Non ci credevo tanto alla cottura del pane a vapore, ho voluto provare ed ho ottenuto un risultato soddisfacente, è morbidissimo e rimane così anche il giorno dopo.

Dose per un panino:

50 g farina manitoba
50 g farina integrale
50 g di farina di mais fioretto
1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (rosmarino e salvia)
1 cucchiaino di lievito di birra secco
un cucchiaino di zucchero
70 g di acqua tiepida
20 g di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola mescolate le tre farine con le erbe aromatiche tritate.
Al centro unite il lievito e lo zucchero, versate metà acqua e mescolate.
Aggiungete l'olio, il sale e l'acqua rimanente e lavorate l'impasto sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla e fatela lievitare per circa un'ora in una ciotola coperta con la pellicola trasparente, in un posto riparato, io la metto nel forno spento.



Trascorso il tempo



tirate la pasta e date una forma a vostro piacere, poi  stendetela sulla base della vaporiera precedentemente unta con un po' di olio extra vergine d'oliva.
Ungete con l'olio anche la superficie del panino.



Coprite e lasciate lievitare ancora per un'ora o più.
Portate l'acqua a bollore e  cuocete l'impasto per 40 minuti circa.



Controllate la cottura pungendo l'impasto con uno stuzzicadenti, se cotto estraete il panino e lasciatelo  raffreddare ed asciugare sopra una gratella, altrimenti lasciatelo ancora 5 minuti sotto la campana a fuoco spento.



Una volta raffreddato e asciugato mettete il panino in tavola



e gustatelo come più vi piace, io l'ho tagliato a fette



Buon appetito!