Si dice "giovedì gnocchi" ma si mangiano molto volentieri anche gli altri giorni, questa è una mia gustosa ricetta che ho portato ieri in tavola: "gnocchi di patate e curcuma" conditi con una crema di radicchio e mandorle.
La preparazione è davvero semplicissima, direi che è più lungo spiegare che non  fare.

Ingredienti per 6 persone:

1 kg di patate medie per gnocchi
300g circa di farina di semola di grano duro
+ quella per la spianatoia
1 uovo
2 cucchiaini rasi di curcuma
un pizzico di sale

Per la crema al radicchio:

1 cespo grosso di radicchio tondo di chioggia
1 scalogno
2  manciate di mandorle pelate
4 cucchiai di pecorino grattugiato
olio evo-sale-pepe

Tagliate il radicchio in quattro parti, lavatelo bene e tagliatelo a listarelle.
Tagliate lo scalogno a velo con la mandolina e fatelo appassire in un tegame con un cucchiaio di olio evo, aggiungete il radicchio e fatelo stufare per 15 minuti circa.
Trasferite il tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungete le mandorle, 4 cucchiai di olio evo, sale, pepe e riducete tutto in crema unendo pochi cucchiai di acqua calda della cottura degli gnocchi.
Trasferite la crema in un wook o saltapasta e quando gli gnocchi sono cotti scolateli e uniteli direttamente al condimento.
Mescolate delicatamente e servite con una spolverata di pecorino.

Preparazione:

Lessate le patate in acqua salata nel modo che preferite, io le ho cotte nella pentola a pressione per 15 minuti dopo il fischio.
Appena cotte, scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia e
lasciatele intiepidire leggermente.
Al centro rompete l'uovo, salate ed unite la curcuma e parte della farina.
Impastate con delicatezza, le patate devono assorbire piano l'uovo e la farina.
Unite anche la farina rimasta e se l'impasto dovesse risultare appiccicoso, aggiungete altra farina.
Quando l'impasto è compatto tagliate un pezzetto alla volta e lavoratelo sulla spianatoia ricavando dei rotolini spessi circa un dito.
Tagliate ogni rotolino in pezzetti di circa 2 cm e formate l'incavo passandoli sul retro della grattugia.


Disponeteli in un piano infarinato e copriteli con uno strofinaccio.
Mettete a bollire abbondante acqua salata, tuffate gli gnocchi, scolateli appena vengono a galla e trasferiteli direttamente nel condimento preparato di radicchio e mandorle.
Servite gli gnocchi subito con una spolverata di pecorino.