E' un dolce  semplice e genuino senza burro che si mantiene morbido per diversi giorni, anzi il giorno dopo è ancora più buono!
Si mangia un po'  quando si vuole, ottimo a colazione per iniziare bene la giornata, lo gradiscono i bambini a merenda con un bicchiere di latte, offritelo alle vostre amiche a metà pomeriggio con il tè, tra una chiacchierata e l'altra, oppure nella pausa della partita a burraco e, vedrete,  non rimarrà neanche una briciola!




Ingredienti:

100 g di farina integrale
100 g di mandorle tritate
100 g di zucca grattugiata
1 mela media tagliata a fettine con la mandolina
50 g di uvetta
3 uova
150 g di zucchero
2 cucchiai di olio di arachide
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Montate a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungete la zucca grattugiata, la mela tagliata a fettine sottili,  le mandorle tritate, i chiodi di garofano in polvere e mescolate bene.
                         

Unite la farina integrale ed il lievito setacciato mescolando ancora una volta, aggiungete l'olio e continuate a mescolare per incorporarlo.
Unite l'uvetta asciugata, precedentemente lavata e lasciata in ammollo per 15/20 minuti.
Per ultimo incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.
Versate il composto ottenuto in uno stampo apribile di cm.22 ricoperto con la carta forno.
                                       

Infornate a 180° per circa 30/35 minuti.
Controllate sempre la cottura perchè il tempo di cottura  varia da forno a forno.
                                           

Lasciate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo e tagliate a fette.