Questo  è il classico piatto di primavera, quando penso agli asparagi  mi viene subito in mente l'involtino con speck e scamorza,  stuzzicante, sempre di moda e veloce da preparare.
E' adatto come antipasto proposto in piccola dose, servito come secondo piatto la porzione deve essere  più abbondante, piace a grandi e piccini e non delude mai!

Ingredienti:

asparagi verdi
speck, una fetta per ogni involtino da tre asparagi
scamorza
sale-olio evo

Preparazione:

Pulite gli asparagi eliminando la parte finale bianca e legnosa.
Eliminate, se c'è,  anche la parte esterna e coriacea con il pelapatate.
Lavateli e cucinateli a vapore per circa 10 minuti, il tempo dipende dalla grandezza degli asparagi, decidete voi il punto di cottura desiderata pungendoli con una forchetta.
Toglieteli dal cestello a vapore, lasciateli raffreddare, asciugateli e conditeli con un po' di sale ed olio evo.
Componete l'involtino mettendo alla base la fetta la speck, gli asparagi e la scamorza.



Adagiate tutti gli involtini in una pirofila leggermente unta di olio



e infornate per una decina di minuti a 180°, il tempo necessario per fondere la scamorza e formare la crosticina.



Buon appetito!