqua del lavaggio per 5 minuti.


Strizzateli, tritateli, salateli  metteteli in una ciotola e amalgamateli alla ricotta e a due cuchiai colmi di Parmigiano Reggiano grattugiato, profumate con noce moscata, regolate di sale e pepe e mescolate.

Stendete le crepes sul piano di lavoro e spalmatele con il composto preparato.
Arrotolatele e tagliatele a tronchetti.


Preparate la besciamella piuttosto liquida sciogliendo il burro in una padella, unite la farina e fatela imbiondire.
Versate il  latte freddo tutto in una volata e cuocete la salsa mescolando con una frusta per 5/6 minuti finchè si addensa.

Coprite il fondo di una pirofila o di 4 pirofiline con la  besciamella e disponete i tronchetti in verticate.

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Copriteli con la besciamella rimasta, spolverizzate con parmigiano reggiano e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti.


Lasciate intiepidire e servite.


Buon appetito!