Gnocchi di carote viola
A vederli sono spettacolari gli Gnocchi di carote viola ma sono anche molto buoni, li ho preparati semplicemente con burro fuso e Parmigiano.
Questo tipo di carota è difficile da trovare nella mia città, ieri sono riuscita a comprarne solo mezzo kilo, giusta la dose per tre piatti.
Ingredienti per 3 persone:
500 gr. di carote
100 gr. di semola rimacinata Molino Chiavazza
1 uovo
Parmigiano
sale
burro
Preparazione:
Dopo aver cotto le carote a vapore tritatele, aggiungete l'uovo, il sale, due manciate di Parmigiano e la semola rimacinata.
Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e mettete in frigo almeno per mezz'ora.
In una pentola fate bollire abbondante acqua e dopo averla salata buttate una piccola quantità di composto aiutandovi con due cucchiaini, formando così gli gnocchi.
Quando salgono a galla raccoglieteli con una schiumarola e dopo averli scolati bene dall'acqua metteteli sul piatto spargendo sopra una manciata di Parmigiano e del burro fuso.
Curiosità:
Lo sapevate che le carote in origine erano viola?
Nel 1720 gli olandesi decisero di cambiagli il colore in onore della dinastia regnante, gli Orange, e di qui ebbe inizio la trasformazione, che non è avvenuta in laboratori, come per le moderne "modificazioni genetiche", ma nei verdi campi olandesi, per selezione successiva, partendo da un seme di carota proveniente dall'Africa del nord. Così nel giro di qualche anno si è arrivati ad una carota arancione, perdendo la semenza delle prime che fino ad allora erano viola o bianche.
Le carote viola non possono donarci un'abbronzatura dorata, perché non contengono betacarotene, la sostanza che da loro il color arancio, ma è ricca di antiossidanti preziosi per la nostra salute e per contrastare l'invecchiamento, perché contrastano l'azione dei radicali liberi.
8 commenti
Posso solo ammirarli e immaginare quanto siano buoni!! Qui da me non le trovo, le carote viola.
RispondiEliminaBuona serata!
Devono essere deliziosi, peccato che le carote viola da me non si trovano! Un abbraccio!
RispondiEliminaCara Gabry, penso che questi gnocchi, siano sicuramente buonissimi, peccato che qui da noi non li ho mai visti... Ciao e buona giornata cara amica.
RispondiEliminaTomaso
Che buoni!!!
RispondiEliminaMai sentite le carote viole, un piatto unico che sorprenderà gli ospiti!
RispondiEliminaGrazie 1000 per avercelo proposto.
buona giornata
non conoscevo le carote viola! sono curiosa di provarle e il colore di questo piatto è stupendo!
RispondiEliminaun abbraccio Linda
Ciao Carissima,
RispondiEliminaun'idea stupenda e diversa dal solito..bravissima!!!!
Un bacione grande
Prima o poi devo provarle anch'io le carote viola...vedo sempre ricette stupende...come la tua!!! :)))
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