Dopo tanto tempo ho rifatto la Torta tenerina, specialità e vanto della città di Ferrara,  sempre buonissima in quanto ha un cuore "tenerissimo" ed umido.




Ingredienti:

200 g di cioccolato fondente (io 85%)
125 g di burro
2 uova
100 g di zucchero ( io di canna integrale)
2 cucchiai scarsi di farina
un pizzico di sale

Preparazione:

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria finchè diventa cremoso.
Aggiungete il burro tagliato a cubetti e mescolate per incorporarlo al cioccolato.
Fate intiepidire.
Sbattete bene i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa.
Unite la crema ottenuta al cioccolato e burro,
Aggiungete la farina setacciata e mescolate.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto di cioccolato.
Rivestite una tortiera apribile ( cm. 24) con la carta forno e versate l'impasto.
Infornate a forno già a temperatura di 180° per 25 minuti circa.
Spegnete il forno e lasciate la torta dentro al forno ancora per 10 minuti circa con lo sportello socchiuso.
Lasciate raffreddare e...




Buon appetito!