Modificando le dosi di una torta  del mio ricettario ed aggiungendo la farina di castagne, è nato questo morbidissimo Plumcake di zucca mele e noci con farina di castagne  che racchiude tutto il profumo dell'autunno.

 Ingredienti:

200 gr, di zucca già pulita
2 mele medie
70 gr. di gherigli di noce
3 uova a temperatura ambiente
120 gr di farina 00 dolci e sfoglie Molini Rosignoli
70 gr. di farina di castagne
120 gr di zucchero
1 bustina di lievito
3 cucchiai di olio di arachidi
un pizzico di sale

Preparazione:

Tagliate le mele a pezzettini o cubetti, tritate la zucca con il mixer e a parte le noci non troppo fini.
In una terrina capiente,  aiutandovi con la frusta elettrica,  montate i tuorli con lo zucchero finchè diventano spumosi,
Aggiungete la zucca cruda tritata, la farina 00 setacciata, le noci tritate grossolanamente,  i 3 cucchiai di olio di arachide e la farina di castagne setacciata con il lievito.

 Aggiungete le mele mescolando delicatamente.
Con la frusta elettrica o con il mixer  montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale.

e incorporateli al composto molto delicatamente


Non ci resta che versare il composto in uno stampo da plumcake di cm. 25 e infornare a 180°
(il forno deve già essere a temperatura), per 35/ 40 minuti circa


Che profumino in casa...
Il tempo di  raffreddarsi e di fare la foto


e poi via all'assaggio!


Buon appetito!