Un caro saluto a tutti e buon mese di Settembre!
Passati questi due mesi estivi dove ho postato poco, ritorno a cucinare qualcosina di semplice e condividere le mie ricette con voi:
Il polpettone è sempre un grande aiuto per me e come dice mia mamma è un tappabuchi, lo preparo in anticipo così quando ho in programma di tornare tardi dal lavoro ho già il pranzo o la cena pronta.
A volte mi ha anche "salvato" e fatto fare bella figura ... avete presente il parente o l'amico che dopo tanto tempo viene a farvi visita all'ora di cena?
A me è capitato proprio l'altra sera, è stata una gradita e inaspettata sorpresa, abbiamo passato una bella serata e posso dire: "Per fortuna che c'era il polpettone!"



Ingredienti:

500 g di carne macinata di sorana
1 salsiccia
2 uova
4 cucchiai di parmigiano reggiano 24 mesi
1/2 panino ammorbidito nel latte e strizzato
sale, pepe
prezzemolo

per il ripieno

2 patate medie
1 carota
50 g di fagiolini
50 g di mortadella tritata
1 mozzarella

Preparazione:

Lavate le carote, raschiatele e tagliatele a dadini.
Lavate e pulite i fagiolini eliminando le due estremità, rompeteli a piccoli pezzettini e cucinateli a vapore assieme alle carote.
Lessate le patate con la buccia.

In una terrina capiente mescolate la carne macinata con la salsiccia spellata e granata.
Aggiungete gli altri ingredienti, uova, parmigiano, il pane ammorbidito con il latte e strizzato, prezzemolo, sale e pepe.
Amalgamate bene lavorando il composto con le mani e mettete a riposare in frigo.

 Prepariamo il ripieno del polpettone:

In una padella antiaderente fate saltare le verdure cotte a vapore con poco olio per pochi minuti, solo per asciugarle.
Sbucciate le patate, schiacciatele e raccoglietele in una terrina, aggiungete le verdure, salate e mescolate.
Aggiungete la mortadella tritata e la mozzarella tagliata a pezzettini e formate un cilindro.

Riprendete il composto di carne tritata dal frigo e stendetelo in un rettangolo sopra un foglio di carta forno.
Al centro mettete il ripieno e modellatelo a seconda della misura del vostro polpettone, aiutandovi con la carta arrotolatelo formando un salame.
Incartate anche con un foglio d'alluminio e mettete a cuocere in forno già caldo a temperatura di 180° per un'ora circa.



Lasciate raffreddare prima di tagliare a fette.
Buon appetito!