Buongiorno,
eccomi con una ricetta molto semplice e veloce, ieri sera ho preparato il
Tortino di semolino con prosciutto e mozzarella un'idea per mangiare qualcosa di caldo ed appetitoso in queste serate autunnali.
Questa per me è una ricetta "svuotafrigo" in quanto avevo  due mozzarelle prossime alla scadenza, del prosciutto da finire e la bietolina cotta a vapore.

Ingredienti per 4 persone:

750 g di latte
200 g di semolino
 30 g di burro
   1 uovo
   2 mozzarelle
   4 fette di prosciutto cotto
   4 cucchiai di  Parmigiano Reggiano
    bietoline o spinaci già cotte
   sale

Procedimento:

 In una pentola  versate il latte,  quando bolle salate e buttate il semolino a pioggia mescolando con la frusta per non formare grumi, cuocete per circa 5 minuti fino a quando il composto si stacca dal fondo.
Spegnete e fate raffreddare per una decina di minuti poi aggiungete l'uovo, il burro  e due cucchiai di  parmigiano.
Accendete il forno e rivestite con la carta forno una pirofila quadrata 20x 20,  stendete metà del semolino  livellando bene con una spatola.
Coprite con le fette di prosciutto, la mozzarella a fettine e la bietolina.

Chiudete il tortino stendendo l'altra metà del semolino.
Spargete sulla superficie gli altri due cucchiai di parmigiano e mettete in forno a 170° per 30 minuti circa, fino a quando diiventerà di un bel color dorato.


Gli ultimi 5 minuti gratinate e... buon appetito!