Oggi vi propongo una ricetta riciclosa per non buttare via le foglie dei ravanelli, la maggior parte delle persone le scartano ma è un peccato perchè sono commestibili e si possono usare in cucina in svariati modi, dal pesto alla pasta fatta in casa.
Ecco le Rose di frittata, un piatto gustoso, economico e poco calorico che potete servire come secondo o come antipasto.



Ingredienti per una frittata:

1 uovo
le foglie di un mazzetto di ravanelli
un cucchiaio di latte
2 carote
un cucchiaio di ricotta
sale - pepe - olio evo
semi di sesamo neri

Procedimento:

Lavate le foglie dei ravanelli e cucinatele a vapore assieme alle carote lavate, raschiate e tagliate a dischetti.



Appena pronte toglietele dalla vaporiera, tagliatele a pezzetti, ( le carote lasciatele ancora una decina di minuti) e, usando un frullatore ad immersione riducetele in crema aggiungendo un cucchiaio di latte.
Sbattete l'uovo con il sale e pepe, aggiungete la crema di foglie dei ravanelli, mescolate bene e preparate una frittata sottile versando il composto in una padella antiaderente unta con un filo di olio evo.
Preparate la crema alle carote per farcire la frittata frullando le carote cotte a vapore e aggiungendo un cucchiaio di ricotta.
Spalmate la crema alla ricotta sulla frittata, arrotolate e tagliate otto tocchetti.
Versate sul piatto la crema alla carota rimasta e disponete sopra le rose di frittata alle foglie di ravanelli, spargete sopra e semi di sesamo neri.



Tanto gusto, poca spesa e poche calorie.
Buon appetito!