Un dolcetto che non delude mai e che piace a tutti è il muffin, questo è morbidissimo, l'ho preparato con farina di farro integrale, zucchero di canna e mirtilli rossi.
Sono iniziate le scuole e dobbiamo dare ai nostri figli una sana e golosa merenda che possano mangiare volentieri durante la ricreazione.
I muffin con farina di farro integrale e mirtilli rossi secchi si preparano velocemente, sono senza burro ed hanno 20 minuti di cottura.

Ingredienti:

150 g di farina di farro integrale
85 g di zucchero di canna integrale
6 g di lievito per dolci
3 g cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
un pizzico di cannella

1 uovo
130 g di latte di riso
50 g di olio di arachidi

150 g di mirtilli rossi secchi

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°
Sciacquate i mirtilli rossi e lasciateli a bagno in acqua fredda per 15 minuti.
Mettete in una terrina tutti gli ingredienti secchi setacciando il lievito ed il bicarbonato.
In un altro recipiente rompete l'uovo e con la forchetta sbattetelo leggermente, unite l'olio ed il latte e mescolate poco.
Versate il composto liquido al centro degli ingredienti secchi, e con la frusta amalgamate finchè si forma una crema.
Per ottenere dei muffin molto soffici è bene lavorare l'impasto per poco tempo.
Scolate i mirtilli rossi, asciugateli e lasciatene da parte 1/3, gli altri infarinateli e aggiungeteli all'impasto.
Riempite i pirottini per 2/3 e aggiungete in superficie i mirtilli tenuti da parte.



Infornate a 180° per 20 minuti circa.
Sfornate, lasciate raffreddare e...



Buon appetito!



Se vi piace spolverate la superficie con lo zucchero a velo.